大会精彩回顾|“破局、共生、可持续”——2025第二届中国烘焙行业产品经理大会暨可颂矩阵力量战略发布会

大会聚焦：在烘焙行业进入"缩量时代"的转型关键期，面对消费升级、成本压力与数字化变革的多重挑战，传统单点突破模式已难以应对产业链协同的复杂性。本次大会以"共享服务型产品经理人"为核心，直击行业痛点、难点与增长点，空白点，通过多元形式探索烘焙产业创新与协同发展新路径。此次大会来自全国烘焙行业的 2000 余位企业代表、产品经理人及专家学者齐聚一堂，共话未来。 

国际华联烘焙总会秘书长、全联烘焙业公会秘书长康黎娜发表开幕致辞，她指出，当前烘焙行业正面临消费升级加速、产品迭代频繁、供应链成本高等挑战，而产品经理作为连接市场需求与企业生产的核心枢纽，亟需构建 “共享服务型” 协作体系，以突破单一企业的资源局限。她提到烘焙人固执地相信商业可以有温度的增量、有良心的创设、思考如何让未来发展得更好。

青岛市政府副市长赵胜村在致辞中强调青岛重视食品等产业发展、食品、医疗工业企业成绩突出，烘焙领域更是领先企业，全国行业精英齐聚，青岛将为烘焙行业保驾护航，欢迎各地企业来投资共创美好。

青岛可颂集团总裁付金海在演讲中强调，为求变创新，烘焙行业从未停下脚步，产品经理人的角色也迎来了二次迭代。“共享服务型产品经理人”不再是简单的产品的设计者，而是洞察市场、结合当下中国烘焙行业的发展特点、通过打磨一支“共享服务型产品经理人团队”资源联动、共同拓展烘焙行业长效发展路径。他提到2025年可颂集团将加码AI智能品控等创新，也愿与行业同仁携手，以热爱和专业共筑烘焙未来！

在来自五湖四海的烘焙人们见证下，全联烘焙业公会与青岛市食品工业协会达成战略合作，双方约定共同发挥协会重要平台作用和产业资源聚集效应，汇聚更多优质的资源要素，就青岛当地“烘焙+”食饮产业头部供应链企业优势方面，推动青岛特色产品精准对接全国市场，助力提升青岛食品产业创新、快速高质量发展。

全联烘焙业公会特邀顾问单志明先生、糕策品牌服务中心创始人孙殿基老师、麦匠吉朵总经理梅继坤、青岛可颂集团烘焙事业部副总经理兼大客户部总监王浩学、等多位行业大咖就“大烘焙时代下的产品经理人”及40项行业困境多点突破，发表了各自专业见解，共同探索烘焙行业的未来发展方向。

全联烘焙业公会特邀顾问单志明在发言中谈到目前中国烘焙行业已进入“缩量时代”，市场规模收缩、利润下滑，呈现明显的马太效应。与此同时，AI技术正推动行业变革，通过提升供应链效率、优化产品研发和创新客户体验来重构竞争格局，但中小企业面临技术应用门槛。当前行业呈现八大趋势：从消费升级到数字化转型，从市场细分到可持续发展，这些变革正在重塑烘焙产业的未来格局。

孙殿基（糕策品牌服务中心创始人）：演讲深入探讨产品经理视角洞察新趋势，提出「养生、快、亮、爆、酥脆、足」六字产品开发法则，强调流量产品需兼具场景穿透力与成本优化能力，主张回归一线提升规模效益。

孙国民（惜食魔法袋联合创始人&共益总监）：围绕精细化管理创造更多价值，破解损耗难题，通过数字技术预判需求、动态调价，构建损耗管控七大价值体系，平衡「控损」与「销售机会」的行业痛点进行分享。

梅继坤（麦匠吉朵总经理）：演讲重点讲述了门店产品线结构原理与产品逻辑的实践路径分享中提到，产品线设计三维模型，聚焦品牌定位、原料创新、情绪价值，强调「卖好基因」需满足用户功能与情感双重需求。

王浩学（青岛可颂烘焙事业部副总经理兼大客户总监）：演讲重点分享了产品经理视角下的供应链突围，提出供应链决定60%原料成本、70%品质稳定性及100%交付体验，将借AI智能体打造动态供应链，优化研发-生产-交付全链路。

张志鑫（元素视觉创始人）：演讲指出消费心理学实践，0.3元价签重构可提升300%心理溢价，竞争核心从产品转向「货架3秒决策」，主张以美学设计驱动价值认同。

柴运佳（鲸来智饮创始人）：演讲围绕从产品经理视角看，第二曲线破局，以「面包+饮品」场景重构打破同质化，通过跨界融合、线上线下联动激活存量市场增量空间。

金国晨（天津先见传媒创始人）演讲重点分享了从产品经理角度解析，新媒体营销的新机遇，在新媒体营销时代，烘焙行业需通过多平台协同实现破局；他提到营销需统筹获客效率、回本周期和产品生命周期，新媒体是杠杆，与产品创新与渠道运营形成整体闭环。

徐荣中（无锡阿中软件有限公司总经理）演讲围绕阿中AI赋能烘焙展开，烘焙专属AI垂直烘焙、落地实用、触手可及、开启烘焙智能体元年，通过数据化AI赋能实现从产品+AI到AI+产品的智能化，三大不同角色智能体，赋能不同人群， 本地化部署数据，一键实现从产品研发、销量预测、门店决策，帮助烘焙企业实现从产品创新到门店运营的智能化跃迁。

神秘嘉宾李洪军（全联烘焙业公会副会长、亿合烘焙商学院院长）围绕小而美中的大课题分享了当下小微烘焙企业的现状与挑战，提出差异化精品路线+社区私域深耕+跨界联盟，以「小而美」模式走出差异化。

当跨业竞争成为行业常态，商超便利、精品餐厅、咖啡茶饮等业态的角色从“异军突起的黑马”转变为躬身入局的创业选手，无论传统烘焙行业还是“烘焙+X”的融合型业态，寻找第二增长曲线都已成为增长必选题。大会同期，全联烘焙业公会与鲸来智饮联合举办的第二增长曲线一号项目发布会顺利完成，青岛可颂集团与鲸来智饮、阿中云的战略合作签约仪式亦圆满完成。

第二届中国烘焙行业产品经理大会暨可颂矩阵力量战略发布会的成功举办，标志着行业正式进入"共享服务型产品经理人生态共荣"2.0时代。本次大会通过整合行业资源、输出创新方法论，不仅为从业者明确发展方向，更以"可颂矩阵"战略推动全产业链协同发展。在行业协作机制持续深化的背景下，服务型产品经理人正成为驱动行业转型的核心力量，其核心使命在于助力传统企业实现生态共赢。随着陪跑体系赋能深入，中国烘焙行业也将以共享为舟、生态为帆，收获更多增量，助力烘焙行业发展。