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奶皮子蛋糕刷屏 + 芋泥新品扎堆！米旗、卡拉多携西北风味出圈，泸溪河、阅酥堂等用荔浦芋香承包秋冬烘焙胃～（会员快报第91期）
2025-11-20
新闻来源: 全联烘焙业公会
查看次数:1288
行业信息速览
小红书搜索芋泥烘焙关键词点赞量排名
Top1 糯糯超厚芋泥瑞士卷
双倍糯感，芋罢不能!芋泥新品治愈上线
图源@the Roll'ING
Top2 芋泥拿破仑
图源@詹记
Top3 芋芋红薯奶贝
图源@蒲公英蛋糕
Top4 芋泥蛋黄麻薯包
图源@泽惠园槐花饼
Top5浆果厚芋泥椰奶蛋糕
图源@仟吉安徽
Top6芋泥爆馅抱抱蛋糕
图源@Claudiacc
Top7芋泥麻薯肉松包
图源@烧汁牛仔骨
Top8桂花芋泥乳酪面包
图源@张哈哈 哈
Top9满记芋泥爆珠班戟卷
图源@全家 FamilyMart
Top10芋泥燕麦挞
图源@墨茉点心局
品牌新动作
●古茗推出卡美罗焦糖拿铁新品，据官方介绍，新品融合了IIAC金奖咖啡和100%冷链鲜奶，搭配由进口安佳淡奶油和总统黄油海盐焦糖酱制成的卡美罗焦糖块，具有双重焦糖风味。
●喜茶推出全新瓶装产品——咸酪藏茶牛乳茶，该产品迅速成为会员制商店山姆酒水饮料新品榜中茶饮销量第一名。与此同时，喜茶门店回归了雪域·牦牛乳恰安莫、牦牛乳酥油茶系列产品，进行门店现制与瓶装产品的组合联动。据了解，此款咸酪藏茶牛乳茶是喜茶在山姆推出的第8款定制瓶装产品。
●市场消息称，快速扩张的中国连锁咖啡品牌瑞幸咖啡（Luckin Coffee）的私募股权投资方Centurium Capital（大钲资本），正考虑对英国咖啡运营商Costa Coffee发起收购要约。而Costa当前的持有者，正是全球饮料巨头可口可乐公司。
●巴黎贝甜宣布任命Zac Sulma为新任首席运营官。公司称，Sulma拥有丰富的娱乐与酒店行业运营经验，未来将负责优化巴黎贝甜的运营流程，更好地支持加盟商。他将专注于强化运营框架，推动公司增长，并确保新老加盟商实现长期成功。首席执行官Darren Tipton表示，Sulma的加入将有助于将社区烘焙咖啡馆重新打造成为客群服务的核心。
会员单位信息速览
01
近期热点趋势
糖葫芦搭上它卖98元一串？烘焙圈都围着它出新品？新顶流来了！
02
本周会员单位新品上市
会长单位
●味多美
秋冬上新 ▸ 30cm超长可颂棒上市，领券尝鲜！
常务会长单位
●米旗
上新丨火爆全网的奶皮子蛋糕我们送1888份券
副会长单位
●海融
甜品界的童话镇，圣诞特辑来啦！
●卡拉多
奶皮子，我愿称之为人类史上最伟大的发明(揪宝送)
●泸溪河
你分享我买单 | 这盒黄油年糕，我们请了！
●益海嘉里
爆品上新｜瑞士卷终于对绿豆下手了！这次真的“卷”疯了～
常务理事单位
●安德莉亚
冬日暖甜，温暖你的岁末时光
●费氏
谁能拒绝毛毛松棒？带着这份软萌，心想事成准实现！
●歌德
【诞愿有你】 将节日幸福感，“编织”成一份甜美的仪式～
理事单位
●康欣
老板画的饼吃腻了？来康欣吃榴莲芝士饼！实在~
●胜大
