大咖齐聚，共探健康烘焙产业发展之道——2025中国烘焙行业发展大会·健康烘焙食饮创新发展分会精彩回顾

由全联烘焙业公会、FDL数食主张主办，历峰国际烘焙俱乐部(中国)、大健康食品产业促进会特别支持，立高食品股份有限公司、恒天然商贸(上海)有限公司赞助的「2025“创变·增长”中国烘焙行业发展大会·健康烘焙食饮创新发展分会」于2025年5月10日在广州广交会展馆盛大举办。

本场盛会，汇聚了行业专家、企业、营销、渠道等全链路优质资源，会议聚焦健康烘焙食饮产业前沿动态，通过主旨演讲、圆桌会议、产品体验等多元形式，深度探讨烘焙产品创新逻辑与产业协同发展新路径，旨在为企业搭建起创新发展、合作共赢的优质平台。

会议开场，全联烘焙业公会、国际华联烘焙总会秘书长康黎娜发表精彩致辞。她指出，在政策支持、科技进步等多重积极因素驱动下，烘焙产业迎来前所未有的发展机遇，然而当前烘焙行业亦面临着消费升级加速、产品迭代频繁、供应链成本高等挑战。在这一产业变革的关键时期，各方应积极投身于推进烘焙食品产业的升级与发展。期望通过本次大会，与行业同仁携手做强做大健康烘焙产业，并在“健康中国”建设的新征程中实现企业与商业的可持续发展。

活动现场，全联烘焙业公会、国际华联烘焙总会秘书长康黎娜、历峰国际烘焙俱乐部(中国)秘书长刘健、FDL数食主张合伙人/首席分析师邱昱、中国大健康食品产业促进会理事单位代表/食业头条总编辑孙力共同启动《2025中国健康烘焙食饮消费趋势报告》发布仪式。该报告通过健康烘焙品类增速、原料需求涨幅等核心数据，旨在为品牌研发提供权威风向标，助力企业高效决策，领先一步掌握创新趋势和商机。 

随后，FDL数食主张合伙人/首席分析师邱昱以“2025中国健康烘焙食饮消费趋势报告"为主题，详细解读当前健康烘焙行业市场发展现状、消费者需求洞察以及产品创新趋势。她提到，在消费升级与科学营养的双重驱动下，全球健康意识觉醒让消费者开始追求具有明确健康益处的烘焙产品。健康烘焙产业正经历一场从原料选择到制作工艺的全面革新，烘焙产品正逐步从“被动式健康”向“主动式健康管理”转变。之后，她结合创新案例从清洁标签、控糖、低GI、肠道健康等主流趋势做一步分享，为健康烘焙品类创新指明了方向。

历峰国际烘焙俱乐部（中国）秘书长刘健以“健康烘焙创新原料及技术应用解析”为题，详细介绍了历峰国际俱乐部的发展历程，通过多种形式的推动了健康烘焙理念的传播，促进行业内的技术交流与合作。

此外，刘健还介绍了酸面团的定义、历史、营养价值、行业标准、市场趋势以及在烘焙中的应用，强调酸面团能够提升面包品质，增加风味和营养价值，同时他还讲解了低GI产品的概念、认知现状与误区，指出低GI饮食对控制体重、降低炎症反应、降低Ⅱ型糖尿病发病风险等具有积极作用，并分析了全谷物的营养成分及其对健康的影响，最后提到《中国居民膳食指南（2022）》对全谷物摄入的推荐，呼吁行业关注健康烘焙的发展方向。

在日新月异的时代，消费者需求愈发多样化、个性化，市场竞争愈发激烈。品牌如何紧跟时代步伐，满足消费者对于健康烘焙的真需求？对此，立高食品股份有限公司营销副总裁张祖伦以“解锁健康烘焙密码--从消费者角度看健康烘焙”为主题，分享了健康烘焙的创新思路。

张祖伦表示，要真正理解消费者对健康烘焙的需求，需从马斯洛需求理论出发，挖掘消费者在生理、安全、社交、尊重及自我实现等层面的潜在需求。面对健康消费需求，立高食品基于对生意本质需求的理解，深度洞察消费需求并组织王牌产品，顺势而为，发挥自身优势，通过好玩、好看、价值认同、沉浸式参与和好吃的产品等维度来满足消费者。

深圳市幸福商城科技股份有限公司（幸福西饼）副总裁黄勇以“健康烘焙--0添加防腐剂现烤面包创新之路”为题，详细阐述了幸福西饼的创新研发与品牌策略。

黄勇表示，当前食品行业呈现出“4个5消费趋势”，即5加、5减、5个0、5个追求，而幸福西饼紧跟这一趋势，专注于研发0添加防腐剂的现烤面包。他指出，中国烘焙市场前景广阔，预计2025年市场规模将突破2500亿元，但市场竞争也愈发激烈，品牌数量众多。在这样的背景下，幸福西饼将品牌、品质和服务作为核心竞争力，通过深耕健康和安全两大领域来提升品牌美誉度。

