山姆、盒马齐推夏令甜品；潮汕风味成烘焙顶流；米旗、泸溪河现烤月饼抢先出圈（会员快报第 113 期）

2026-06-25

新闻来源: 全联烘焙业公会

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行业信息速览

商超零售渠道上新

一. 山姆会员店

冷藏柜爆款

柠檬布朗尼条、减糖 20% 动物奶油瑞士卷

桂花酒酿奶酪大福、榴芒果肉班戟、青柠芝士慕斯杯

现烤面包区

无花果核桃酸欧包、鸡胸高蛋白碱水包、番茄罗勒恰巴塔、黑芝麻麻薯软欧

夏令清凉中点

桂花酒酿绿豆沙冰糕、减糖咸蛋黄肉松酥皮泡芙

二. 盒马鲜生

茉莉抹茶全系列

抹茶琴键布朗尼、七层抹茶生巧拿破仑、抹茶旋风杯、茉莉抹茶可颂号角

时令鲜果冰品

杨梅冰面包、杨梅麻薯、龙井奶皮子蛋糕、冰镇鲜果盒子蛋糕

健康低糖专区

零蔗糖贝果、低 GI 芝士巴斯克、动物奶油生巧瑞士卷、冰皮龙井慕斯

三. 永辉 / 大润发综合商超

乳脂黄油冰蛋挞、0 蔗糖杂粮黑麦吐司、土豆软面包、芝士恰巴塔

杨梅露营蛋糕卷、艾草麻薯吐司、迷你椰香糯米糍、常温绿豆糕组合装

品牌新动作

●全球烘焙跨境贸易热度提升。东南亚、南亚多国采购商集中来华采购烘焙面粉、发酵原料、冷冻半成品；欧洲烘焙设备厂商同步对接国内商超烘焙连锁渠道；多国烘焙企业发布夏季限定冰面包、冷甜品、发酵冷饮系列，集中于 6 月中下旬全国门店上新。

●蒙牛推出「早八青醒瓶」新品。据官方介绍，新品以选用8种果蔬搭配（黄瓜、青提、牛油果、羽衣甘蓝、苹果）与80%生牛乳添加，融合胡萝卜、玉米、椰果真实颗粒，富含膳食纤维，口感清爽顺滑，适合早餐、通勤、下午茶等多种场景。（食品内参）

●伊利和大润发联名推出無·担活菌冰淇淋。产品添加伊利自主研发的BL-99、K56、Yilife-SST01三大专利活菌株，搭配40%生牛乳与3.8倍蛋白浓缩乳，奶香浓郁、口感绵密。适宜下午茶、健身、家庭分享等场景。目前，该新品已登陆全国大润发门店。（食业头条）

●近日，风行牛奶和广州酒家联名推出猪脚姜风味牛奶饮品。该产品以优质生牛乳融合广式甜醋与小黄姜制成的添丁姜醋，经瞬时超高温灭菌工艺保障安全，呈现经典粤式风味。（食业头条）

●近日，星巴克中国再次携手品牌大使周杰伦，以SHAKE冰摇为夏日信号，推出涵盖冰摇美式和冰摇茶两大品类的五款新饮品，包括佛手柑柠柚冰摇美式、百香果桃桃冰摇美式、柚香茉吉托冰摇茶、菠萝椰椰冰摇茶和红石榴莓莓爆珠冰摇茶，还将推出主题周边。（小食代）

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近期热点趋势

潮汕风味席卷烘焙圈！地域风味，能否成为烘焙的"第二增长曲线"？

本周会员单位新品上市

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●米旗

限时买一送一，现烤月饼，抢“鲜”登场

●泸溪河

白月光回归！年年盼的爆汁鲜肉月饼先吃为敬~

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●桃李

当你不信还有自己没吃过的桃李面包

常务理事单位

●嘉吉

热҈热҈热҈到没胃口？夏天救星蛋挞，一口下去直接开机！

●维益

维益灵感风味｜用一颗“红宝石”，打开“榴”量密码！

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●西树

“咔嚓”一声，把夏天的烦闷捏碎！

●科麦

科麦新品资讯速报【2026年3-6月】 | 浓缩意大利面包预拌粉、意式面包预拌粉、Open Country Butter 黄油、佩乐淡味黄油、烟熏芝士肠......

