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祐禾凭大方试吃引爆客流；米旗、仟吉、希悦、爱达乐等多家中秋新品亮相，烘焙中秋旺季来袭（会员快报第 120 期）
2026-08-13
新闻来源: 全联烘焙业公会
查看次数:145
行业信息速览
商超零售渠道上新
1、超合算 NB【动物黄油白脱夹心雪球蛋糕】
2、蒲妈妈【现烤鲜肉月饼】
3、家悦烘焙【两款扭扭包】
4、Costco 开市客【两款小面包】
5、十足便利店【红豆铜锣烧】
6、叮咚买菜【摩根酱芝士牛肉法棍 / 香煎猪扒蔬菜恰巴塔】
7、好七优趣 【碱水棒棒海盐味】
8、小象烘焙【生巧巧克力千层】
品牌新动作
●8月3日，由妙可蓝多与蒙牛集团联合主办的“妙可蓝多全球奶酪研发创新中心”成立大会在内蒙古举办。据悉，该中心是国内首家专注奶酪技术研究的专业化科研平台，旨在系统推进中国奶酪产业全链条技术积淀。在研究方向上，中心将重点布局营养科学、乳原料与加工工艺、感官与风味、标准法规、微生态产品创新等六大核心领域，并由任发政、庞国芳等院士领衔学术委员会，旨在强化科研创新与产业落地的协同价值。（来源：人民网）
●海融科技1.3亿收购糖盒食品55%股权：糖盒食品是盒马孵化的烘焙中央工厂；交易附带盒马 5 年保底采购合计≥10.5 亿元；溢价率约 691%。海融科技从奶油原料向下游成品工厂延伸；市场关注点：标的高度依赖盒马，业绩稳定性存在争议，议案等待股东大会审议。（东京烘焙职业人）
●脱氢乙酸钠限用政策进入工厂落地攻坚阶段。面包糕点脱氢乙酸钠新规推进，国内大量中央工厂、连锁工厂集中测试酶制剂、复配防腐体系替代方案；清洁标签、短保配方改造成为烘焙工厂核心工作，部分工厂面临成本上升、货架期缩短的现实难题。（东京烘焙职业人）
●近日，海河乳品上新阿拉卡比咖啡拿铁和港式鸳鸯拿铁。据官方介绍，新品均选用阿拉卡比咖啡豆，生牛乳含量≥80%，「阿拉卡比咖啡拿铁」不额外添加糖分，适宜控糖人士；「港式鸳鸯拿铁」添加斯里兰卡红茶，入口层次丰富。（全球烘焙指南）
●中国食品营养健康业务首款产品落地
日前，据中粮集团官微发布，“悦活向新 U创未来”中粮悦活U格益生菌新品上市暨品牌发布会在北京举行。作为中粮集团旗下中国食品营养健康业务的首款落地产品，悦活U格益生菌系列正式亮相并宣布即日起全面上市。围绕办公、社交、日常管理等不同场景下的实际需求，悦活U格益生菌系列推出五款产品：悦享态™、悦享平™、悦享形™、悦享澄™及U格口香微泡片。（全球烘焙指南）
会员单位信息速览
01
近期热点趋势
烘焙试吃文化，到底靠什么让路人乖乖买单？
02
本周会员单位新品上市
会长单位
●味多美
一次3款！鲜果蛋糕又双叒上新啦！
常务副会长单位
●米旗
888枚月饼免费吃！秋天第一枚给最重要的人
●泸溪河
羽衣甘蓝人气打 CALL 赛开启！会员专属一站式福利攻略上线
●仟吉
69-20‼️会员专属大漏all in浓醇奶香月饼
●希悦
月来悦好——希悦23款月饼全部就位、焕新登场
副会长单位
●益海
重磅新品！一口沦陷的尚贝利麦脆可可风味酱重磅来袭
●爱达乐
中秋上新｜月映山川，味至圆满
●光明
上新了光明丨光明致优原生DHA鲜牛奶2026上海书展限定款即将登场！
●卡拉多
窑火映月，饼承瓷韵!17款口味大上新~
●桃李
软fufu毛毛软面包，多种口味解锁快乐出游
常务理事单位
●安德莉亚
从新西兰到南岳衡山，这块酥跑得比我还远……
●飞亚
歌倍莉奶油奶酪
●武功记
产品上新｜黑旗蜀香脆骨，辣！么！脆！这口巴适得板～
●嘉吉
自带复购Buff的吐司，早中晚全时段流量全被这款面包承包了！
●南顺
樱皇日式粉 | 稳定之上，成就面包质感
●喜莲娜
月满八桂｜把广西山野风物，揉进一枚中秋月饼
理事单位
●麦肯嘉顿
轻脂不失醇 清爽不压味—纽丝伦甄选轻脂稀奶油
●祥禾
