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薄巧成烘焙流量密码，从拼包盛行到秋季新品扎堆，烘焙赛道热闹不停（会员快报第 125 期）
2026-10-15
新闻来源: 全联烘焙业公会
查看次数:134
行业信息速览
商超零售新品整理
一、山姆会员店
1. 巧克力咖啡卷
2. 臻巧海盐焦糖芝士蛋糕
3. 蓝莓杏干酸法包
4. 法式果香丹麦酥
5. 糯糯紫米面包
6. 南瓜板栗慕斯
二、盒马鲜生
1. 桂花酒酿大福
2. 整颗栗子大福
3. 乳酪柚子酥
4. 五黑柿子血糯米三明治
5. 安茹白奶酪蛋糕
6. 泰式打抛肉面包
三、永辉 YH Bakery
1. 丰收的喜悦全麦欧包
2. 红豆松松面包
3. 超长蛋挞
4. 真芯黄油卷
5. 板栗司康、红薯麻薯
四、大润发烘焙
1. 仿真土豆面包
2. 肉松麻薯菠萝包
3. 板栗南瓜软欧
4. 小份预切榴莲千层
5. 黑芝麻麻薯｜独立小包，秋冬健康常温小零食
五、麦德龙
1. 黑芝麻巴斯克
2. 60cm 超长蛋挞
3. 板砖提拉米苏
4. 肉桂苹果软欧
六、沃尔玛（沃集鲜）
1. 咸奶油泡芙
2. 太妃拉丝麻薯
3. 熔岩流心巧克力蛋糕
4. 红丝绒小蛋糕
七、Olé（华润万家精品超市）
1. 肉桂榛子卷
2. 血麦蓝莓黄桃法包
3. 焦糖榛子巴斯克
4. 开心果麻薯红丝绒卷
八、物美
1. 冰博克牛乳卷
2. 太阳花笑脸蛋糕
3. 苹果派
4. 碱水贝果
品牌新动作
●近日，星巴克正式上新高蛋白系列饮品，包括「高蛋白馥芮白PRO」与「法式香草风味高蛋白拿铁PRO」
●近日，法国政府在2027年预算方案中提出一项旨在抑制过度糖消费的征税计划。
●高端面包催生 "拼包" 社群，消费分级明显：四五十元单价的高端面包市场出现 "拼包" 群体，消费者多人拼单后将面包切片均分，既能尝鲜又控制成本。宁波某热门面包店单次拼单可达 57 个，最贵单品黑松露蜜汁叉烧热那亚售价 88 元。热门品牌排单周期长达 2-3 个月，消费者仍愿意等待，反映出烘焙市场两极分化加剧。
会员单位信息速览
01
近期热点趋势
“越抽象越火”的薄巧，已成为烘焙行业年销百万的爆款
02
本周会员单位新品上市
常务副会长单位
●泸溪河
高钙蜂蜜老鸡蛋糕新上市！会员买一斤送半斤！【互动有礼】
●米旗
限时买2赠1~米旗三明治家族上新啦
●南侨
侨百乐纯乳脂片状甜奶油×味多美法式手撕包,火爆热销,回购不断！
副会长单位
●稻香村
10月月惠🔥两款经典美食，限时特价
●卡拉多
今夜，开启暗夜甜趣派对，"贪吃鬼”出没，你准备好了吗！
●桃李
双层馅料！绿豆奶油味面包来了~
常务理事单位
●安德莉亚
秋日甜蜜突袭！安德莉亚新品一口软到心巴
●南顺
玫瑰荔枝奶油黄豆包，打造秋天的第一口反差！
●喜莲娜
一方风土，一口秋甜 —— 好味道，从土地开始
理事单位
●焙乐道
草莓季爆款硬实力，从溯源一颗好草莓开始！
●凯思特
谁能拒绝，秋天第一口板栗！
●胜大
重新定义好椰蓉
●昊东
【昊东与您分享】昊东新品｜紫薯芋头酥脆松，芋泥烘焙新主角！
●吉和
颗颗耐烤，口口巧香｜尚贝利耐烤豆，醇香上市！
●高贝
拿破仑酥皮 | 不只超长蛋挞！一胚多用，百变应用，层次细密，金黄起酥，口感轻盈，化口性好，冷吃依旧酥脆~
●冠生园
上新丨滇式手作下午茶太懂云南浪漫🌹
●两点水
美味不妥协，轻脂低负担｜两点水轻脂马苏里拉干酪碎
●鹏达海博
秋日限定｜栗子脏脏奶贝 爆款来袭 软糯治愈
●欣圆
欣圆秋季蛋糕节，甜度满格，生日蛋糕买一送一，优惠超值
●台宏
新品上市｜酸汤牛肉馅
●祥禾
