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技艺争锋，羊城见真章丨第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛国际总决赛圆满收官！
2025-05-14
新闻来源: 全联烘焙业公会
查看次数:1076
揭
榜
技 荣
艺 耀
争 见
锋 证
5月12日，第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛国际总决赛迎来最终决战，圆满收官！历时三天，来自全国7大赛区及海外赛区的18支精英战队，以“糕深莫测，赛而论点”为主题展开技艺较量，上演了一场“传统与创新”、“技艺与情怀”的双向奔赴。
赛事
亮点
“南僑杯”
一、薪火相传，守正创新：携手广州老字号协会，推动百年老店与新兴品牌同台竞技，展现中式糕点代际交融的生命力；
二、以食为媒，振兴乡村：深度挖掘地方特色食材（如刺梨、天麻、贵茶等），让田野珍馐通过糕点创新走向世界舞台；
三、文以载道，食以化人：融入“举头望明月，低头思故乡”等诗词意境，以糕点为载体传播中华文明精神内核；
四、与时俱进，面向未来：评委团汇聚德高望重的业界泰斗与锐意进取的青年才俊，以多元视角引领行业前瞻发展。
本次总决赛围绕广式月饼、创意月饼、创意糕点三大核心板块，并根据细分品类设置四大模块：
模块1： 广式月饼·国饼；
模块2：创意月饼（主题：“举头望明月，低头思故乡”的技术、场景、和情绪价值）；
模块3-1：创意糕点-烘烤类酥皮（应用乡村振兴原材料）
模块3-2：创意糕点-非烘烤类酥皮（中点为主调）；
模块4：摆台立意及演讲答辩。
截止至5月12日下午，18支参赛队伍经过一番紧张刺激的对决，在规定时间内完成广式月饼、创意月饼、创意糕点-烘烤类酥皮（应用乡村振兴原材料）以及创意糕点-非烘烤类酥皮（中点为主调）4款产品的制作、摆台，并对各自的作品进行了主题演讲考核。
李双琦裁判长表示，本届选手在传统文化装饰及创意场景元素等表现突出，经评委团反复审定细节以确保公平，并通过43项严格评分标准，最终评选出状元、榜眼、探花前三强队伍、希望之星和海外文化促进奖！
荣耀榜单揭晓
“南僑杯”
状元
祥禾饽饽铺
榜眼
春香禾福
探花
惠诚滋知
希望之星
祥禾饽饽铺副将 甄智舒
海外文化促进奖
PASTRYWORLD（马来西亚）
LE THÉ PARIS（法国）
“南僑杯”池向东联席主席在闭幕式致辞中指出三大价值引领中式糕点未来方向：
产品价值：外观颜值提升是亮点，但“好吃”才是核心竞争力，要让产品“吃了还想吃”；
健康价值：减少添加剂与反式脂肪酸，推广天然原料，保障消费者安全健康；
文化价值：以地域文化、节日文化为根基，通过糕点传递中华文明的精神内核。 “我相信，在行业共同努力下，中式糕点必将迎来更高质量的发展。”
全联烘焙业公会荣誉执行会长、中点专业委员会理事长、“南僑杯”中华糕点国际锦标赛裁判组委会联席主席 池向东
南侨食品集团油脂事业部吴根永总经理则从“汉饼复兴潮”的意义出发，提出三个观点：
赛事使命：聚焦“传承与创新”，通过优化赛制、强化文化表达，推动传统工艺与地方文旅融合；
产业赋能：挖掘技术人才、输出优质作品，形成“人才储备+市场反哺”的双向机制；
全球视野：以“举头望明月，低头思故乡”的诗意为引，呼吁全球华人共襄“汉饼复兴”浪潮，让中式糕点香飘世界。
南侨食品集团油脂事业部吴根永 总经理
裁判长李双琦则对本次大赛的作品创新角度表示了肯定，并为中点传承手艺者未来的发展方向作出呼吁：
文化融入：本届赛事作品在传统文化表达上实现突破——不仅将“举头望明月”等诗句与传统纹样（如祥云、团花等）融入糕点和摆台造型设计，更首次将“传统月饼手工脱模技艺”纳入必选项，让非遗工艺在现代赛事中焕发新生；
未来方向：呼吁选手立足中华文明根基，一方面深挖传统糕点技艺，另一方面以糕点为载体，将节气文化、家国情怀、人文精神传递至全球舞台，让汉饼成为世界读懂中国的窗口。
世界厨师联合会中国青年委员会主席、世界厨师联合会教育委员会 委员、教育部餐饮职业教育教学指导委员会委员、职业教育委员会副秘书长、南僑杯”中华糕点国际锦标赛联席主席兼裁判长 李双琦
“南僑杯”中华糕点国际锦标赛裁判武杨则从技术角度对本次大赛做出以下总结：
综合考验：比赛不仅是技艺较量，更要面临现场音乐、观众氛围带来的心理挑战，是对心态、效率与精准度的全面检验；
评分维度：涵盖外观、色泽、内部组织、滋味融合、创意设计、操作熟练度等43个小项，真正意义上从全方面，量化判断了参选选手的综合素质；
失分警示：月饼未烤透、工艺复杂度不足、超时操作是主要扣分点，希望这个点评和建议能够帮助大家进步，也希望下次比赛继续看到各位选手的更完美的作品。
武杨酥皮点心研修社主理人、国潮酥点“醒狮酥”创作者、中式酥点书籍《酥荟》作者、“南僑杯”中华糕点国际锦标赛裁判 武杨
接下来，让我们一起来欣赏下本次大赛前三甲的优秀作品吧！
壹.