冷藏是冰淇淋，加热是流心...白团子太会了
●巴蜀好利
榴莲控福音｜榴莲季面包+蛋糕，承包整个夏日浪漫
●焙乐道
秋天第一口“糕”
●海鹏
官宣 | 非遗海鹏 X 伊利品质，海鹏再次携手伊利，全网寻找团圆搭子，惊喜活动等你解锁！
●詹记
11款新品，一次上新。
企业会员单位
●金旭
七夕浪漫上新｜甜蜜蛋糕，替你诉说未尽的情话
●南台月
南台月武侯祠联名新品：可吃的【三国诸葛】
●禾益
夏季沁凉甜品上新！福利来袭，美味不等待~
●蛋糕先生
爱意藏于甜，蛋糕替我说尽温柔｜七夕限定上新
●东岸奇点
牛奶超软面包｜一滴水都没加，每一口都是纯纯的奶香
●爱芙园
中秋未至饼香先行，爱芙园月饼抢鲜上市【文末有福利】
●贵茶
绿色的月饼，您吃过吗？
●南北特
月满石鼓，酥香千年——南北特酥薄月
●皇后西斯汀
映月满堂，心意呈祥｜2026月饼预售开启
●龙城西点
轻养系列月饼上市 | 药食同源配方，轻养健康无负担
●赛香
现烤月饼大赏｜带着炉温的湖湘风味
●山山家
金华七夕必冲！山山家限定告白蛋糕系列上线
03
会员动态
副会长单位
●海融
海融大师赵松松斩获澳洲ICONIC国际蛋糕大赛满分金奖！翻糖作品《红磨坊》闪耀国际赛场
常务理事单位
●佰翔
八一特辑｜社企联动，厦门佰翔空厨双轨助力退役军人献血活动
理事单位
●丁丁立
阿卡丹米披萨学院第十七期课程火热招生中！
●塞奇
凝心攻坚中秋，携手聚力共赢｜塞奇烘焙2026中秋启动会暨团建活动圆满举办
近期热点趋势
会员周报
有没有人发现这样一种现象：一群人围在门店排队，明明不清楚店内售卖什么，却下意识想凑上前看热闹——原来是免费试吃，顺势尝一口薅羊毛。尝完觉得味道确实不错，再一抬头手上已经多了一个购物袋。等走出店铺才猛然反应过来，自己本来只是来逛街，怎么莫名其妙就买了面包？
这背后，究竟有哪些说不清的门道？
◎来源 鼻涕妹
本文目录/ content
1.祐禾靠试吃强势出圈
2.一场低成本高回报的买卖
3.精心设计的运营小心机
4.双视角下试吃避坑指南
01
祐禾靠试吃强势出圈
2016 年在武汉创立的祐禾，如今是覆盖全国二十多座城市的现烤烘焙连锁品牌，招牌厚切吐司、芋泥岩烧、肉松面包主打大分量、馅料充足，单店吐司日均销量可达 800 个，扎实的产品口味是品牌站稳市场的基础。不过真正让祐禾从一众面包店里杀出重围的，还得是全网出圈的“赈灾式试吃”，堪称烘焙界营销玩法的开山鼻祖。
◎来源 努力减脂的Bomi
市面上绝大多数烘焙店试吃吝啬，仅提供指甲盖大小的小块样品，还需要顾客主动索取。祐禾则反其道而行，专门设置大面积试吃台，吐司甜品等全品类开放品尝，店员会主动站在门店入口向路过顾客派送，所有试吃均切得厚实大片，能完整品尝外皮与内馅风味，全天持续补货不会断供。
◎来源 小丸纸（见面四次版）
这种真诚大方的试吃形式，让门店常年人气爆满，大量顾客纷纷被独特体验打动，自发在小红书、抖音等平台分享，形成海量自来水传播。它不靠低价内卷、不投大额广告，仅凭实在的产品与极致试吃体验，快速在烘焙界打响名气，成为自带流量的网红连锁店。
02
一场低成本高回报的买卖
所以厉害的商家从来不跟你讲道理，他们只做一件事：顺应人性。之所以试吃能成为行业内超高性价比的营销方式，核心不是商家大方，而是精准踩中了普通人的消费心理，用最低的成本撬动最强的购买欲。对消费者来说，试吃是一种零门槛零风险的体验模式，也正是这种看似免费的福利，正在悄悄改变人们的决策逻辑。
◎来源 快乐收藏家
第一个心理，叫"不好意思"。店员笑眯眯递你一块面包，人会下意识产生亏欠感。相比于自己主动讨要，被动接收善意更容易让人难以拒绝，继而产生 “买点东西回馈” 的潜意识，这是促成交易最重要的人性底色，是人天生的互惠本能。