一块司康，好不好吃，得看里面
●西树
秋冬能量季｜一口红糖香蕉蛋糕cake，治愈微凉秋日
●羊城西饼
米香软糯一口有料~被这款大米面包狠狠拿捏
企业会员单位
●巧媳妇
巧媳妇｜轻脂低负担！轻脂益生元蛋糕上市啦～
●山山家
金华秋日宝藏蛋糕安利！评论抽！请你吃限定款~
●禾益
世上无“南”事丨秋日的暖意，都藏在南瓜蛋糕里~
●大峰
于苦甜之间，邂逅意式温柔｜6 英寸提拉米苏上新
●得法
新品上市 | 冰酥酥拿破仑超冰爽！！！
●蛋糕先生
天秤座｜以温柔，赴美好
●黛慕
【秋】秋日蛋糕新品 | 美好如期而至
●东岸奇点
秋日限定|栗子、红茶与蛋糕，一口吃掉整个秋天
●泽顺
治愈微凉丨尝一口秋日里的美糕
●复茂
欢迎品鉴吐司季🍞
●皇后西斯汀
别催了，我真回来了
●百事吉
百事吉秋季新品小蛋糕开始预订啦！
03
会员动态
常务副会长单位
●达利
达利食品集团印尼分公司正式开业，全球化布局迈出关键一步
常务理事单位
●树诚信达
沉淀蓄势，聚力出征 | 海南树诚Q3销售及中秋复盘暨Q4销售冲刺启动会圆满召开
企业会员单位
●百城机械
百城机械获2026邓白氏「永续卓越奖」从产业创新迈向企业永续
●贵茶
质量立盟，行稳致远｜贵茶联盟技术研讨会圆满落幕
近期热点趋势
会员周报
薄巧，薄荷巧克力的缩写。这个风味从诞生起就带着争议：有人爱它的清凉丝滑，有人觉得像在嚼牙膏。正是这种爱憎分明的属性，让它在2026年夏天从饮品圈一路烧到烘焙圈，成为烘焙行业最热门的流量密码。这股薄巧风潮早已溢出烘焙圈：今年8月，霸王茶姬推出“薄荷球球”茶特调与“黑巧薄荷gelato”，相关话题浏览量迅速突破220万；益禾堂的薄荷甜品碗和薄荷巧乐冰上市仅5天，累计销量就超过80万杯，随后又趁势加码薄荷冰淇淋拿铁。
©图片源自 酸辣微甜不吃咸
当饮品赛道把薄巧的认知度推到新高之后，烘焙行业顺势接住了这波热度。7-11从7月初开始陆续推出薄巧产品，奥乐齐4月就官宣了薄巧系列......从面包到铜锣烧至少六个品类，薄巧完成了对烘焙行业几乎全品类覆盖的身份跃迁。
本文目录/ content
1：薄巧不再是“小众猎奇”？
2：薄巧猛犸包已成为代表性热门单品
3：从面包到铜锣烧：薄巧已渗透烘焙至少六个品类
4：薄巧不缺爆款，缺的是“长红机制”
01
薄巧不再是“小众猎奇”？
薄巧在中国市场的早期阶段，确实是一个“喜欢的人很喜欢、讨厌的人绕着走”的小众口味。
2024年之前，小红书上搜索“薄荷巧克力”有15万篇笔记，搜索“薄巧”约4万篇，放在烘焙品类里并不突出。同期“贝果”的相关笔记超过200万篇，“可颂”超过150万篇。
薄巧在烘焙圈的存在感，长期停留在冰淇淋柜台的角落里，偶尔出现在少数独立面包店的实验性产品中，从未形成规模化的品类效应。
但薄巧的“小众”属性本身，恰恰是它后来爆发的伏笔。
©图片源自 ！！！
在食品行业，一个口味如果所有人都能接受，它往往缺乏讨论度；如果一个口味能让一半人皱眉、另一半人上瘾，它就天然具备社交传播的势能，薄巧属于后者。
薄荷醇激活神经受体带来的“凉感”在夏天天然具备消费驱动力，而巧克力风味的成瘾性又让它不至于沦为纯粹的猎奇。
薄荷能在炎热中带来额外的清凉之感，仿佛在嘴里开了空调。
当这种生理层面的清凉感与巧克力风味的成瘾性叠加在一起，薄巧就从“猎奇尝试”变成了“主动复购”。
©图片源自 瓶恰恰
转折发生在2026年。这一年，薄巧不再只是饮品圈的夏日限定，而是全面渗透到烘焙产品的货架上。
7-11从7月初开始陆续端出至少10款薄巧产品，覆盖雪糕、铜锣烧、蛋糕、软曲奇、毛巾卷、面包、甜甜圈、冰皮蛋糕、冰面包等多个品类。