黄勇还详细介绍了面包的基础原料以及可能带入防腐剂的原料，并分享了幸福西饼在美宜佳便利店上线现烤面包的成功案例。此外，他强调了食品安全的重要性，介绍了幸福西饼的食安系统，包括标准化、全方位监控体系以及AI智能监控的应用，提升消费者信任度。最后，黄勇展示了安为先小程序，以及AI智能监控前后对比的效果，展望了2025年科技在烘焙行业的应用前景。

产品营销可以将产品和市场连接起来，要想将产品更好地推向市场，还需要结合一定营销技巧，搭建好对应的营销策略。基于此，品跃大单品营销创始人太白锦成带来"健康烘焙行业5步打爆大单品"的主题分享。他从真机会品类定品、打造差异化卖点、策划强感知内容、提高内容转化率、首发渠道陪测品五个关键方面，深入剖析了健康烘焙领域的发展机遇和实践策略，为企业打造健康大单品提供了切实可行的方法和宝贵经验。

此次大会，您看到的不仅仅是创新思维的碰撞，更是资源精准链接与产品力的显著展示。活动当天，立高食品股份有限公司、恒天然商贸(上海)有限公司现场进行产品成果展示，为行业提供一系列解决方案体验。

恒天然集团（Fonterra Co-operative Group）也称恒天然合作社集团有限公司，总部位于新西兰奥克兰。该集团大中华区总部设立于上海，并在中国多个省份和地区（含中国香港、中国台湾）设有分公司，共同致力于推进恒天然中国区业务的发展。

NZMP（New Zealand Milk Products）作为恒天然集团旗下的全球乳品原料及解决方案品牌，拥有全球广泛的产品系列和原料采购选项，并在全球范围内广受认可，在超过130个国家和地区畅销，成为全球多个知名食品和营养品品牌的主要供货商。NZMP所生产的原料在乳制品行业中占据优势地位，每日为顾客提供上百个解决方案。得益于恒天然集团的支持，NZMP依托新西兰草饲放牧的悠久历史传承和深厚的专业知识，融合世界一流的加工技术和行业领先的质量标准，NZMP生产的乳品原料在市场上表现出显著的竞争优势，以卓越的性能和品质而著称。

在此次活动中，恒天然NZMP切玛森®切达干酪荣获「2025健康烘焙食饮创新奖」殊荣。据悉，该产品为新西兰独创的天然干酪，巧妙融合了意式帕玛森干酪的浓郁风味与切达干酪的细腻质地。其卓越的柔韧性使其适用于多种用途。

实践案例也证明，切玛森®切达干酪在多样化的应用场景及加工工艺中，展现出显著的风味保持或增强效果。例如，在芝士粉的使用中，它能维持其浓郁的风味；而在奶酪片的应用中，则能显著提升整体风味。相较于帕玛森干酪，在再制干酪（包括奶酪肠）、干酪制品、奶酪蘸酱及烘焙注芯等应用中，切玛森®切达干酪具有显著的性价比优势，易于加工、融化和刨丝。

值得一提的是，在零食应用领域，切玛森®切达干酪不仅能够提供独特的干酪风味，而且能与海鲜、辣椒等重口味零食完美搭配，既能增强海鲜的鲜美，又能缓和辣椒的刺激性，使整体风味更加柔和。作为一款经过熟化的冷藏干酪，它也适合直接用于膨化零食中，或通过干燥处理，制作成奶酪粉或冻干奶酪。

作为一款天然干酪原料，切玛森®切达干酪更天然，标签更清洁，营养价值更高。与普通切达干酪相比，在仅考虑风味的应用场合中，其风味更为浓郁，所需添加量更少。除了本次获奖的切玛森®切达干酪，NZMP干酪类系列还包含切达干酪、奶油干酪、马苏里拉干酪、新西兰独创干酪、帕玛森干酪、供分装用干酪等产品，旨在满足市场及消费者对于健康、营养、品质的产品追求。

立高食品股份有限公司(简称：立高食品LigaoFoods，股票代码：300973)是一家集烘焙食品原料及冷冻烘焙食品研发、生产、销售于一体的大型股份制上市企业，产品主要包括麻薯、挞皮、甜甜圈、冷冻蛋糕等冷冻烘焙半成品及成品，以及奶油、水果制品、酱料、油脂、肉松制品等烘焙用原料。

据了解，立高食品总部位于广州，截至2024年12月31日，旗下拥有18家子公司及4家分公司。立高下属的立高食品、奥昆食品、昊道食品(美煌)业务遍及烘焙食品原料、冷冻烘焙食品及烘焙酱料等领域，2024年公司销售收入为38.35亿元。