第二个心理，叫"怕踩雷"。图片拍得再精美诱人，消费者无法亲口品尝，很难做出准确判断。这种 “看不见、摸不准” 的体验型商品，消费者最大的顾虑就怕不好吃不值价。试吃完美消除了这种决策焦虑，从 “不敢买” 变成 “放心买”，大幅降低购买门槛。所以很多人站在门口犹豫半天，但试吃一塞过来，尝过了觉得好吃，顾虑瞬间消除。把这一步跨过去，成交也就更近了。
第三个心理，叫"跟着买准没错"。试吃台前人越多，路人越觉得靠谱。再加上现烤面包香味四溢，脑子还没反应过来，嘴巴已经替你做出选择，比较容易产生冲动消费。热闹的人气搭配浓郁烘焙香味，放大了逛街时的消费兴致，无形之中拉高了买单概率。
◎来源 大猪蹄子
商家付出的代价不高，几乎不增加运营成本。在亏欠感、避坑本能、从众消费三重心理效应之下，用小额投入换来可观营收，这笔买卖稳赚不亏。
03
精心设计的运营小心机
爆火的足量试吃模式，所有细节都是为了能引流转化，将试吃打造为盈利型运营工具，和小店随意的试吃方式也有所区别。
选品一定要有硬性规范，全程拒绝临期、滞销货品，绝不把试吃当成清库存的渠道。优先挑选高毛利、色香出众的招牌款产品，用“最好的状态”引来客流，快速打造初次品牌好感值。
◎来源 面包无敌手
试吃台设计在门店入口必经点位，牢牢抓住街边流动客源。跳出同行坐等顾客自取的模式，安排员工主动向外派送试吃，近距离触达路过顾客，有效拉高进店概率。同时切片尺寸固定，足以完整品尝风味，又不至于让人吃饱，持续留存消费者购买意愿。
物料补给实行分时调控，午晚高峰足量添料，烘托热销氛围，客流冷清时段可以减量供给，从源头压缩食材损耗。再搭配简洁的产品介绍话术，整套流程下来精准把控。看似免费的福利背后，是门店精细化的商业运营布局。
04
双视角下试吃避坑指南
对消费者而言，最容易被拿捏的软肋，莫过于人情。不少人明明不需要，却因为吃了人家一口免费试吃，心里过意不去，硬着头皮把产品买回家。其实试吃本身就是门店的引流手段，免费品尝是你的正当权益，不是欠了谁的恩情。合口味再买，不合心意就坦然离开，这才是理性消费。此外还要留个心眼：仔细比对试吃样品和在售成品的用料与口感，警惕“样品精致、正装缩水”的套路，别被店员的推销话术带了节奏，守住自己的钱包底线才是正经事。
对烘焙经营者而言，最大的误区则是盲目照搬形式，只学习了“大方放量”的皮毛，却没有摸清背后的运营逻辑。不少小店一味堆试吃供应量，既无选品规则，也没有配套的分时客流管控机制，更缺乏人员接待的标准流程，结果食材白白浪费，转化率却惨不忍睹。还有部分商家为压缩成本，使用临期品质不佳的原料作为试吃品，看似省了小钱，实则是在透支门店口碑，老客流失只是时间问题。
◎来源 小玉吃不饱
说到底，试吃的本质从来不是靠分量博眼球，是用真实口味作为敲门砖，建立商家与顾客的信任。消费者按需购买，商家抛弃盲目跟风、做好品控与成本管理，让试吃真正发挥价值，这套模式才能长久良性运转下去。
新品上市
会员周报
会长单位
北京味多美食品有限责任公司
一次3款！鲜果蛋糕又双叒上新啦！
常务副会长单位
米旗食品股份有限公司
888枚月饼免费吃！秋天第一枚给最重要的人
常务副会长单位
泸溪河食品（集团）有限公司
羽衣甘蓝人气打 CALL 赛开启！会员专属一站式福利攻略上线
常务副会长单位
武汉市仟吉食品有限公司
69-20‼️会员专属大漏all in浓醇奶香月饼
常务副会长单位
丹东希悦鸭绿江食品有限公司
月来悦好——希悦23款月饼全部就位、焕新登场
副会长单位
益海嘉里集团
重磅新品！一口沦陷的尚贝利麦脆可可风味酱重磅来袭
副会长单位
四川爱达乐食品有限责任公司
中秋上新｜月映山川，味至圆满
副会长单位
上海光明奶酪黄油有限公司
上新了光明丨光明致优原生DHA鲜牛奶2026上海书展限定款即将登场！
副会长单位
江西卡拉多食品有限公司
窑火映月，饼承瓷韵!17款口味大上新~
副会长单位
桃李面包股份有限公司
软fufu毛毛软面包，多种口味解锁快乐出游
常务理事单位
河南安德莉亚食品有限公司
从新西兰到南岳衡山，这块酥跑得比我还远……