●立高

夏季“降燥”需求凸显，「忽而轻夏」超级食材系列，精准适配盛夏味蕾

●鹏达海博

牛奶合集｜烘焙必备！7款全能牛奶全方位适配门店刚需

●台宏

台宏产品上新｜大口吃肉无负担！藤椒带皮鸡腿排太上头啦！

●吉和

百年匠心，总统之选：家族连合传奇面粉深度解读！

●高贝

迷你花边挞皮上线！听咔嚓一声，酥脆值满格

●塞奇

塞奇毕业季主题蛋糕上新

●欣圆

欣圆冰面包：一口冰爽入夏

●麦肯嘉顿

泰奶芒芒系列|一口穿越泰兰德

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●大峰

大峰蛋糕｜天然树熟猫山王榴莲鲜果上市

●香可利

��薄荷味的夏天|一口降温 5℃（19.9尝鲜）

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常务副会长单位

●南侨

敦亲睦邻 | 端午汉饼承民俗，南侨节日人文关怀

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●广隆

万众期待！属于广隆蛋挞王的专属书籍，即将发布！

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●广盛和

畅享“总统”每一刻|总统精品技术培训会

●腾福

完美收官｜福州首届抹茶风物集圆满落幕，期待下次再会

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●金小小

"邻里粽动员，端午乐翻天"——海头街道端午节主题活动温情启幕

●百城机械

获2026台北国际食品展绿色愿景奖百城机械聚焦永续策略展现创新实力

●金旭

光影赴匠心，镜头映初心｜诸城市摄影家协会志愿服务十队首次见面会暨金旭采风活动

●中粮丰通

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近期热点趋势

会员周报

在过去一年里，全国面包烘焙门店净关闭约8.7万家。行业告别跑马圈地，进入存量博弈的“理性化”深水区，同质化竞争已成困局，而“差异化”正在从加分项变为生存的必答题。

市场对“不一样”的渴望，恰好撞上了文化与消费趋势的风口。凤凰单丛、油柑、陈皮、红心芭乐这些原本只在潮汕本地出现的食材，借着电影《给阿嫲的情书》票房破17亿的契机，叠加文旅热度，迅速发酵成全国性的话题符号。

潮汕风味，正从“地域饮食”跃升为烘焙圈争相追逐的“全国性风味IP”。

与此同时，春夏时令催熟了芭乐与荔枝，一批“潮汕灵感”新品正在头部门店间集中爆发。但风味出圈只是第一步，本土食材天然的“野性”，比如茶的清涩、水果的酸度与质地的不稳定，能否被驯化成稳定复购的甜品，考验的不仅是创意，更是背后的原料功底。

这波潮汕风味，究竟是一阵风，还是真能托起烘焙的“第二增长曲线”？

本文目录/ content

1：地域风味，凭什么成为差异化的"新解法"？

2：在地食材的风味组合，才是精品化的“硬道理”

3：复合风味的解题思路，让果味成为风味的主角

4：专业供应链与数字化服务，是地域风味「走得远」的关键

地域风味，凭什么成为差异化的"新解法"？

过去几年流行的“网红打法”，靠的是造型猎奇、话题营销，冲一波流量就换下一款。这种模式反过来加速了大单品的生命周期缩短，现在一款产品能撑3个月已算不错。流量退潮后，门店投入的成本还没收回来，产品就已经被市场遗忘。

