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技艺交锋，助力乡村振兴——“南僑杯”中华糕点国际锦标赛西南赛区圆满落幕！
2025-03-08
新闻来源: 全联烘焙业公会
查看次数:1810
2025年3月6日，第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛西南赛区在毕节职业技术学院圆满落幕。这场赛事不仅是一场技艺的比拼，更是一场乡村振兴与传统中点文化交融的盛会。
作为本届赛事的重要赛区，西南赛区在富有地方特色的环境中，见证了选手们的匠心巧思，也为当地的糕点产业发展注入了新的活力。技艺传承，创新焕新，“南僑杯”以赛促学，以技赋能，为乡村振兴贡献更多烘焙力量！
本场西南分站赛事共8支队伍参加，获得晋级总决赛的前三名是：
第一名
惠诚滋味
第二名
贵华祥
第三名
麦滋麦味
“南僑杯”中华糕点国际锦标赛的赛事亮点：
1.突出创意糕点板块：
创意糕点设置两个模块，一项是烘烤酥皮类，一项是非烘烤酥皮类，传承中式的文化内核，运用不同的呈现制式，中西结合的技艺，打造新中点。
2.激活乡村振兴板块：
大赛以贵州乡村振兴特色食材为元素，要求参赛队结合贵州省特色农产品，刺梨、天麻、抹茶、高原鸡蛋等，以比赛促研发的方式，激活乡村振兴食材在烘焙产品中的应用。
3.强化地方文旅特色伴手礼属性：
参赛队送评地方文旅特色产品，产品中运用到地方特色食材，展现地方人文、习俗等文化底蕴，烘托出烘焙地方特色的文旅推广价值。
西南分赛区裁判员和选手合影
中点复兴是烘焙行业的重要战略整合，是一项系统性、长期性的工程，具有深远的意义。
在中点复兴的进程中，产品是核心，而其真正的灵魂在于承载糕点深厚的文化底蕴，并通过这一文化向消费者传递独特的情感价值。
作为中点复兴的重要举措之一，中点大赛不仅是技艺交流的竞技场，更是传统与创新碰撞的舞台，让中式糕点焕发新的生命力。
一
西南分赛区 圆满落幕
各个参赛队伍经过一番紧张刺激的对决，在三个半小时内，完成了广式月饼、自选派氏月饼，创意糕点、地方特色文旅产品、主题演讲考核，同时结合技术文件内容评定、现场团队配合、操作规范等众多考评点，最终综合评分决出晋级总决赛队伍。
在3月6日的颁奖仪式上，赛事特别设置了赛后讲评环节。毕节市政协副主席、市工商联主席秦天志，毕节市工商联主席张树，全联烘焙业公会副秘书长李夏，毕节职业技术学院党委书记池涌，毕节职业技术学院副院长文江等领导嘉宾出席本次赛事，并对比赛的成功举办给予了高度评价。
西南分站赛领导嘉宾、专家评委、选手合影
毕节市政协副主席、市工商联主席 秦天志
毕节职业技术学院党委书记 池涌
全联烘焙业公会副秘书长 李夏
领导和裁判们纷纷表示，本次比赛不仅为学生们提供了宝贵的学习机会，助力他们进一步踏入专业领域，同时也为选手们搭建了一个切磋交流的舞台。选手们在比赛中通过精湛的中点技艺，将传统与创新巧妙融合，展现出非凡的匠心与创意。裁判们对选手们的精彩表现深感欣慰和感动，并欣喜地看到，中点技艺薪火相传，后继有人！
裁判长 严雪波
裁判员 武杨
裁判员 王世震
裁判员 黄承娟
监事 陈建武
监事 余健鹏
二
西南分赛区榜单揭晓
1
惠诚滋知
参赛公司：贵阳高新惠诚食品有限公司
参赛队：惠诚滋知
主将：董建长；副将：罗小华
荣获西南分站赛的第一名，获得晋级总决赛资格。
西南分站赛综合实力第一名：惠诚滋知
由毕节市政协副主席，市工商联主席
秦天志为其颁奖
应用乡村振兴原料作品
产品名称：刺梨火腿白饼
