首届北京国际面包节，遇见碳水未来式！更全更专更多元！

这一次，不止于“市集”和“大众消费”，更有来自行业的多方力量共聚于此。

作为主办的麦境团队，以专业面包节策展人的经验确保活动高质量落地；全联烘焙业公会以指导单位的身份参与其中，聚行业之力、破共生之局；历峰烘焙俱乐部以更专业的烘焙技术、更权威的大师阵容为面包节注入专业背书……更有来自产业链的烘焙企业积极参与其中，共绘共创。

9月19日上午十一点，万众期待下的第一届北京国际面包节正式开幕！

黄利

全联烘焙业公会会长、北京味多美食品有限责任公司董事长黄利在致辞中表示，中国烘焙行业历经三十年，实现了从学习借鉴到自主创新的跨越，形成兼具本土特色与国际视野的产业生态，这离不开从业者对品质的追求、企业家的市场洞察及全行业在标准化建设等方面的协同发力。未来，全联烘焙业公会将持续搭建交流平台，以开放传承技艺、以创新定义标准，共同推动烘焙产业迈向更高质量发展阶段。

曹继桐

历峰国际烘焙俱乐部（中国）主席、曹继桐烘焙艺术馆创始人曹继桐表达了对面包节的期待和美好祝愿，历峰国际烘焙俱乐部作为全球性的行业组织，通过丰富的烘焙活动，致力于推广烘焙技术，倡导烘焙健康新理念。曹继桐老师希望大家能沉浸于这场面包盛宴，品尝大师杰作、感受各国面包文化魅力，感受更深层的面包文化之间的碰撞与融合。

林伟杰

麦境创始人、北京国际面包节发起人林伟杰表示，中国烘焙行业发展至今天，更多细分流派的出现展现出了烘焙文化的繁荣，本届国际面包节以“世界面包大团结”为主题，邀请多元、多彩的小众门店入驻，旨在通过面包节让各种流派、各类风格的烘焙店被市场看到，各种想法独特的年轻面包师被大众所识，以烘焙为文明对话纽带，增进烘焙行业的百花齐放、融合共生。

从这些行业代表的发言中能够触摸到烘焙行业可持续增长的容量和传承温度。9月19日上午，在全场嘉宾共同见证下，活动现场迎来了别开生面的剪彩开幕仪式。主办方与嘉宾们手持传统金剪，随着一声清脆的口令，嘉宾们共同剪断红绸，标志着面包节正式开幕。

从左到右依次为刘冰、林伟杰、黄利、曹继桐、和磊

这场在北京中华世纪坛广场举办的行业盛会，承载了更多的在地文化属性，中华世纪坛作为北京市新时代文明的实践基地，展现了中华民族的新时代的风貌，承载着人与自然协调发展、东西文化和谐相融的思想内涵，也蕴含着本次面包节中的时代传承含义、四方融合意味。

国际经典技艺与中国在地创新交融、本土食材与全球烘焙智慧相遇，彰显行业扎根传统又开放创新、坚守品质且探索边界的高质量发展核心逻辑。

面包节，面包是最大的主角，一句“产品为王”也是深入大街小巷的烘焙门店的生存根基，特色展示区的加入让这场面包节的更具技术层面的权威性和专业性。

本次面包节的联合主办方历峰国际烘焙俱乐部（中国）在现场设立展示区，历峰国际烘焙俱乐部（中国）健康烘焙中国行（北京站）暨历峰国际烘焙俱乐部（中国）京津冀区域精英成员认证仪式在此举行。

历峰国际烘焙俱乐部（中国）主席曹继桐大师谈到，这次作为合办方入驻面包节也是为了宣传、推广俱乐部的核心理念和烘焙文化，通过资深技术师傅的现烤面包的售卖与展示，让健康烘焙的概念真正深入群众之中。

此外，为助力烘焙行业“在地化创新”，活动特别设置民族地方特色专区：携手贵州特色烘焙店，呈现红酸汤、糟辣椒、木姜子等特色食材打造的创意面包，搭配苗族、侗族非遗传承体验展位。

藏在面包节中的各主理人门店，或为了新品上市而推广造势，或为了在三天之内获得的高额曝光提升品牌势能也都纷纷使出“十八般武艺”：潜心研发、大胆创新推出“猎奇”口味、或就地烹饪打造特色展演，这些动作的背后，藏着主理人们攻略面包节的核心机密：

