年届七旬拒绝躺平！他的面团里，藏着半世纪的热爱

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过去一年，城市面包节的蓬勃发展、探店的热潮不息，让越来越多个性十足的烘焙主理人被看见，甚至受到追捧。从线上热度到线下狂欢，「不藏私集」始终与行业同频共振：在去年联袂全联烘焙业公会举办的广州·第二十七届中国烘焙展览会、深圳·中国烘焙展览会（秋季展）上，通过“烘焙主理人共享空间”与“烘焙主理人嘉年华”，传播烘焙行业的新兴文化与创意灵感；同步推出的《烘焙人生》纪录片，更以细腻的镜头语言，将主理人们的热忱刻入观众心中。

当创意遇见传承，烘焙的故事从未止步。今年，“君乐宝x不藏私”烘焙主理人共享空间再度回归，5月10-12日，三位别具风格的烘焙主理人将亮相第二十八届中国烘焙展览会现场。

大师主理人——林甫青（林甫青烘焙工作室）、“她”主理人——钟瑜（麦子的歌）、国潮主理人——黄静仪（麒昌饼家），他们以独到的技艺与理念，重新定义面包的温度与可能性。在活动启幕前，让我们透过文字，走进他们的世界。

● 林甫青烘焙工作室 ●

林甫青

中国台湾泰斗级面包大师

台湾烘焙人联谊会华南区会长

广东烘烤食品糖制品产业协会烘焙技术专家委员会主席

国内外众多烘焙品牌产品研发总顾问

不藏私面包匠人曾与林甫青老师有过一次深入交流，大家可以通过视频观看，或继续阅读下面文字。

面粉一黏五十载

烘焙泰斗不言休

越来越多年轻人因为爱好而投身烘焙行业，他们带着满腔热情，为烘焙市场注入新鲜血液，成为新一代的烘焙主理人。

新生代涌入行业，以潮流、猎奇口味撬动年轻人好奇心，而这份热闹背后，不乏老前辈们用几十年光阴垒起的根基。是他们对烘焙行业的坚持，对新一代烘焙人的培养，让行业在新旧交融之中焕发生机。

年届七十的林甫青老师，与面粉打交道已有50余载。如今每天仍早早起来，打理烘焙工作室。每个月依然还坐飞机出远门，为烘焙企业指导技术，提供对策方案，丝毫没有退休的念头。

林老师对烘焙行业的热爱，也许源自他对于食物有敏锐的直觉。

在上世纪的70年代，机械毕业很好找工作，但初出茅庐的林甫青，却偏偏要跑去做烘焙，家人也十分不理解。林老师说，大概食物相关的工作，让他有一份天然的亲近感……回想起小学二年级开始，就要开始烧柴火学煮饭帮助家务，他小小年纪就已经算好了：一锅饭要煮多少米，要多少柴火，烧多久。把精准的柴火份量烧起来后，就任凭锅在那煮饭，自己跑出去玩。等到回来的时候，饭已经煮好了，锅底还有一层薄薄脆脆的锅巴，饭也没烧焦。可能就是这种对于食物的直觉，当长大后意外接触了面包烘焙行业，林甫青老师就义无反顾地投身烘焙。

那时候的烘焙业，师傅配料称重都不会让徒弟看。林老师却凭着理科出身，读烘焙食品书籍，硬是从基础原理开始，结合自己的机械知识，把烘焙技能摸透了。当你真心喜欢一件事情，沉下心去钻研这件事情时候，不用去讨好任何人，也会有好的回报。短短几年间林甫青老师不但学会了做面包，更是成为了当时业内为数不多精通烘焙机械、原料性质、食谱研发的专才。

1996年，林甫青第一次来到内地工作，随后又断断续续工作了两三年。被内地烘焙业蓬勃发展的势头所打动，被好学的内地同胞所感动，他知道这里的广阔天地，可以做很多很多事情。在时间踏入21世纪后，他毅然动员全家搬到了广州，一家人从此扎根祖国内地。

距离当年那个举家搬迁的决定，已经过去二十多年了。二十多年间，林甫青老师先后任职和顾问指导国内多个烘焙企业、机构组织，职业经历细数下来已经是密密麻麻。内地烘焙事业的发展，林甫青老师出力不少。

如今的林老师，依然保持看书学习，研究文献和行业趋势，而且一直对新事物保持着开放和好奇心。在如何让烘焙更美味、更健康这件事情上，也从未停歇。

他创立了自己的烘焙工作室，希望打造全国烘焙行业的产品研发前沿平台，收集最新技术和优质材料，并加以研究应用。同时也开设了店铺对外营业。以专注天然、新鲜、0添加为出品理念，为周遭客人带去更精致纯粹，100%安心的烘焙美食。

店里皆使用天然酵母制作各种台式面包、吐司，无比松软的口感与自然奶香、果香，吸引着众多面包脑袋守候着每周团购。还有各式汉饼如凤梨酥、绿豆椪、蛋黄酥等，携带着台式古早风味，成为节日送礼首选。

如果大家也想与林甫青老师深入交流烘焙技术与产品研发，品尝林老师制作的各式产品，欢迎5月10-12日来到“君乐宝x不藏私”烘焙主理人共享空间•第二季，与三位主理人面对面交流，届时还有现场的限定联名产品呈现，切勿错过。

“君乐宝x不藏私”烘焙主理人故事会•第二季也同步回归，主理人畅谈更多烘焙话题。活动需预约参与，名额有限，先到先得。预约方式请留意后续推送！

“君乐宝x不藏私”

烘焙主理人共享空间•第二季

2024年5月10-12日

中国·广州 广交会展馆D区 D17.1