产品特点描述：火腿刺梨白饼，饼皮酥松，馅料采用火腿与刺梨的搭配，咸甜适中，既有火腿的咸香，又有刺梨的酸甜，口感丰富，油而不腻。
原料应用情况描述：火腿刺梨白饼选用贵州大山刺梨与威宁火腿，肥瘦比例2:8，咸甜适中，刺梨富含维C，口感丰富且油而不腻，材料均为乡村振兴材料，助力乡村经济发展。
地方文旅特色产品：
产品名称：荞刺梨炭烧月饼
产品特点描述：
作为贵州特色月饼的代表，不仅承载着浓郁的地方风味，更传承了贵州的非遗制作技艺。这款月饼融合了贵州威宁荞麦的独特香气、贵州大山的刺梨的酸甜口感、威宁火腿的咸香以及蛋黄的细腻，口感层次丰富，令人回味无穷。其制作过程严格遵循传统工艺，从选料到烘焙，每一步都体现了贵州人民对美食的执着与热爱，同时此产品还是贵州非遗产品。
2
贵华祥
参赛公司：昆明贵华祥食品有限公司
参赛队：贵华祥
主将：沈兵；副将：殷丽琼
荣获西南分站赛的第二名，获得晋级总决赛资格。
西南分站赛综合实力第二名：贵华祥
由毕节职业技术学院党委书记
池涌为其颁奖
应用乡村振兴原料作品
产品名称：刺梨玫瑰鲜花酥饼
产品特点描述：金黄酥皮，优选贵州刺梨和云南高原重瓣红玫瑰入馅，层层起酥、玫瑰芳香、刺梨酸甜、酥香四溢。
原料应用情况描述：应用乡村振兴原材料——刺梨蜜饯
地方文旅特色产品：
产品名称：七彩鲜花饼
产品特点描述：
①产品传承性：依托云南特有的重瓣红玫瑰和丰富的旅游资源，鲜花饼成为“最云南伴手礼”的代表。
②地方传统工艺：传统手工开酥工艺及玫瑰鲜花馅特有的酿造工艺。
③地方特色食材：云南特有滇红重瓣红玫瑰
3
麦滋麦味
参赛公司：四川福惠食品有限公司
参赛队：麦滋麦味
主将：张刚；副将：陈定娄
荣获西南分站赛的第三名，获得晋级总决赛资格。
西南分站赛综合实力第三名：麦滋麦味
由南侨食品集团中西部大区成渝区区域经理
吴仁超为其颁奖
应用乡村振兴原料作品
产品名称：抹茶刺梨酥
产品特点描述：将抹茶与刺梨结合后，同时具备了刺梨的清甜与抹茶的茶香，形成层次更丰富的果茶味，口感酥脆中带软糯化沙。刺梨含有高维生素C，两者结合可增强促进消化、抗氧化等功效，营养价值高
原料应用情况描述：内陷使用乡村振兴原材料“贵茶刺梨”刺梨蜜饯 和抹茶粉做搭配
地方文旅特色产品：
产品名称：现煎灯影牛肉月饼
产品特点描述：
①产品传承性：灯影牛肉是四川达州的传统名特产品，被列入四川省非物质文化遗产，也是中国国家地理标志产品，上世纪80年代还被指定为国宴用品。
②地方传统工艺：需制作水油皮和油酥，经多次折叠、擀制而成。最后将馅料包入饼皮，压制成型，进行煎制。
③地方特色食材:灯影牛肉丝
为鼓励有情怀、有才华的青年投入中式糕点的传承与创新，第二届“南僑杯”中点大赛特别为30岁以下青年设置”希望之星“奖项。
本届西南分赛区由焱大新的张实良斩获。
西南分站赛希望之星：焱大新 张实良
由全联烘焙业公会副秘书长
李夏为其颁奖
参赛队产品展示（依照比赛抽签顺序排序）
焱大新
参赛公司：贵州焱达新食品有限公司
参赛队：焱大新
主将：袁大全；副将：张实良
应用乡村振兴原料作品
产品名称：抹茶荞麦酥皮绿豆糕
产品特点描述：产品将抹茶与杂粮结合，
香甜的馅心改善制品口感。抹茶的独特在视觉和味觉上酥皮饼的质感得到了提升。产品结合了抹茶的抗氧化特性和荞麦、绿豆的优质蛋白、膳食纤维和矿物质。
其主要优点包括：提供优质植物蛋白和复合碳水化合物。 富含抗氧化物质，有助于抗炎、抗衰老。低血糖指数，适合控制血糖和体重。无麸质，适合特殊饮食需求人群。在外形上以茶树叶为设计圆形，色泽上的绿体现了习总书记说的绿水青山就是金山银山。
地方文旅特色产品：
产品名称：天麻、刺梨桃酥饼
产品特点描述：