在活动现场，立高食品展出了榴莲小派、新仙泥蓝莓生鲜果馅等创新产品。据悉，榴莲小派以“健康化、差异化” 为核心，通过首创椭圆造型和 30% 高含量苏丹王榴莲果肉，以及“千层蜂巢” 的独特形态，在造型和口感上实现了差异化优势，同时凭借原料优化与工艺革新，为消费者带来极致的味觉体验。

新仙泥蓝莓生鲜果馅则通过提升原料标准、工艺的创新以及包装的升级，开创了生鲜果馅的新篇章，该产品通过冷罐后杀菌技术，最大程度地保留了水果的自然风味和果粒的完整性，能够满足中高端连锁门店、私房烘焙、网红店等打造出无添加、自然口感风味、清洁配料表的产品，以满足消费者对于健康的诉求。

在这里，我们不止展示产品，更在书写食品产业的价值范式的转变，揭示新食代的创新基因。为表彰在烘焙行业中展现出突出创新能力的产品，大会特别设置了「2025健康烘焙食饮创新奖」颁奖环节。全联烘焙业公会特聘顾问单志明、历峰国际烘焙俱乐部（中国）秘书长刘健、FDL数食主张合伙人邱昱、食业头条总编辑孙力4位嘉宾分别为各获奖企业颁奖，具体获奖名单如下：

2025健康烘焙食饮创新奖第一轮：立高食品股份有限公司-奥昆榴莲小派，幸福西饼现烤烘焙系列，七年五季榛子脆皮巧克力蛋糕，红星前进面包牛奶公司节节高粽×M.LanPanda萌兰联名粽子礼盒，轩妈蛋黄酥（低糖款），露丝卡文·世界冠军面包 冠军推荐欧包系列—冠军小王子、牛魔王欧包、甘醇普洱·黑啤欧包。

2025健康烘焙食饮创新奖第二轮：日加能HIITSUP全麦碱水球面包，衡美健康灵蛇衔月中秋礼盒-高蛋白低糖月饼，麒月香低GI绿豆沙馅，美点饼业益生元奶香手撕包，绿野光合不老莓就酱吐司 ，富士町即食天妇罗虾饼。

2025健康烘焙食饮创新奖第三轮：永业食品流心抹茶奶黄月饼，徐小闻菠萝月饼，珠江饼业乳酸荔枝翅蓉月饼，bami芭米喝牛奶的小馒头(调理面包)，郭师傅叉烧皇，爱慕巴果蔬发酵酸奶饮品，焙芝芯燕麦饮。

2025健康烘焙食饮创新奖第四轮：立高食品股份有限公司新仙尼蓝莓生装果馅（果酱），内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司-蒙牛专业乳品马斯卡彭，四川森隆生物科技有限公司-抹竹竹叶粉，贵州贵茶（集团）有限公司-贵昔绿展绿抹茶粉，武汉亨克食品工业有限公司-亨克亨佳稀奶油（厚乳轻脂），青岛可颂食品有限公司-KFI®可颂先生®生奶油。

2025健康烘焙食饮创新奖第五轮：恒天然商贸（上海）有限公司-NZMP切玛森®切达干酪，广州回味源蛋类食品有限公司咸蛋黄，益海嘉里食品科技有限公司-金味DAG酥油，广东日美食品有限公司-日之美康荔枝莲蓉馅料，广州智佳食品有限公司翡翠椰果冰翅馅料，汕头市加利食品实业有限公司拉丝麻薯。

2025健康烘焙食饮创新奖第六轮：上海秀爱国际贸易有限公司深圳分公司-ShoEi草莓沙司，北京京日东大食品有限公司-京日蛋黄松松馅，益海嘉里英联马利食品营销（上海）有限公司-maurimix馬利美膳鲜润面包改良剂（清洁标签方案），青岛焙宜佳食品有限公司-焙宜佳南瓜小米蛋糕预拌粉，北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司-牛氏运昌芸沙紫苏馅料，中粮(东莞)粮油工业有限公司-金焙燕麦粉，珠海元育生物科技有限公司-Protoga元育生物微藻植物奶烘焙预拌粉。

以上为本次获奖的企业名单。这不仅是对企业在市场中卓越成果的认可，更是对创新精神的肯定。每一个荣誉，都凝聚着企业的智慧和汗水，代表着市场对品牌的信任与支持。

本次大会通过深入整合行业资源、提出具有前瞻性的方法论，为行业从业者指出了突破困境的方向，并促进了行业从零和博弈向共生共赢的转变。我们坚信，随着行业协作机制的持续完善，中国烘焙产业正处于关键的转型期，未来烘焙行业将朝着健康化、多元化的可持续发展道路迈进。

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