暖“烘烘”上新！冬日坚果烘焙产品登场~
●欣圆
金秋新品，味蕾秋收宴，10000张秋季新品品尝券速抢，点击领取
●詹记
新品上市｜蛋挞CP早冬尝鲜
企业会员单位
●山山家
爆炸好喝|秋冬限定热饮请你趁热喝~
●其金园
藏在云朵里的甜蜜：一块蛋糕的魔法旅程
●大峰
感恩36周年，充值即享79折！
●蛋糕先生
蛋糕又出大招，这波美味值得冲！（第二期）
●泽顺食品
莓好橙意季丨一年一季，赣南脐橙来啦
●丰盛湾
芋泥季 | 一口好芋 食在当下（免费试吃）
●广益
蛋糕油选对，烘焙不累！广益让你告别"翻车现场"
●南北特
宅家/办公——衡阳南北特给您全天味蕾补给
●皇后西斯汀
20周年庆宠粉第一弹：三款新品6折尝鲜，开启预购！
●兰乔贝恩
新鲜现烤，咸香带肉！新品面包必冲！
●龙城糕点
【新品上市】一口享多重口感��奶香浓郁，太太太太好吃了！
●鹿茉丝
秋日新甜 | 给你的嘴巴尝点新鲜
●欧维
配方分享丨柿子/青梅/抹茶，今秋最后一口好柿花生~
●阅酥堂
芋泥控必冲！阅酥堂芋泥季甜蜜来袭
03
会员动态
副会长单位
●蒙牛
喜讯！优益C获批“健字号” 以专业营养助力国人肠道健康
●金城制冷
【巅峰对决】金城制冷助力安德鲁 “果选之才” 西点大赛总决赛圆满启幕！
常务理事单位
●冠素堂
一次研修，三重收获：“茶香、美食、旅游”，解锁茶产业与旅游食品的融合密码
理事单位
●德昌
烘焙新食尚・秋冬 “味” 来式｜2025 德昌秋冬新品推广会圆满收官，解锁舌尖上的秋冬盛宴!
企业会员单位
●百城机械
第十二届苏州百城机械英雄联盟新品发布会盛大举行自动化与匠心创意共谱烘焙新篇章
●厚普
【活动速递】“冬日麦甜”——湖南厚普郴州分公司(郴州理想)2025 烘焙冬季新品发布会
04
新店开业
理事单位
●广隆
免费吃蛋挞！广隆龙岗新店开业，超多福利放送！
●冠生园
11月19日，云纺店盛大开业，免费请老街坊们吃蛋糕，多重好礼送不停
企业会员单位
●爱芙园
@所有人：华冠金街店开业福利来啦！
●艾檬特
以艾之名 映湖初见，11.18-11.23艾檬特映湖店盛大开业！
● 复茂
藏不住了！“复茂饼家”「大变身」，今天开业居然有这些惊喜？
近期热点趋势
会员周报
糖葫芦搭上它卖98元一串？烘焙圈都围着它出新品？新顶流来了！
"天啊！排队5小时就为这一口？！"内蒙古包头一家奶皮子糖葫芦店彻底火出圈了，每天狂卖1600多串，这火爆程度简直让网红奶茶都自愧不如。
图@文娟爱探店💜
还有店家卖到98元一串，居然还一串难求。
图@蕤蕤
这奶皮子到底有什么魔力？让普通糖葫芦成为今冬顶流？
其实这股风早就开始刮了～从《再见爱人4》里麦琳带火的"麦琳甄选"，到紫光园日销30万杯的奶皮子酸奶，再到小红书刷屏的奶皮子蛋糕……2025年的烘焙圈，简直就是奶皮子的"主场"。
● 什么是奶皮子？●
这个“奶中黄金”不简单
“不就是牛奶上面那层皮吗？”如果你这么想，那就太小看它了。
真正的奶皮子，可是草原人民智慧的结晶。在内蒙古、新疆这些"奶源大户"地区，奶皮子有着悠久的制作历史。它分为两种截然不同的类型：