奥乐齐4月就官宣了薄巧系列，主打“透心凉的薄荷味跳跳糖星星黑巧克力”。
金帝巧克力的原运营方在7月公开表态，把全部精力聚焦到新品牌“金薄薄”上，专做薄荷巧克力。
这种从“单品”到“品类”的跃迁，与薄巧风味的强适配性密切相关。
薄荷的清凉感可以与奶油、奶酪、巧克力、奥利奥碎、麻薯、燕麦等多种食材搭配，而巧克力的醇厚则为薄巧产品提供了稳定的风味基底。
©图片源自 春田花花🌼
这种“百搭”属性，让薄巧成为烘焙品牌在夏季上新时最省力的差异化选择。
于是，从便利店到独立面包店，从连锁品牌到精品烘焙，薄巧在2026年夏天完成了一次集体式的品类卡位。
02
薄巧猛犸包已成为代表性热门单品
在薄巧烘焙产品的矩阵中，猛犸包是目前最具代表性的热门单品。
上海连锁面包店Drunk Baker今年推出的薄巧系列中，薄巧猛犸包是核心单品之一。
猛犸包本身层次丰富，外露的馅料可以让消费者直观了解口味特点，用它来做薄荷巧克力口味，天然适配。
这款产品以巧克力酥皮面包搭配薄荷巧克力奶酱，既有酥香的面包口感，也有奶香浓郁的夹心馅料。
©图片源自 东大发面包（发包）
这款烘焙产品的市场表现验证了薄巧与猛犸包组合的爆发力。
Drunk Baker的薄巧猛犸包在社交平台上被大量测评博主自发推荐，有B站UP主专门发视频称“终于吃到没有牙膏味的薄巧”，视频播放量迅速攀升。
在北京的探店视频中，薄巧猛犸包被列为“日常必买”单品之一。
猛犸包之所以能成为薄巧烘焙的代表性单品，与它的产品结构有关。
猛犸包的层次感强，外层酥皮、中层奶酱、内层馅料可以分别承载不同的风味表达。
©图片源自 KORNER点心店
薄巧猛犸包的做法通常是以巧克力酥皮做外层，中间夹入薄荷巧克力奶酱，奶酱的绵密质地可以柔化薄荷的冲劲，让风味更加平衡。
这种“巧克力外壳+薄荷奶酱内芯”的结构，既保留了薄巧的风味辨识度，又通过奶油和酥皮的缓冲降低了薄荷的刺激感，适配更广泛的消费群体。
在社交平台上，薄巧猛犸包的测评内容呈现出明显的“两极分化但都想试”的特征。这些内容都在为产品增加曝光。
对于烘焙品牌来说，这种“争议性传播”恰恰是新品最需要的，它比一面倒的好评更容易引发讨论和转发。
薄巧猛犸包能在短时间内成为代表性单品，靠的不只是口味，还有它在社交平台上的“话题体质”。
©图片源自 羊驼爱吃挞
03
从面包到铜锣烧：薄巧已渗透烘焙至少六个品类
薄巧在烘焙领域的渗透速度远超预期，据微信公众号“今年‘薄巧’有点火”发布，薄巧已经覆盖了至少六个烘焙品类，呈现出“万物皆可薄巧”的态势。
面包是薄巧渗透最深的品类。B&C的“蓝冰薄巧”用新鲜薄荷制作馅料，加入藻蓝蛋白呈现清凉蓝色，搭配奥利奥碎粒，算是沪上做薄巧产品比较早的一家门店。
PAOPAO Bakery&Cafe的薄荷奥巧脆脆黑贝果以巧克力味道的贝果中间挤满巧克力奶酱，再加上奥利奥饼干，把薄巧做进了贝果品类。
©图片源自 PAOPAO
蛋糕是薄巧产品线中SKU最丰富的品类，7-11一口气推出了薄巧脆墩墩蛋糕、薄巧奶油毛巾卷蛋糕、奥利奥薄荷味三明治蛋糕、薄巧冰皮蛋糕等多款产品；
Drunk Baker的薄荷巧克力磅蛋糕以奥利奥饼干碎和薄荷味道的奶油奶酪做馅料，底层是巧克力磅蛋糕，黑蓝配色形成强烈的视觉记忆点。
铜锣烧也是薄巧渗透的最新品类之一。辛一铜锣烧推出的薄荷巧克力脆吨吨，外层是巧克力铜锣烧饼皮，夹心是薄荷味，中间加入巧克力燕麦片增添酥脆质地。
©图片源自 压扁西红柿酱
在2026年的烘焙市场上，薄巧已经不再是一个需要解释的口味。
消费者在饮品里喝过薄巧，在冰淇淋里吃过薄巧，现在他们期待在面包和蛋糕里也看到薄巧。
这种跨品类的认知迁移，让薄巧产品的市场教育成本大幅降低。