参赛公司：祥禾饽饽铺
参赛队：祥禾饽饽铺
主将：魏立素；副将：甄智舒
荣获第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛国际总决赛的综合实力第一，即本次大赛的状元荣誉！
创意月饼作品
产品名称：双麻五仁月饼
产品特点描述：五仁，是月饼中的独特风味，结合光绪年间传承至今的非遗手艺，制作出这款外香里酥，带些许椒香的咸口月饼。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：刺梨原浆
贰.
参赛公司：北京春香禾福食品有限公司
参赛队：春香禾福
主将：翟珈阳；副将：李 玲
荣获第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛国际总决赛的综合实力第二，即本次大赛的榜眼荣誉！
创意月饼作品
产品名称：云月椰香月饼
产品特点描述：本产品以苏式月饼制作技法为创意基础，结合制定主题“举头望明月，低头思故乡”进行创新，产品外型上分为上下两部分，抬头看上半部分为圆月，内馅使用牛氏运昌的原脂椰蓉馅，象征着月亮的洁白，低头则看见下半部分祥云，让祥云寄托思念。并且在饼面印有主题诗句，更加贴合主题。并且浓郁的椰香融合巧克力的丝滑，让口感更加丰富。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：贵州抹茶
叁.
参赛公司：贵阳高新惠诚食品有限公司
参赛队：惠诚滋知
主将：董建长；副将：罗小华
荣获第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛国际总决赛的综合实力第三，即本次大赛的探花荣誉！
创意月饼作品
产品名称：滇式月饼（炭烧蛋黄月饼）
产品特点描述：滇式炭烧蛋黄月饼，皮酥馅香，蛋黄咸香，甜咸适中，风味独特。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：刺梨蜜饯
在冠亚季军的辉煌之外，赛事特别增设的“希望之星”奖项，将目光投向未来。来自祥禾饽饽铺的副将甄智舒，以其创新技艺与匠心工艺获得专业裁判团的青睐，摘此殊荣。
值得一提的是奖项之外，赛场上同样涌动着不容忽视的创意暗流——其余15支精英队伍以天马行空的想象力，将乡土食材化作舌尖上的惊艳风味，让我们见识到了传统与科技的碰撞、本土与国际的交融，每一件作品都在证明，中式烘焙复兴革命，从来不是一个人的传奇，而是一群人的山河远征。
接下来，让我们一同领略下这中式技艺创作出来的美味！
01
参赛公司：杭州塘栖法根食品有限公司
参赛队：法根食品
主将：陈怀陈；副将：李婷
创意月饼作品
产品名称：黄金团圆饼
产品特点描述：这款创意月饼外观呈金黄色泽，并有酥松的口感，金黄冰皮上印有团圆、平安等代表中国人祝福的词语，让人感受到一轮圆月在心中的团圆美意，内馅使用咸蛋黄、肉松、粒粒红豆，在降低传统月饼甜度的同时，也是能让年轻人爱上的口味。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：天麻粉
02
参赛公司：广州市增城谭妹小食店
参赛队：增城东方
主将：李玉芬；副将：叶彩莲
创意月饼作品
产品名称：青花瓷冰皮月饼
产品特点描述：以青花瓷色泽为基调，蓝白配色特别雅致，上面还印着玉兔望月的图案，看着就有浓浓的中秋氛围，一下就想起故乡的感觉。冰皮摸着软软的，咬一口，冰冰凉凉，还特别有嚼劲！内馅含有大名鼎鼎的增城荔枝，搭配玫瑰花酱和迎合当代年轻人喜爱口味的乳酪。清甜的荔枝、馥郁的玫瑰、丝滑醇厚的乳酪三种味道在舌尖疯狂碰撞，口感层次丰富到绝！
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：刺梨蜜饯
03
参赛公司：炎炎点心铺
参赛队：炎炎点心铺
主将：岳朝臣；副将：张耘瑞
创意月饼作品
产品名称：酥皮大月饼
产品特点描述：以现代工艺传统咸香馅料的结合，品尝出旧时的味道，甜中带咸。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：贵州抹茶
04
参赛公司：江苏润琪食品有限公司
参赛队：江苏润琪食品
主将：杨民；副将：李延浩
创意月饼作品
产品名称：相思红豆酥
