烘焙秋冬战打响！米旗、超港等企业新品扎堆，詹记芋泥爆浆蛋糕回归，爆款密码在这！（会员快报第86期）

2025-10-16

新闻来源: 全联烘焙业公会

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行业信息速览

小红书搜索秋季新品关键词点赞量排名

Top1 半熟芝士【巧克力口味】

特选比利时巧克力🍫与法国芝士，精心配比调制

软嫩芝士和醇厚巧巧相互映衬，绵润湿绵

轻轻一抿，🫠浓郁巧克力如丝绒般在舌尖化开

图源@好利来

Top2 黑芝麻系列蛋糕

经典常驻的黑芝麻系列

每一款都在降低热量的同时尽全力守住美味

以黑养黑，不止是长发救星，更是肝肾同补的搭配，养出好气色，纯正谷物，越嚼越香～

图源@芝麻开门cake

Top3 米堡系列

秋季新品.米堡系列

图源@芦灰面包

Top4黄金蛋黄流沙包

咸甜口面包简直是云南人的最爱

图源@面包工坊

Top5金秋桂花丰收的喜悦

限定款！金秋桂花丰收的喜悦来啦🌾🍂

🍞软乎乎的面包太懂秋天了！

糖桂花混着麦香，绵密内馅🎃🍠🌰🧀像咬到丰收的果实，每口都是秋日的甜意

图源@永辉超市

Top6麻薯羊角

麻薯羊角系列｜酥脆与软糯的完美碰撞

图源@OUR Bakery

Top7榜面包系列

浪漫与醇厚一同沉沦🤎

图源@富贵面包公司

Top8南瓜肉桂猴子面包

外面裹满肉桂糖，里面塞满南瓜泥，撕开瞬间的幸福感谁懂！

图源@宿咕XXSHOKU

Top9贝贝南瓜乳酪堡

真实贝贝南瓜肉，口感绵密扎实！

纯牛奶乳酪内馅，一撕开就爆浆！

70年鲁邦种发酵，麦香清润～

图源@Hibake

Top10[熟了]系列

❶ 香肠可颂｜丹麦酥皮➕爆汁香肠

❷ 黑胡椒鸡肉芝士可颂卷｜嫩鸡肉➕拉丝芝士🧀

❸ 南瓜吐司｜软fufu甜度刚好！早餐必备✨

图源@九月森林

新品上市

●西树泡芙【泰茶脆脆泡芙】

●B＆C【酥皮吐司系列】

●Holiland好利来【金桂龙眼蛋糕】

●Matedo 麦的多【切达芝士鸡肉吐司】

●85度C【爆焰生甜甜圈】

●石头先生的烤炉【栗子花生扭扭包】

●mybread我的面包【黑皮Hello Kitty蛋糕】

●布歌甜品店【美拉德南瓜】

●芦灰面包【巧克力流心】

●拾米面包【藤椒萨拉米恰巴塔】

●唯品客蛋糕【榴莲恰巴塔】

●JUST HOT【魔方吐司】

●麦果优品【三色暖秋·自然馈赠】

●谷古面包【万圣节系列】

●辛一铜锣烧【秋茶系列】

●山与蓝·轻糖鲜果蛋糕【杏仁榛子咸奶油蛋糕】

●徐小蟹蛋糕【4寸蛋糕系列】

●左伦Zoloon蛋糕【栗子伯爵坚果蛋糕】

●银座仁志川【奶酪贝贝生吐司】

●Matedo 麦的多【切达芝士鸡肉吐司】

●元祖食品【补冬三糕+桂花奶酥】

●麦喜家【红茶杏子白脱饼干】

●BornToBe波比公园【梅干菜腊肠恰巴塔】

●Baby fat store【酸種柠檬肉桂黄糖】

●LAGOUGO【新品法式厚吐司】

品牌新动作

●星巴克成为洛杉矶奥运会官方咖啡合作伙伴

●近日，爷爷不泡茶官微发布消息，上新下午茶系列新品，产品主打液体蛋糕风味，包括法式布蕾蛋糕奶茶、比利时饼干奶茶、国王珍珠奶茶和浮云锡兰四款

●精品咖啡品牌M Stand近日完成了对上海餐饮连锁品牌RAC BAR的收购，标志着M Stand开始进入多品牌协同发展阶段，旨在通过多品牌运营实现差异化竞争。

●蒙牛与中茶合作推红茶冰淇淋

●光明乳业：子公司新莱特拟出售新西兰北岛资产

●中粮家佳康登陆香港市场

会员单位信息速览

PART/1

近期热点趋势

烘焙品牌如何借势秋冬季打造爆款，实现营收翻倍？

PART/2

本周会员单位新品上市

常务会长单位

●米旗

王一博同款SKG丨限定新品，秋日王炸组合来了......