这种认知效率，是薄巧能在短时间内渗透多个品类的关键原因。
©图片源自 朱三石
04
薄巧不缺爆款，缺的是“长红机制”
薄巧不缺烘焙爆款，缺的是让爆款活得更久的方法。
它兼具争议性与成瘾性，是稀缺的流量引擎，但流量要变成持续增长，需要品牌在标准化、场景拓展和风味体系上投入更多耐心。
©图片源自 望野椿Voyageur面包&蛋糕
把薄巧从猎奇标签升级为风味体系，像抹茶那样形成产品矩阵和消费认知。
谁先把它从“夏季限定”做成“四季常青”，谁就能建立真正的护城河。
新品上市
会员周报
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泸溪河食品（集团）有限公司
高钙蜂蜜老鸡蛋糕新上市！会员买一斤送半斤！【互动有礼】
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米旗食品股份有限公司
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南侨食品集团（上海）股份有限公司
侨百乐纯乳脂片状甜奶油×味多美法式手撕包,火爆热销,回购不断！
副会长单位
北京稻香村食品有限责任公司
10月月惠🔥两款经典美食，限时特价
副会长单位
江西卡拉多食品有限公司
今夜，开启暗夜甜趣派对，"贪吃鬼”出没，你准备好了吗！
副会长单位
桃李面包股份有限公司
双层馅料！绿豆奶油味面包来了~
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河南安德莉亚食品有限公司
秋日甜蜜突袭！安德莉亚新品一口软到心巴
常务理事单位
蛇口南顺面粉有限公司
玫瑰荔枝奶油黄豆包，打造秋天的第一口反差
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广西喜莲娜实业有限公司
一方风土，一口秋甜 —— 好味道，从土地开始
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广州焙乐道食品有限公司
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成都市凯思特商贸有限公司
谁能拒绝，秋天第一口板栗！
理事单位
广州胜大食品有限公司
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理事单位
安徽昊东食品科技有限公司
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理事单位
云南吉和晟世食品有限公司
颗颗耐烤，口口巧香｜尚贝利耐烤豆，醇香上市！
理事单位
济南高贝食品有限公司
拿破仑酥皮 | 不只超长蛋挞！一胚多用，百变应用，层次细密，金黄起酥，口感轻盈，化口性好，冷吃依旧酥脆~
理事单位
昆明冠生园食品有限公司
上新丨滇式手作下午茶太懂云南浪漫🌹
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安徽两点水乳制品有限公司
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理事单位
鹏达海博（济南）食品科技有限公司
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理事单位
三亚晨光欣圆西点蛋糕店
欣圆秋季蛋糕节，甜度满格，生日蛋糕买一送一，优惠超值
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福建台宏食品有限公司