①产品传承性： 桃酥最早可追溯至唐代，最初是宫廷贡品，因其酥脆香甜的口感备受皇室喜爱。到了明代，桃酥的制作技艺
逐渐传入民间，成为百姓日常生活中的美味点心节日与礼俗的象征：在建国初期，桃酥是逢年过节走亲访友的必备礼品，象征着团圆和祝福。这种习俗至今仍在部分地区保留，体现了桃酥在传统文化中的重要地位。
②地方传统工艺：桃酥在传统工艺基础上融入了地方特色，尤其是油脂和香料的使用：
1.独特油脂配方：使用菜籽油和花椒炼制的猪板油，赋予桃酥独特的香气和酥脆口感。
2.手工制作：揉面时讲究力度，面团需揉至均匀，再加入核桃碎，最后用土蜂蜜调味，增添风味。
3.烘烤与寓意：桃酥烘烤后表面会形成自然裂纹，老一辈认为这是“年兽的鳞甲”，正月里食用有“啃灾”的寓意，象征驱散晦气。
③地方特色食材：运用了天麻、刺梨蜜饯加入到传统的产品中，制作了天麻桃酥饼和刺梨桃酥饼，使其再口感香甜的基础上营养价值更为丰富。
大师傅
参赛公司：重庆大师傅食品公司
参赛队：大师傅
主将：韩洋；副将：郑平
应用乡村振兴原料作品
产品名称：刺梨酥
产品特点描述：刺梨的加入为传统糕点注入了新鲜感，适合喜欢尝试新口味的消费者。
地方文旅特色产品：
产品名称：榨菜烤肉月饼
红蜻蜓蛋糕店
参赛公司：攀枝花市红蜻蜓食品有限责任公司
参赛队：红蜻蜓蛋糕店
主将：刘永荣；副将：李守贵
应用乡村振兴原料作品
产品名称：鲜花饼
产品特点描述：酥软爽口，玫瑰花香浓郁
地方文旅特色产品：
产品名称：蜂蜜小火腿
产品特点描述：饼皮酥松，颜色油润红棕色，馅料油而不腻，馅料滋润为火腿本色
毕节职业技术学院
参赛公司：毕节职业技术学院
参赛队：毕节职业技术学院
主将：陈明云；副将：陈香媛
应用乡村振兴原料作品
产品名称：抹茶刺梨酥
产品特点描述：抹茶刺梨酥外层酥皮，采用多层起酥工艺，入口即碎，内馅湿润绵密，果肉纤维若隐若现，清新茶香，酸甜果味。
原料应用情况描述：馅料使用优质抹茶粉带来微苦回甘的茶香基底，与贵州刺梨的天然酸甜碰撞，形成清新不腻、酸甜平衡的味觉体验。
地方文旅特色产品：
产品名称：威宁荞酥
产品特点描述：
①产品传承性：荞酥制作技艺被列入贵州省非物质文化遗产名录，传承人以家族或师徒形式延续技艺，部分老字号作坊（如“蒋家荞酥”）坚持手工制作，成为地方文化活态传承的载体。
②地方传统工艺：传统“老面”自然发酵，赋予面皮微酸回甘的独特风味。
③地方特色食材：选用威宁高寒山区特有的苦荞麦，经石磨脱壳、筛粉，保留荞麦麸皮，确保原香与膳食纤维。
昭通月中桂食品
参赛公司：昭通月中桂食品有限责任公司
参赛队：昭通月中桂食品
主将：李友庄；副将：吴太引
应用乡村振兴原料作品
产品名称：天麻鲜花酥
产品特点描述：选用优质天麻和云南重瓣红玫瑰花瓣为馅，为鲜花酥增添了独特的健康属性。饼皮整体呈金黄色，色泽均匀，表面油润光亮，给人以视觉上的诱惑。采用传统工艺制作，饼皮层次分明，口感酥脆，内馅鲜花与天麻混合的内馅软糯香甜，鲜花的芬芳与天麻的特殊味道相互交融，甜而不腻，具有独特的风味。
地方文旅特色产品：
产品名称：滇式绿豆糕
产品特点描述：
①产品传承性： 清代末年，云南昭通人熊绍武走南闯北，学会南派绿豆沙制作技艺后，结合当地原料特性，以姜黄着色，逐
渐形成具有浓郁地方特色的滇式绿豆糕。1925年，熊绍武以“月中桂”为名开起糕点铺子，将绿豆糕作为招牌糕点，传承至今已有近百年历史。
②地方传统工艺：月中桂”绿豆糕从选材到制作要经过 40 多道制作工艺，采用南北兼有的冷作办法，选料精细，做工考究。其制作技艺被云南省文化和旅游厅评定为云南省非物质文化遗产，一代代糕点生产者坚守传统工艺，确保了滇式绿豆糕的独特风味和品质。