副会长单位

●北京稻香村

重阳将至，爱满心间 | 北京稻香村重阳花糕

●卡拉多

呼叫妖铃铃~来卡拉多抓小“鬼”啦!

●上海光明

光明奶酪|一口芝士，让元气满格！

●益海嘉里

一口沦陷！这颗苹果肉桂芝士塔好吃到犯规！

常务理事单位

●安德莉亚

秋日新品上线：把丰硕的秋天，酿成掌心治愈的味道

●歌德食品

万圣节 | “甜”入心扉的恶作剧，这波高阶“鬼”才不能错过！

●嘉吉食品

嘉吉特色工艺，助力焙芙®发酵黄油更出众

●巧伴

你没看错!【零面粉蛋糕】颠覆传统宠爱味蕾

理事单位

●羊城西饼

秋日吃包计划|万物各有时令，和秋天说你好

●詹记

芋泥季回归｜一口好芋，食在当季

企业会员单位

●其金园

老面发酵的温度，藏着时光的醇厚

●超港

秋季上新 | 采集大地馈赠，开启专属秋日滋味

●陈磊餐饮

惊喜！一次上5️⃣款【方杯蛋糕系列��】，治好了我的纠结症~

●泽顺食品

不要错过这波上新啊！包好吃的~

●丰盛湾

速进!秋季超有料上新!请你品尝~

●山山家

吃它！秋天一整个好“柿”发生~

PART/3

会员单位动态

会员活动

●吉猫

今朝奋进，未来已来丨吉猫新厂新启航，品质赋能铸辉煌

●湖南大业

邀请函｜安琪 x 大业双冠军产品演示会

●旭日蛋品

同心蓄力，共赴新程 | 旭日蛋品2025年团建之旅圆满收官

●百城机械

百城机械爱心行动中秋月饼伴楠西国小学童过佳节

●内蒙古呱呱叫

呱呱叫&安佳秋冬潮流新品演示会

●贵茶集团

贵茶联盟的哲学实践与团结之道——傅传耀在贵茶第十届茶产业联盟大会上的演讲

近期热点趋势

会员周报

烘焙品牌如何借势秋冬季打造爆款，

实现营收翻倍？

南瓜与坚果类烘焙：秋天的经典味道

南瓜作为秋天的代表食材，也是烘焙界的大流行。南瓜派、南瓜面包、南瓜蛋糕等各类南瓜口味的烘焙产品，在这个季节里纷纷登场。南瓜派的酥脆派皮和细腻的南瓜馅料，完美呈现出秋天的质感，而南瓜面包则将南瓜泥融入面团，带来松软又湿润的独特口感。至于南瓜蛋糕，轻盈绵软的质地结合南瓜的香气，每一口都仿佛在品味秋天的美妙。

如今，市面上的南瓜烘焙产品层出不穷，许多知名烘焙品牌纷纷推出南瓜马芬、南瓜奶酪塔等限定款，甚至连咖啡店也开始供应南瓜风味的拿铁和甜品，掀起一阵南瓜风潮。

◎图片源自小红书

枫糖与核桃也是秋季烘焙中不可或缺的经典搭配。枫糖的甜度温和，带有一种独特的焦糖香气，与核桃的坚果香味完美融合，形成了秋天独有的味道。枫糖面包在烘焙时会散发出阵阵香甜气息，令人垂涎三尺，而枫糖曲奇则以其酥脆的口感和淡淡的甜味俘获了许多甜品爱好者的心。

在这些枫糖风味的烘焙产品中，坚果的加入起到了画龙点睛的作用。核桃、栗子等秋季坚果富含不饱和脂肪酸和矿物质，不仅为烘焙增添了丰富的口感，还使得这些产品更具营养价值。栗子面包、核桃蛋糕等同样在烘焙市场上备受青睐，它们以秋日特有的坚果香，满足了人们对秋天的所有期待。