行业洗牌之下，能不能拿出别人抄不走的东西，决定了门店还能不能留在牌桌上。

地域风味在这个时间点爆火，原因不止一个。一部电影带火一波文旅热度，能让本地食材瞬间获得全国级曝光，省去门店慢慢教育市场的功夫。潮汕这批食材本身也踩在当下的消费偏好上，凤凰单丛清香不腻，油柑清爽解腻，陈皮自带“药食同源”的健康联想，红心芭乐低卡好看，几乎是为“减糖”“轻负担”“东方滋养”量身定做的。再加上门店需要靠持续推新留住顾客，地域风味恰好是个自带故事、成本可控的"创新容器"。

不过，风味故事好讲，稳定输出难。

有意思的是，我们观察了近期一批做“潮汕风味”新品的门店，发现它们在原料端的选择上呈现出惊人的一致性：一款地域风味产品能不能从“话题”变成“招牌”，关键在于支撑它的那层底子够不够稳。

在地食材的风味组合，才是精品化的“硬道理”

把潮汕的地道食材推向主角位置，靠风味本身的辨识度做出价值感，这是最直接的路径。但单一食材再出色，撑不起一款产品的全部层次。真正让一款甜品从“好吃”变成“值得反复吃”的，往往是不同风味之间的协同与叠加。

风味组合，才是精品化的“硬道理”。

广州CREAM FOR的芭乐番茄话梅慕斯，就是这种逻辑的典型演绎。红心芭乐的清甜、番茄的明亮酸度、话梅的咸鲜回甘，三种看似不搭的风味被放进了同一款慕斯里。入口先是番茄带来的清爽果酸，紧接着芭乐的清甜慢慢浮上来，最后话梅的咸鲜在尾端收住，不抢戏但让人印象深刻。爱乐薇超高温灭菌稀奶油撑起慕斯主体的轻盈空气感，让这款复合风味在口中有了柔和的落脚点。

深圳黑池蛋糕的芭乐抹茶莓莓软忌廉，做的是另一种层次。红心芭乐是灵魂，大颗去籽果粒藏在夹心里，奶油蛋糕主体清甜绵密。夹心用抹茶的微苦和莓果的轻甜来丰富芭乐的清香，爱乐薇超高温灭菌稀奶油作为底层基底，把芭乐的风味稳稳托住，既不喧宾夺主，又让整体口感有厚度。

广州甜运烘焙的伯牙绝弦蛋糕，则把“组合”这件事往前又推了一步。它同时用了爱乐薇超高温灭菌稀奶油和爱乐薇马斯卡波尼调制稀奶油两款不同乳脂含量的稀奶油，一款轻盈清爽，一款醇厚绵密，两者叠加，既有西式的绵密，又有东式的清雅，茶香在双重的乳香中缓缓释放。 同一款产品里，清爽和醇厚两种体验并不冲突，反而让口感维度更丰富。

三款产品风味组合各不相同，但背后有一个共同的支撑，在地食材要做出精品感，需要合适的乳制品来承接。

潮汕食材风味突出，入口需要一层柔和的过渡来承接，最大程度上让风味层层展开又不失本真。爱乐薇稀奶油源自法国诺曼底，风味干净、稳定性强，恰好承担了这个角色，不抢食材的风头，却能让每一层味道更饱满顺滑。这层“底子”稳了，创意才有了落脚的地方。

复合风味的解题思路，让果味成为风味的主角

如果说精品化路线是把本土食材“放大”，那么另一条路就是让这些食材去“破圈”，切入轻负担、健康化等新赛道。不同门店给出了各自的答案，有的做加法，有的做减法，但都在探索同一个问题：地域食材还能怎么玩？

深圳豪先生JuenHo的橙花单丛青梅蛋糕，走的是“风味叠加”的加法路线。选用凤凰单丛里的“橙花香”品种，茶味清雅，配合艾达曼冷冻杏果、白桃和柠檬果泥的复合果酸，既不喧宾夺主，又让整体风味更立体。稀奶油提供干净细腻的基底承托茶香，而艾达曼冷冻果泥带来的浓郁风味，则让茶的清苦和果的酸甜相互制衡，入口有变化，收尾有余韵。