用现场烹饪的“烟火气”吸引市民，让满溢的香气自动招揽客群；

用让人瞠目结舌的食材内容物成为品牌标新立异的顾客吸引力；

用极致单品品类打造出繁华集市中的差异化……

欢的面包、芦灰、日尝烘焙等各色的“小而美”主理人品牌，以沉静而专注的姿态，构筑起一片片充满温度与故事感的品牌天地。

天然食材的应用也在这里被体现的淋漓尽致，麴之有道，展示了“麴”所打开的鲜味密匙，聚焦本地粮食系统中的谷物资源开发与发酵再利用。

Chick’Pocket中来自澳门的法国厨师Jack为本次活动，特意研发了一款独家配方的口袋包——内填法国普罗旺斯香草，淋上特调酱汁，一口咬下，地中海风情便在舌尖铺展。

这里不止有国际化的烘焙品类竞相绽放，更有中国本土特色进行“在地化创新”，来自五湖四海的烘焙品类正跃跃欲试，打算挑战北方食客们的常规味蕾。

四川的钵钵鸡恰巴塔、郑州的荆芥肥牛恰巴塔、北京的二八酱面包、红烧肉碱水球、澳门酥富钥葡挞等一款款极具地域特色的烘焙产品，纷纷展现了烘焙行业的新趋势，让本土食材与烘焙工艺的融合成果被更多行业人看见。

面包在此，成为一种国际语言，各个国家各个地区的主理人带着自己的特色面包互相沟通交流。

本次面包节160+烘焙品牌入驻，百花齐放的同时也能够让行业捕捉到了更精确的趋势，从健康烘焙的大方向出发，药食同源的养生烘焙、低GI的青稞面粉和无限向舞台中央靠拢的恰巴塔、酸面包等无油糖的硬欧面包等。

全联烘焙业公会副会长单位、全联烘焙业公会青年企业家委员会理事、新乡良润全谷物食品有限公司总经理朱一鸣（左）；京东零售大商超事业群粮油调味业务部总监和磊（右）；

此外，还有许多摊位设置了互动体验专区与面包周边售卖区——新良制粉、金像牌面粉等原料供应端展位以成品形式，让顾客近距离观察原料的原始状态，体验从原料到成品的奇妙转化。

各烘焙品牌在周边产品上同样奇招必出，周边产品让面包不仅是可以吃的“食物”，更成为可以随身携带与长时间保存的品牌符号。

现场更有打卡共创装置、试吃品鉴与推荐送礼活动，吸引众多家庭、情侣与潮流青年驻足体验。各种体验互动以开放、沉浸的设计，拉近每个人与烘焙的距离，消费者不再只是单纯的顾客，而是成为品牌文化传播、产品生产的的一部分，留下独特而温暖的节日记忆。

沉浸现场的各位“面包脑袋”和专业烘焙人或许都能感受到，本场面包节超越了单一味觉体验的层面，正演进为烘焙产业链上下游多向奔赴的共生型场域，标志着烘焙文化从传统的“产品传递”向更具深度的“价值共鸣”升级。

活动主办方麦境团队作为烘焙行业“造节”领域的引领者，在烘焙行业深耕十余年，曾成功打造上海外滩国际面包节、成都双子面包节等影响力与口碑俱油的标杆项目。

麦境团队的咸鱼老师告诉我们，本次面包节有意识地邀请了有代表性的国际大师和国际品牌入驻，也别处心裁地设置了专业大师展演的特色展区，就是为了让面包节脱离简单的商业市集，朝着更专业的方向发展迈进。

对消费者而言，这里是“情绪与灵魂的栖息地”，捧着刚出炉的面包，看面包袋上的麦纹与非遗纹样相映成趣，当烘焙体验成了逃离城市喧嚣的温柔出口，这场盛会也便成了年轻人重构生活方式的文化实验室。

烘焙不再只是吃，更是学、是做、是体验、是社交。同时，透明化、场景化的体验，极大提升了消费者的品鉴能力和品牌认知，推动其从“价格敏感”转向“价值认同”。

对行业从业者而言，这里是拓客、创新、破局的契机，数十万的客流量，上亿频次的曝光量，不会让哪个金子的光微弱而被淹没。

原料品牌则借这场盛会，既向消费者科普了“好面包源于好原料”的知识，也为终端店铺筑起了品质背书的护城河。

从供应链的原料故事到终端的产品体验，从B端从业者的资源对接到C端消费者的文化认同，烘焙产业链的每一环，都在这场盛会中找到了属于自己的价值坐标。

烘焙行业的未来，不止于好吃，更在于好链接、好文化、好生态。北京国际面包节，正是这样一个关键契机，它汇聚大师、名店、优质供应链与真实消费者，它融合国际视野与地方特色，它依托行业力量与市场热情。

这是一次行业升级的集体演练，也是一场中国烘焙走向集约化、国际化、品牌化的生动实验。

精彩花絮：