产品特点描述：采用酥皮与红豆馅的结合，外皮酥脆金黄，内馅绵软香甜，口感层次丰富。 红豆自古象征相思，产品名称“相思红豆酥”与印章图案，月亮与高楼的完美结合，传递了游子登高楼望月思乡的情感，结合传统制作工艺，强化了文化共鸣与情感表达。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：天麻粉
05
参赛公司：惠州佳田食品有限公司
参赛队：佳田 caten
主将：罗思东；副将：邹凯旋
创意月饼作品
产品名称：星空千山月
产品特点描述：外皮如夜幕繁星，内馅藏一轮＂明月＂，寓意＂天地一瞬＂，人间至味是故乡。“千山月”取自“千里共婵娟”，暗含跨越山海的思念。橙色模拟月光洒下的轨迹，暗喻思念，对未来美好的憧憬；深紫象征异乡的夜空，象征作者想象力无限的可能；暖金色底层代表故乡的灯火，记忆中的温度，代表光明与辉煌，是希望也是灿烂的积极。酥脆外皮嵌入手工炒制柔滑细腻紫薯馅包裹的奶酪蛋黄，咸沙细腻，酥脆化口不粘牙。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：刺梨原浆
06
参赛公司：貓茶町有限公司
参赛队：貓茶町有限公司
主将：高憲鴻；副将：邱易為
创意月饼作品
产品名称：铁观音松露酥
产品特点描述：运用铁观音茶粉制作成铁观音乌豆沙馅，茶粉制作非常浓郁，蛋黄与香草棒和糖渍橘皮做成蛋黄馅，搭配松露做成油酥，多层次组合成左右特色的茶月饼。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：刺梨原浆
07
参赛公司：广州百莲饮食文化传播有限公司
参赛队：莲香楼
主将：伍海峰；副将：陈明强
创意月饼作品
产品名称：冰皮陈皮绿豆月饼
产品特点描述：饼皮代表月亮。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：贵州抹茶
08
参赛公司：郑州优美西点学校
参赛队：郑州优美西点
主将：李建；副将：吴黄梦芊
创意月饼作品
产品名称：酥皮特色月饼
产品特点描述：采用子麦面粉、水油等混合制成酥皮，外观层起白色透出淡淡的金黄，食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：贵州抹茶
09
参赛公司：马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会
参赛队：姑苏慎忠行
主将：吴民龙；副将：曾庆赋
创意月饼作品
产品名称：椰光月影冰皮月饼
产品特点描述：
形：圆润饱满，宛若夜空中月亮，象征团圆之意，也映照古人抬头望月的那份遥思。
色：蝶豆花蓝与金瓜粉黄相融，自然呈色，恍若月下椰影婆娑，月光洒落林间，静谧又温柔。
味：夏威夷果、马六甲椰糖、黑糖交织出浓郁醇香，椰蓉细腻绵密，藏红花微辛清雅，入口是回甘，回味便是乡愁。
意：在这一枚“椰光月影”中，寄托对远方亲人的思念，借月传情，让每一口都饱含“望月思乡”的情感。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：刺梨蜜饯
10
参赛公司：昆明贵华祥食品有限公司
参赛队：贵华祥
主将：沈兵；副将：殷丽琼
创意月饼作品
产品名称：滇式松茸云腿月饼
产品特点描述：甄选云南深山野生松茸，菌香浓郁，搭配宣威老火腿， 自然发酵，咸鲜醇香丝丝入扣。松茸与火腿黄金配比，激发山野珍味与肉脂丰腴，入口鲜香交织，颗粒感中透出柔韧嚼劲。饼皮沿袭滇式酥皮古法，猪油开酥层层起壳，烘烤后酥脆掉渣，与内馅融合出油润不腻的独特口感。松茸的森林气息与火腿的岁月沉香在舌尖共舞，还原彩云之南的自然馈赠与匠心传承。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：贵州抹茶
11
参赛公司：四川福惠食品有限公司
参赛队：麦滋麦味
主将：张刚；副将：陈定娄
创意月饼作品
产品名称：现煎灯影牛肉月饼
产品特点描述：
①产品传承性：灯影牛肉是四川达州的传统名特产品，被列入四川省非物质文化遗产，也是中国国家地理标志产品，上世纪 80 年代还被指定为国宴用品。
②地方传统工艺：需制作水油皮和油酥，经多次折叠、擀制而成。最后将馅料包入饼皮，压制成型，进行煎制。
③地方特色食材:灯影牛肉丝