广州Wantoo Gelato的红心芭乐雪芭，选了一条相反的路径。无奶零脂的雪芭，以红心芭乐为基底，搭配艾达曼冷冻香柠檬果泥，清爽解腻，精准踩中“轻负担”的消费趋势。雪芭没有乳脂包裹，风味层次直接暴露在舌尖，更考验原料本身的浓度与表达力。店家在芭乐的清甜之外加入陈皮提升香气层次与留香时间，用香柠檬强化酸度的明亮感，让整款产品在清甜之余多了一丝醒神的转折。

深圳CREAM STORY的“怦然心动”蛋糕，则开启了另一场精妙的“还原”之旅。用艾达曼冷冻荔枝果泥做成荔枝冰淇淋，试图还原潮汕地区乌叶、桂味、糯米糍、妃子笑等不同品种荔枝的复合香气，外层由覆盆子慕斯轻轻包裹，巧克力Cremino与焦糖可可碎则在底部提供醇厚与酥脆的对比。正是凭借高品质果泥对天然风味的极致凝聚，方能精准捕捉特色食材的灵魂记忆，亦成就了每一份匠心出品的恒久与稳定。

三款产品，三种探索——“叠加”、“减法”与“还原”，各有各的风味演绎。而其精髓，皆归于对优质原料的融合创新，以匠心手作，赋予潮汕美食文化更具张力的现代演绎。这背后，是创作者对每一种食材特性的深度理解。

专业供应链与数字化服务，是地域风味「走得远」的关键

地域风味的红利不会只来一次，但当一款灵感新品真的卖爆了，门店能否持续、稳定地拿到同款原料，这才是更现实的问题。

产品上线后，“下次还能不能买到”“价格会不会波动”“补货会不会延迟”，这些看似琐碎的问题，才是门店稳定出品的关键。烘焙行业从不缺灵感，缺的是把灵感稳定变现的能力。

扒开这些"潮汕风味灵感"产品的配方表，会发现爱乐薇、艾达曼等品牌反复出现，它们背后站着同一个支撑体系，西诺迪斯。作为法国乳制品集团Savencia的在华经销子公司，西诺迪斯深耕中国烘焙行业三十年，不只是优质原料的引入者，更是专业解决方案的提供者。

西诺迪斯小程序“西诺迪斯尊享购”正是为此而生。这是一个面向专业餐饮从业者的B2B数字化平台，内置灵感配方与行业趋势，相当于把“找原料”和“找灵感”放进了同一个工具。

点击图片立刻体验

当地域风味从“一次创新”走向“持续供应”，门店真正需要的往往不是某一款爆款原料，而是一个稳定的原料矩阵，加上源源不断的灵感创意和技术支持。这正是西诺迪斯在做的事。

烘焙行业正告别“高溢价网红时代”，地域风味要走得长远，关键是把“地道本土灵感”与“稳定世界原料”结合起来。电影《给阿嫲的情书》写的是潮汕人跨越山海的牵挂，而新一代烘焙人正在用全球视野重新诠释在地风味。当本土灵感有了世界底气的支撑，2026的烘焙赛道，或许就不再只是追风口，而是真正造风口的人。

来源：全球烘焙指南

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米旗食品股份有限公司

限时买一送一，现烤月饼，抢“鲜”登场

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当你不信还有自己没吃过的桃李面包

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热҈热҈热҈到没胃口？夏天救星蛋挞，一口下去直接开机！

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维益烘焙产品（天津）有限公司

维益灵感风味｜用一颗“红宝石”，打开“榴”量密码！

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“咔嚓”一声，把夏天的烦闷捏碎！

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科麦新品资讯速报【2026年3-6月】 | 浓缩意大利面包预拌粉、意式面包预拌粉、Open Country Butter 黄油、佩乐淡味黄油、烟熏芝士肠......