生奶皮子就像是"自然发酵的艺术品"——鲜奶静静放置，慢慢发酵，表面自然结出一层薄膜，带着淡淡的酸味，口感清爽不腻。
图@生活记录家Papa
熟奶皮子则是"火候功夫的体现"——鲜奶经过熬煮，扬起沫子，文火保温，形成皮膜，然后小心挑起，再经过晾干工序。这样做出来的奶皮子奶香更加浓郁，口感也更加醇厚。
图@锦新闻
最让人惊叹的是，8-10斤优质鲜奶才能制作出1斤奶皮子。这浓缩的都是精华啊，说是"奶中黄金"一点都不为过。
而且奶皮子的形态也很多样，有湿润的、干脆的、半干半湿的，这就让它的吃法变得特别丰富，所以在烘焙圈也玩出了不少花样。
● 进击的奶皮子 ●
如何一步步“征服”烘焙圈？
一个传统食材，怎么突然就成"顶流"了？ 一来是《再见爱人4》综艺的传播力，但真正让奶皮子"起飞"的，还是社交平台的放大效应。小红书上#奶皮子 话题的浏览量早已突破千万，美食博主们纷纷打卡种草，各种创意吃法看得人眼花缭乱～
奶皮子夹酸奶
图@布甜.yogurt
奶皮子酸奶碗
图@邹小妞
奶皮子堡
图@孤独的米西家
奶皮子山楂gelato
图@暖烘烘
如今烘焙市场都在挖掘更有特点的产品，尤其是热门的乳制品元素。当大家都在做普通的奶油蛋糕时，突然出现一款带着草原风情的奶皮子蛋糕，通过地域特色打造差异化，瞬间让人眼前一亮。
盒马和京东七鲜看准了这个机会，推出的奶皮子酸奶蛋糕一下子就成了爆款。
盒马的奶皮子酸奶蛋糕。图@咬一口面包
这说明有特色的产品永远不缺市场，对我们烘焙爱好者来说，奶皮子最吸引人的地方就是——超级百搭！不管是蛋糕、面包还是甜点，它都能完美融入，而且那股独特的浓郁奶香，真的是让人吃过就忘不了。
● 奶皮子神仙吃法 ●
你试过几种？
2025年，奶皮子在烘焙圈的玩法真是越来越丰富了！快来看看这些让人流口水的创意：
奶皮子蛋糕
经典中的创新
盒马的新疆奶皮子酸奶蛋糕真的太可了！绵密的蛋糕体配上浓郁的奶皮子，再撒上香脆的蒙古炒米，一口下去，三种口感在嘴里绽放，难怪成了大家的回购首选！京东七鲜的版本加入了红茶元素，让醇厚的奶香中多了一丝清新的茶香，这种搭配真的太妙了～
京东七鲜的奶皮子酸奶蛋糕。图@三元桥吃货日记
奶皮子蛋糕的形态早已开卷，拼口味、拼颜值，就看谁更有创意了。
图@気子吃世界
爆浆奶皮卷
视觉与味觉的双重享受
外层是微咸的奶皮子，里面是甜甜的流心奶酱，再加上五彩缤纷的果干，不仅好看更好吃。还有"国风路线"版，裹入了栗子泥、红豆泥，瞬间有了中式糕点的韵味。
图@林燊深
奶皮子面包
不挑款的百搭夹馅
奶制品向来是面包CP，经典的吐司、可颂、碱水、贝果加上奶皮子新元素，瞬间“炸”出一批新品。
DRUNK BAKER的奶皮子扁可颂，奶酪与奶皮子双重奶香，酥脆之中不失奶乎乎。
图@通天亮切耍
多家面包店同时上架的焦糖奶皮子奶油餐包，一口陷进柔软的奶香之中，焦糖和炒米突出层次感。
图@Loto莲花面包铺
把奶皮子揉进吐司里，软软糯糯且奶香浓郁，谁能拒绝呢？
图@芝士饼干🍪
然而奶皮子市场正处于一个典型的"网红"供需阶段：需求因爆款产品而激增，但上游供应短期内难以快速跟上，导致货源紧张、价格大幅上涨。