常务理事单位
南宁市飞亚食品有限责任公司
歌倍莉奶油奶酪
常务理事单位
湖北武功记食品有限公司
产品上新｜黑旗蜀香脆骨，辣！么！脆！这口巴适得板～
常务理事单位
嘉吉投资（中国）有限公司
自带复购Buff的吐司，早中晚全时段流量全被这款面包承包了！
常务理事单位
蛇口南顺面粉有限公司
樱皇日式粉 | 稳定之上，成就面包质感
常务理事单位
广西喜莲娜实业有限公司
月满八桂｜把广西山野风物，揉进一枚中秋月饼
理事单位
增城市麦肯嘉顿食品有限公司
轻脂不失醇 清爽不压味—纽丝伦甄选轻脂稀奶油
理事单位
祥禾饽饽铺
冷藏是冰淇淋，加热是流心...白团子太会了
理事单位
四川巴蜀好利食品有限公司
榴莲控福音｜榴莲季面包+蛋糕，承包整个夏日浪漫
理事单位
广州焙乐道食品有限公司
秋天第一口“糕”
理事单位
内蒙古海鹏食品有限公司
官宣 | 非遗海鹏 X 伊利品质，海鹏再次携手伊利，全网寻找团圆搭子，惊喜活动等你解锁！
理事单位
合肥詹记食品有限公司
11款新品，一次上新。
企业会员单位
诸城市金旭食品厂
七夕浪漫上新｜甜蜜蛋糕，替你诉说未尽的情话
企业会员单位
成都南台月实业有限责任公司
南台月武侯祠联名新品：可吃的【三国诸葛】
企业会员单位
嘉兴市禾益食品有限公司
夏季沁凉甜品上新！福利来袭，美味不等待~
企业会员单位
昆区蛋糕先生食品店
爱意藏于甜，蛋糕替我说尽温柔｜七夕限定上新
企业会员单位
威海市东岸奇点食品有限公司
牛奶超软面包｜一滴水都没加，每一口都是纯纯的奶香
企业会员单位
四川爱芙园食品有限公司
中秋未至饼香先行，爱芙园月饼抢鲜上市【文末有福利】
企业会员单位
贵茶集团
绿色的月饼，您吃过吗？
企业会员单位
衡阳市南北特食品有限公司
月满石鼓，酥香千年——南北特酥薄月
企业会员单位
沈阳市和平区皇后西斯汀饼店
映月满堂，心意呈祥｜2026月饼预售开启
企业会员单位
柳州市龙城糕点厂
轻养系列月饼上市 | 药食同源配方，轻养健康无负担
企业会员单位
湖南赛香食品有限公司
现烤月饼大赏｜带着炉温的湖湘风味
企业会员单位
浙江山山家食品产业发展有限公司
金华七夕必冲！山山家限定告白蛋糕系列上线
会员动态
会员周报
副会长单位
上海海融食品科技股份有限公司
海融大师赵松松斩获澳洲ICONIC国际蛋糕大赛满分金奖！翻糖作品《红磨坊》闪耀国际赛场
近日从澳大利亚布里斯班传来重磅喜讯！在 ICONIC International Cake Competition（澳大利亚 ICONIC 国际蛋糕大赛）的激烈角逐中，海融核心烘焙大师赵松松携翻糖雕塑作品《红磨坊》突围多国选手，拿下创意故事蛋糕组别重磅奖项，再度在南半球顶级翻糖舞台，展现中式烘焙匠人兼具国际审美的精湛技艺。
常务理事单位
厦门佰翔空厨食品有限公司
八一特辑｜社企联动，厦门佰翔空厨双轨助力退役军人献血活动
2026年8月，厦门市退役军人事务局与市卫健委联合启动"八一"退役军人无偿献血活动月。8月8日，厦门佰翔空厨党支部联合殿前街道，组织公司党员干部参加献血，以实际行动践行社会责任。
理事单位
北京丁丁立科贸有限公司
阿卡丹米披萨学院第十七期课程火热招生中！
阿卡丹米披萨学院第17期基础课学员招募中，4天解锁意式美味密码，从0基础小白到专业披萨师~
理事单位
青海塞奇食品有限公司
凝心攻坚中秋，携手聚力共赢｜塞奇烘焙2026中秋启动会暨团建活动圆满举办
金秋启序，战鼓催征。为全力冲刺中秋旺季销售目标，明晰中秋年度营销工作部署，同步深化党建学习、凝聚团队向心力，8月10日，塞奇食品有限公司中秋启动会暨团建活动在民和县隆重举行。来自青海、甘肃公司店长、部长及以上管理层与保障团队集结民和，统一目标、提振士气，正式吹响中秋市场攻坚的冲锋号角！
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