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：刺梨蜜饯
12
参赛公司：哈尔滨老鼎丰食品有限公司
参赛队：哈尔滨老鼎丰
主将：时佰玲；副将：王红艳
创意月饼作品
产品名称：龙井茶五仁月饼
产品特点描述：外形圆整无露酥、漏馅现象，看似浆皮、食似酥皮有层次，皮馅比例均匀，入口咸甜交织，具有清淡的龙井茶香气各种籽仁香气以及该品种应有的风味。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：天麻粉
13
参赛公司：LE THÉ PARIS
参赛队：LE THÉ PARIS
主将：魏倩男；副将：王艺霓
创意月饼作品
产品名称：苏式鲜花饼
产品特点描述：传统开酥工艺，层次分明，内馅考究，花香馥郁，加入松子仁及开心果仁提升口味层次感。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：刺梨蜜饯
14
参赛公司：辽宁好芙利食品科技有限公司
参赛队：好芙利
主将：王建；副将：康志成
创意月饼作品
产品名称：玉兔思月
产品特点描述：嫦娥奔月的故事，是对团圆的渴望；玉兔捣药的传说，藏着对安康的祈愿。而我们手中的月饼，承载的是中国人刻进血脉里的思乡情结。无论我们走得多远，那轮明月始终高天际，就像故乡永远在心底温柔守望。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：刺梨原浆
15
参赛公司：天水沃德爱礼食品科技有限公司
参赛队：LOVEGIFT爱礼（天水）
主将：乔海彦；副将：杜筱鸿
创意月饼作品
产品名称：羲月椒乡
产品特点描述：饼皮 Q 弹，淡咸口味，内陷绵密微麻辣 ，香而不燥，添加花生碎，豆干碎增添产品的咀嚼感，添加甘谷辣椒粉、新鲜花椒芽、香而不辣，饼皮的清凉柔滑与麻辣的炽热霸道相互交织，饼皮的醇厚缓和了麻辣的燥感，咀嚼间麻辣与饼皮柔软 Q 弹的融合，每一口都是独具一格的舌尖体验。
参赛作品摆台展示
应用乡村原料：天麻粉
全联烘焙业公会秘书长康黎娜代表主办方向南侨食品集团颁发荣誉证书，肯定南侨集团作为独家冠名商，在推动中式糕点技艺传承、标准建设、人才培育及产业融合中的核心作用。南侨以‘汉饼复兴潮’为战略指引，通过赛事平台联动全产业链，为中式烘焙注入文化生命力与技术革新动力，是行业当之无愧的引领者。
与此同时，赛事亦向对本次大赛予以支持的战略合作伙伴颁发战略荣誉证书，致敬其对烘焙产业基础建设与技术创新的大力支持，正是这些无声的托举，才能让每一份创意得以完美落地。
作为行业里程碑式的实践平台，第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛国际总决赛以赛为媒，构建起了起传统匠艺与先锋创意的对话场域。
在这里，老字号的非遗技法与Z世代的味觉美学产生激烈的碰撞，让沉睡的东方糕点基因在当代消费语境中焕发新生。
荣光加冕，初心未改，敬所有为中式糕点复兴奔涌的热望和奔赴的传承者！
祝贺所有获奖选手的匠心创新与专业，亦致敬每一位参赛者的破界勇气。
我们相信，这场始于舌尖的东方美学革命，终将让世界看见中华糕点的辽阔与深邃。
下一程，让我们以味觉为舟，共赴山海！
主办单位
全联烘焙业公会
联合主办单位
国际华联烘焙总会
上海博华国际展览有限公司
广州老字号协会
冠名赞助
南侨食品集团（上海）股份有限公司
联合赞助
北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司
开平市旭日蛋品有限公司
江苏费氏集团股份有限公司
凤集食品集团有限公司
上海金城制冷设备有限公司
三能器具（无锡）有限公司
国润食品科技（上海）有限公司（顶焙良品）
广东伟仕达电器科技有限公司
湖北衣麦承科技有限公司
天津凯博特纸塑制品有限公司
无锡市麦设计建筑设计顾问有限公司
不藏私面包匠人
天津先见文化传媒有限公司
乡村振兴板块特别鸣谢单位：
毕节本来供应链管理有限责任公司
贵州铜仁贵茶茶叶股份有限公司
贵州两山天麻产业（集团）有限公司
贵州刺力王生物科技有限公司
贵州焱达新食品有限公司
集结众多优质供应链企业
共襄中华糕点大型国际赛事
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