有厂家说，一张奶皮子的价格已从爆火前的7-8元，上涨到21至25元，涨幅高达3倍，现在甚至"一天一个价"。即便如此，货源依然非常紧张，内蒙的奶皮子工厂普遍面临供不应求的局面。
但下面这个产品，也许能给行业带来新的奶皮子体验。
液态奶皮子浆
烘焙界的"新武器"
触觉灵敏的原料品牌创新推出了液态奶皮子浆，这在上海烘焙展和广州烘焙展上还拿了创新奖。这种液态形态让奶皮子使用起来更加方便，可以直接作为茶饮、烘焙的"风味基底"，相信未来会有更多奶皮子风味的美食出现！
图： KFI可颂先生
新品上市
会员周报
会长单位
北京味多美食品有限责任公司
秋冬上新 ▸ 30cm超长可颂棒上市，领券尝鲜！
副会长单位
米旗食品股份有限公司
上新丨火爆全网的奶皮子蛋糕我们送1888份券
副会长单位
上海海融食品科技股份有限公司
甜品界的童话镇，圣诞特辑来啦！
副会长单位
江西卡拉多食品有限公司
奶皮子，我愿称之为人类史上最伟大的发明(揪宝送)
副会长单位
泸溪河食品（集团）有限公司
你分享我买单 | 这盒黄油年糕，我们请了！
副会长单位
益海嘉里食品科技有限公司
爆品上新｜瑞士卷终于对绿豆下手了！这次真的“卷”疯了～
常务理事单位
河南安德莉亚食品有限公司
冬日暖甜，温暖你的岁末时光
常务理事单位
盐城市费氏食品有限公司
谁能拒绝毛毛松棒？带着这份软萌，心想事成准实现！
常务理事单位
苏州歌德食品有限公司
【诞愿有你】 将节日幸福感，“编织”成一份甜美的仪式～
理事单位
康欣烘焙
老板画的饼吃腻了？来康欣吃榴莲芝士饼！实在~
理事单位
广州胜大食品有限公司
暖“烘烘”上新！冬日坚果烘焙产品登场~
理事单位
三亚晨光欣圆西点蛋糕店
金秋新品，味蕾秋收宴，10000张秋季新品品尝券速抢，点击领取
理事单位
合肥詹记食品有限公司
新品上市｜蛋挞CP早冬尝鲜
企业会员单位
浙江山山家食品产业发展有限公司
爆炸好喝|秋冬限定热饮请你趁热喝~
企业会员单位
安宁其金园糖果糕点行
藏在云朵里的甜蜜：一块蛋糕的魔法旅程
企业会员单位
山东大峰食品有限公司
感恩36周年，充值即享79折！
企业会员单位
昆区蛋糕先生食品店
蛋糕又出大招，这波美味值得冲！（第二期）
企业会员单位
甘肃泽顺食品有限公司
莓好橙意季丨一年一季，赣南脐橙来啦
企业会员单位
湖州丰盛湾食品有限公司
芋泥季 | 一口好芋 食在当下（免费试吃）
企业会员单位
广东广益科技实业有限公司
蛋糕油选对，烘焙不累！广益让你告别"翻车现场"
企业会员单位
衡阳市南北特食品有限公司
宅家/办公——衡阳南北特给您全天味蕾补给
企业会员单位
沈阳市和平区皇后西斯汀饼店
20周年庆宠粉第一弹：三款新品6折尝鲜，开启预购！
企业会员单位
沈阳兰乔贝恩食品有限公司
新鲜现烤，咸香带肉！新品面包必冲！
企业会员单位
柳州市龙城糕点厂
【新品上市】一口享多重口感��奶香浓郁，太太太太好吃了！
企业会员单位
鹿茉丝（上海）食品有限公司
秋日新甜 | 给你的嘴巴尝点新鲜
企业会员单位
宁波欧维电子商务有限公司
配方分享丨柿子/青梅/抹茶，今秋最后一口好柿花生~
企业会员单位
厦门市阅酥堂餐饮管理有限公司
芋泥控必冲！阅酥堂芋泥季甜蜜来袭
会员动态
会员周报
副会长单位