◎图片源自小红书

每当我们品尝到这些烘焙产品时，仿佛就能感受到秋天的阳光洒在树叶上的那份温柔，这也是秋日烘焙独特的魅力所在。

2024秋季烘焙市场：‘烘焙+’创新潮流

2024年秋季烘焙新品呈现出多样化趋势，“烘焙+”模式再次成为了行业的热门趋势。

好利来在全国门店推出了9.9元的中式茶饮“好茶”，这种尝试将烘焙与茶饮结合，不仅吸引了大量消费者前来打卡，还拓宽了品牌的产品线。这种“烘焙+茶饮”的创新模式充分体现了烘焙行业对于多元化的探索，而以往以连锁咖啡闻名的星巴克和国内咖啡品牌如瑞幸咖啡也通过“烘焙+咖啡”进一步丰富了自身的产品内容。

◎图片源自小红书

另一方面，品牌Luneurs凭借“面包+冰淇淋”模式在上海、深圳等城市迅速走红，成为该领域的代表性品牌之一。目前，其门店总数已超过20家。这些融合式的创新不仅让品牌在市场中脱颖而出，也反映出消费者对多样化、个性化产品的强烈需求。

◎图片源自小红书

抓住秋季限定的黄金机遇：烘焙品牌提升营收的策略

秋季限定产品的成功，首先源于对消费者心理的深刻洞察。秋天是一个充满温暖与回忆的季节，许多消费者在这个时候渴望能够享受到带有温馨氛围的食物。这些食材不仅代表了秋天的味道，还唤起了人们对节日、团圆和丰收的联想。这种对季节性情感联系的把握，是烘焙品牌在秋季限定产品中赢得消费者的关键。

◎图片源自小红书

营销战略在秋季限定产品中同样扮演着至关重要的角色。许多品牌通过限时发售、联名合作和主题活动等方式，成功制造了产品的稀缺感和仪式感，吸引了大量消费者。

例如，星巴克每年秋季限时推出的“南瓜香料拿铁”（PSL）已成为许多消费者秋天必买的产品，形成了一种消费仪式感。雀巢在焙烤展上则通过多样化的展示和互动活动，让消费者充分体验到秋季烘焙的氛围，激发了购买的兴趣与热情。通过这些营销策略，品牌不仅强化了秋季限定产品的独特性，还增强了与消费者的情感联系。

◎图片源自小红书

全渠道布局和数字化营销是烘焙品牌抓住秋季限定商机的关键环节。品牌通过线下展览与线上直播相结合，去扩大了产品的曝光度，吸引了更多的消费者关注和参与。线上线下联动不仅可以提高产品的销售转化，还能借助数据分析，精准了解消费者的偏好，优化产品供应与营销策略，实现更高的营收。

烘焙品牌抓住秋季限定实现更好的营收，不仅需要深刻洞察消费者心理，满足其情感需求，还需在产品研发、营销策略、多元化经营以及全渠道布局方面全方位发力，才能在秋季市场中实现更高的销售增长与品牌价值提升。

深度打造品牌价值：从情感连接到长期忠诚

在竞争激烈的烘焙市场中，品牌不应仅关注短期的销售增长，而应通过一系列举措，将秋季新品打造成品牌与消费者之间的情感纽带，进而实现长期的品牌忠诚度和商业价值。

品牌故事的打造是建立与消费者情感连接的重要方式。秋季是一个充满故事感和温暖情怀的季节，品牌可以通过讲述产品背后的故事，将秋季新品与品牌的核心价值联系起来。例如，品牌可以在包装、宣传材料或社交媒体上，讲述产品的研发过程、使用的原材料来源以及与秋天的情感关联。这种带有故事性的呈现方式，不仅能让消费者感受到产品的独特性，还能使他们对品牌产生共鸣和归属感，进而加深与品牌之间的情感联系。

◎图片源自小红书

将可持续理念融入产品设计，是品牌塑造价值的重要途径之一。现代消费者，尤其是年轻一代，对环境保护和社会责任越来越关注。烘焙品牌可以在秋季新品中引入可持续发展的元素，例如选用本地采购的天然食材，减少包装材料的使用，或使用可降解包装等。在强调秋季特色的同时，品牌还可以通过这些实践，向消费者传递对环境的责任感，提升品牌形象，吸引对环保议题感兴趣的消费者。这种可持续理念的融入，不仅可以增强产品的附加值，还能建立品牌的长期社会形象，为未来的发展奠定坚实基础。