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立高食品股份有限公司

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鹏达海博（济南）食品科技有限公司

牛奶合集｜烘焙必备！7款全能牛奶全方位适配门店刚需

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福建台宏食品有限公司

台宏产品上新｜大口吃肉无负担！藤椒带皮鸡腿排太上头啦！

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云南吉和晟世食品有限公司

百年匠心，总统之选：家族连合传奇面粉深度解读！

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济南高贝食品有限公司

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青海塞奇食品有限公司

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南侨食品集团（上海）股份有限公司

敦亲睦邻 | 端午汉饼承民俗，南侨节日人文关怀

一枚“五毒饼”，传承民俗文脉；一枚端午“香囊”，承载脉脉温情。6月18日南侨再度走访公益合作伙伴：虹梅街道阳光之家，南侨总部的芳邻老友。虹梅街道服务办陈捷主任、虹梅街道阳光之家毛伊玲老师、及阳光之家的志愿者和学员们，相见倍感亲切。端午源自于仲夏“飞龙在天”的星象，阳气盛而万物生，本次南侨烘焙中心制作端午节特色汉饼“五毒饼”，并赠送龙虎造型可爱的艾草香囊，传递民俗文化的良善寓意，温馨陪伴共度佳节，用实际行动践行企业社会责任与人文关怀。

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常务理事单位

东莞市广隆食品有限公司

万众期待！属于广隆蛋挞王的专属书籍，即将发布！

2026年，广隆蛋挞王迎来二十五周年。这一年，第一本属于广隆人的书——《广隆蛋挞王的故事与哲理》正式发布。

详情链接：万众期待！属于广隆蛋挞王的专属书籍，即将发布！

理事单位

辽宁广盛合商贸有限公司

畅享“总统”每一刻|总统精品技术培训会

烘焙风味的底气，藏在优质乳脂原料里！6月17日总统精品技术培训会在广盛合沈阳烘焙中心如期而至，携手各位烘焙店主、烘焙师，深挖总统黄油、淡奶油的烘焙实操应用，交流专业制作技巧，升级面包成品口感与品质。

详情链接：畅享“总统”每一刻|总统精品技术培训会

理事单位

福州腾福贸易有限公司

完美收官｜福州首届抹茶风物集圆满落幕，期待下次再会

本次市集集结25城70+人气品牌，抹茶可露丽、米面包、舒芙蕾、特调茶饮等百余款限定单品，收获无数好评

从乳制品原料、黄油到各类烘焙原辅材料，腾福贸易一站式供应链支持，携手合作品牌知葉蟲带着抹茶产品助力福州首届抹茶风物集，让每一款网红单品，都拥有细腻稳定的口感质感。

详情链接：完美收官｜福州首届抹茶风物集圆满落幕，期待下次再会

企业会员单位

湛江金小小食品有限公司

"邻里粽动员，端午乐翻天"——海头街道端午节主题活动温情启幕

粽叶飘香，端午安康。6月17日，"邻里粽动员，端午乐翻天"端午节主题活动在霞山区海头街道居家养老综合服务中心温情举办。本次活动由霞山区民政局指导，海头街道社工站、居家养老服务中心主办，海头街道商会、海头社区、未来城南岸物业、湛江金小小食品有限公司共同协办。

详情链接："邻里粽动员，端午乐翻天"——海头街道端午节主题活动温情启幕

企业会员单位

苏州百城机械有限公司

获2026台北国际食品展绿色愿景奖百城机械聚焦永续策略展现创新实力

2026 FOODTECH TAIPEI台北国际食品加工机械展将于6月24日在南港展览馆登场。本届展览以「精准食代、绿色智慧」为主轴，聚焦食品产业永续趋势，并再次携手英国标准协会（BSI）评选「绿色愿景奖」。台湾食品机械品牌百城机械荣获「绿叶奖」，展现企业在永续转型与创新研发上的成果。百城机械将于1馆4楼M0320摊位展出多款旗舰设备，并带来精彩产品展演。