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
喜讯！优益C获批“健字号” 以专业营养助力国人肠道健康
近日，在持续深耕国民健康事业的道路上，蒙牛集团旗下明星产品优益C迎来历史性里程碑。历经十二载潜心研发与严苛验证，优益C低聚半乳糖益生菌饮品正式获得国家市场监督管理总局颁发的《国产保健食品注册证书》（俗称“健字号”）。
副会长单位
上海金城制冷设备有限公司
【巅峰对决】金城制冷助力安德鲁 “果选之才” 西点大赛总决赛圆满启幕！
安德鲁“果选之才”西点大赛总决赛
11月15日，来自四大赛区的优胜选手
在上海金城制冷总部共同角逐新一届的冠军
常务理事单位
浙江冠素堂食品有限公司
一次研修，三重收获：“茶香、美食、旅游”，解锁茶产业与旅游食品的融合密码
时间:2025年11月26日-28日，共3天
研修地点:浙江冠素堂食品有限公司
研修方式:包括主题报告、研讨交流、现场观摩,实操体验等
理事单位
杭州德昌食品原料有限公司
烘焙新食尚・秋冬 “味” 来式｜2025 德昌秋冬新品推广会圆满收官，解锁舌尖上的秋冬盛宴!
当金黄麦穗邂逅暖炉烘焙香，当秋冬限定风味碰撞行业创新灵感，一场聚焦烘焙新趋势、新品类的行业盛会圆满落幕！「2025 德昌秋冬新品推广会」以 “烘焙新食尚・秋冬‘味’来式” 为主题，汇聚行业精英与资深大咖，用一场干货满满的味觉盛宴，为秋冬烘焙市场注入全新活力！
企业会员单位
苏州百城机械有限公司
第十二届苏州百城机械英雄联盟新品发布会盛大举行自动化与匠心创意共谱烘焙新篇章
烘焙产业正迎来新一轮的效率革命与创意浪潮。由百城机械主办的“第十二届英雄联盟新品发布会”于今日（13日）在苏州百城机械隆重举行。本届活动以“效率革命与创意量化的决胜点”为主题，聚焦自动化设备如何助力烘焙品牌突破生产瓶颈，开启行业高质量发展的新格局。
企业会员单位
湖南厚普食品有限公司
【活动速递】“冬日麦甜”——湖南厚普郴州分公司(郴州理想)2025 烘焙冬季新品发布会
2025年11月18日（今天），“冬日麦甜”——湖南厚普郴州分公司（郴州理想）2025烘焙冬季新品发布会在郴州市维也纳国际酒店王仙岭店二楼璀璨启幕。本次发布会采用定向邀约制，为尊贵客户呈现了一场集产品展示、技术交流与行业洞察于一体的高品质烘焙盛会。
详情链接：【活动速递】“冬日麦甜”——湖南厚普郴州分公司(郴州理想)2025 烘焙冬季新品发布会
新店开业
会员周报
理事单位
昆明冠生园食品有限公司
11月19日，云纺店盛大开业，免费请老街坊们吃蛋糕，多重好礼送不停
理事单位
东莞市广隆食品有限公司
免费吃蛋挞！广隆龙岗新店开业，超多福利放送！
企业会员单位
四川爱芙园食品有限公司
@所有人：华冠金街店开业福利来啦！
企业会员单位
安徽艾檬特食品有限公司
以艾之名 映湖初见，11.18-11.23艾檬特映湖店盛大开业！
企业会员单位
福建复茂食品有限公司
藏不住了！“复茂饼家”「大变身」，今天开业居然有这些惊喜？
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