③地方特色食材：糖分来自昭通久负盛名的糖乡巧家，其具有独特的香甜味道，能为绿豆糕增添醇厚的甜味，同时还带有一定的焦糖香气，使绿豆糕的风味更加丰富。姜黄：是昭通本地的特产，用于给绿豆糕上色，使其呈现出明快的嫩黄淡绿颜色，不仅美观，还具有一定的营养价值。
三
华中赛区开赛在即
第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛
华中地区分站赛
！！火热报名中！！
3月19日-21日
各路糕手齐聚郑州
1
报名要求
1.参赛队报名资质：
结合大赛内容特点，本届大赛面向酒店、餐饮、烘焙行业终端品牌（直接面对消费者经营的品牌，非供应链企业、学校）展开参赛队招募。
2.参赛队组成：
本届大赛每个企业可选派两名选手组成一个参赛队，一名为“主将”，作为核心选手；另一名为“副将”，将辅助“主将”共同完成所有参赛项目。（主将：主要技术及负责演讲选手；副将：助手选手），体现共同攻关的中国“合”文化。
3.参赛队资质：
“主将”年龄需满25周岁，从业年限满五年；“副将”年龄需满18周岁，从业年限不限制；特别注意：希望之星奖项仅颁发给30周岁以下副将选手，每支参赛队将有两人组成。
4.报名赛区界定：
企业选派参赛队所报赛区，取决于企业（品牌）总部所在地来决定。
2
报名流程
1.扫描报名二维码填写参赛选手基本信息；
2.赛事组委会将通过报名预留的联系方式与选手取得联系，并发送相关报名资料；
3.参赛选手完成相关资料的回传，经赛事组委会确认后，视为报名成功；
4.报名成功后，赛事组委会向参赛选手发送《大赛技术文件》和《参赛工艺文件》。
扫码报名
第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛各赛区陆续开赛，希望各路精英踊跃报名。在这个具有浓厚中国文化底蕴的中点赛事上，交流竞技。
2025年3月19日-21日
S
N
◀
华中分站赛-郑州
▶
2025年4月10日-12日
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华南分站赛-广州
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2025年5月10日-12日
S
N
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国际总决赛-广州CBE烘焙展
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主办单位
全联烘焙业公会
联合主办单位
国际华联烘焙总会
上海博华国际展览有限公司
广州老字号协会
冠名赞助
南侨食品集团（上海）股份有限公司
联合赞助
北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司
开平市旭日蛋品有限公司
江苏费氏集团股份有限公司
凤集食品集团有限公司
上海金城制冷设备有限公司
三能器具（无锡）有限公司
国润食品科技（上海）有限公司（顶焙良品）
佛山市伟仕达电器实业有限公司
湖北衣麦科承科技有限公司
天津凯博特纸塑制品有限公司
无锡市麦设计建筑设计顾问有限公司
不藏私面包匠人
天津先见文化传媒有限公司
乡村振兴板块特别鸣谢单位：
毕节本来供应链管理有限责任公司
贵州铜仁贵茶茶叶股份有限公司
贵州两山天麻产业（集团）有限公司
贵州刺力王生物科技有限公司
贵州焱达新食品有限公司
集结众多优质供应链企业
共襄中华糕点大型国际赛事
感谢赞助商的鼎力支持！