新品上市｜酸汤牛肉馅
理事单位
祥禾饽饽铺
一块司康，好不好吃，得看里面
理事单位
西树食品（无锡）有限公司
秋冬能量季｜一口红糖香蕉蛋糕cake，治愈微凉秋日
理事单位
贵阳兆明羊城西饼食品有限公司
米香软糯一口有料~被这款大米面包狠狠拿捏
企业会员单位
烟台巧媳妇食品有限公司
巧媳妇｜轻脂低负担！轻脂益生元蛋糕上市啦
企业会员单位
浙江山山家食品产业发展有限公司
金华秋日宝藏蛋糕安利！评论抽！请你吃限定款~
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嘉兴市禾益食品有限公司
世上无“南”事丨秋日的暖意，都藏在南瓜蛋糕里~
企业会员单位
山东大峰食品有限公司
于苦甜之间，邂逅意式温柔｜6 英寸提拉米苏上新
企业会员单位
舟山市得法食品有限公司
新品上市 | 冰酥酥拿破仑超冰爽！！！
企业会员单位
昆区蛋糕先生食品店
天秤座｜以温柔，赴美好
企业会员单位
南宁黛慕食品有限公司
【秋】秋日蛋糕新品 | 美好如期而至
企业会员单位
威海市东岸奇点食品有限公司
秋日限定|栗子、红茶与蛋糕，一口吃掉整个秋天
企业会员单位
甘肃泽顺食品有限公司
治愈微凉丨尝一口秋日里的美糕
企业会员单位
福建复茂食品有限公司
欢迎品鉴吐司季🍞
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沈阳市和平区皇后西斯汀饼店
别催了，我真回来了
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黄梅县百事吉食品有限公司
百事吉秋季新品小蛋糕开始预订啦！
会员动态
会员周报
常务副会长单位
达利食品集团有限公司
达利食品集团印尼分公司正式开业，全球化布局迈出关键一步
10月1日，恰逢祖国77周年华诞，达利食品集团印尼分公司PT.DALI FOODS INDONESIA正式开业。场举行了公司名牌揭幕仪式、升旗仪式及发货仪式。这是达利食品集团在东南亚布局的首个集生产、销售、研发于一体的海外分公司。
常务理事单位
海南树诚信达食品有限公司
沉淀蓄势，聚力出征 | 海南树诚Q3销售及中秋复盘暨Q4销售冲刺启动会圆满召开
战鼓催征，聚力收官！2026年10月10日，海南树诚世贸总部内，全体销售业务集结参会，召开Q3 销售及中秋旺季总结会，同步启动Q4销售冲刺工作。本次会议复盘得失、表彰榜样、赋能一线、拆解目标，为全年收官之战凝心蓄力。
企业会员单位
苏州百城机械有限公司
百城机械获2026邓白氏「永续卓越奖」从产业创新迈向企业永续
今年以「决策AI．智取未来」为主题，奖项涵盖企业经营、国际拓展、永续发展及科技创新等面向。其中，在食品机械自动化产业领域，来自台南的百城机械企业股份有限公司获颁「永续卓越奖」，肯定企业长期投入产业创新与永续经营的发展成果。
企业会员单位
贵茶集团
质量立盟，行稳致远｜贵茶联盟技术研讨会圆满落幕
2026年10月10日，贵茶第十一届茶产业联盟大会技术研讨会在贵州思南召开。会议以质量为主题，聚焦贵州梵净抹茶产业质量提升，汇聚政产学研用力量，围绕质量管控难点痛点堵点开展专题培训与交流，明确下一步质量提升方向，夯实全链条品质根基，以更高标准推动贵州抹茶产业高质量发展。
新店开业
会员周报
理事单位
江苏爸爸糖餐饮管理有限公司
哈喽，苏州！
理事单位
青海塞奇食品有限公司
新店启幕｜市民中心也能打卡塞奇！
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