欧睿《2026 烘焙白皮书》发布；丹东希悦、爱达乐、大师傅、卡拉多等品牌六一限定童趣来袭 （会员快报第109期）

行业信息速览

1. 盒马鲜生

• 抹茶系列：抹茶琴键布朗尼、7 层抹茶生巧拿破仑、抹茶酥山旋风杯、茉莉抹茶可颂号角。

• 季节限定：龙井奶皮子蛋糕、草莓盒子蛋糕（年销破亿）、杨梅麻薯、艾草青团（0 添加防腐剂）。

• 健康线：零蔗糖贝果、生巧瑞士卷（动物奶油）、低 GI 巴斯克。

2. 永辉超市

• 春日爆款：真芯黄油乳脂蛋挞、青团组合（豆沙 / 咸蛋黄肉松）、踏青露营蛋糕卷。

• 现烤专区：北海道奶香吐司、0 蔗糖杂粮黑麦、芝士恰巴塔、土豆面包。

3. 山姆会员店

• 经典迭代：瑞士卷（减糖 20%，动物奶油）、桂花酒酿绿豆糕、青柠芝士蛋糕。

• 新品：无花果核桃欧包、高蛋白鸡胸肉碱水包、黑芝麻麻薯软欧。

4. 叮咚买菜

• 明星款：生巧瑞士卷、芋泥蛋黄麻薯大福、零蔗糖提拉米苏。

• 时令：樱花草莓慕斯、杨枝甘露奶冻蛋糕、艾草麻薯吐司。

5. 麦德龙 / M 会员店

• 欧式面包：酸面团裸麦、多谷物籽仁包、蒜香黄油恰巴塔。

• 中式点心：枣泥核桃糕、龙井酥、黑芝麻流心麻薯。

会员单位信息速览

《2026烘焙白皮书》发布，千亿赛道告别野蛮扩张

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（快消品讯）近日，欧睿国际发布了《2026烘焙白皮书》，报告指出，国内烘焙行业已告别粗放式规模扩张，全面进入存量整合、精细化竞争新阶段，行业迭代围绕工业化提效、产品健康升级、场景情绪创新三大核心方向推进，赛道竞争维度实现全面升级。

随着国内烘焙行业迈入成熟期，整体市场规模保持稳健增长，增速逐步趋于平缓。据欧睿Passport数据预测，2025年中国烘焙零售市场规模约1487亿元，2025至2027年行业复合增长率维持在3.5%左右，整体呈现“稳中有升、增量放缓”的发展特征。

行业结构性调整特征显著，受新茶饮、商超等跨界渠道分流影响，叠加上游原料、线下门店运营刚性成本压力，传统烘焙品牌增长持续承压。截至2026年5月，全国传统烘焙门店数量较去年同期小幅回落，行业洗牌加剧。在此背景下，行业核心发展逻辑彻底转变，从过去单一的门店规模扩张，转向精细化运营、产品提质、场景拓新的复合型竞争模式。

与此同时，冷冻烘焙赛道成为行业增长核心引擎。依托工业化技术迭代，冷冻烘焙产品口感已高度还原现烤品质，适配全渠道、多场景落地需求。数据显示，2025年国内冷冻烘焙市场规模已突破200亿元，年复合增长率超20%，完善的工业化供应链体系，为整个烘焙行业规模化、标准化发展筑牢根基。

而在下午茶、户外野餐场景，精致卷类产品成为创新主力。奥乐齐推出“一半都是馅”的黑森林与抹茶龙井双拼卷，盒马与 85°C 分别上线双拼及三拼卷，以极致的大块奶冻填充与多元口味组合，完美契合春日出游人群对高颜值出片与口味分享的复合诉求。

“中式食材+西式工艺”的跨界融合，成为2026年烘焙创新主流方向。品牌深挖本土时令食材与传统饮食文化，将荠菜、香椿、艾草等春日特色食材，融入欧包、恰巴塔、米面包等西式烘焙载体。品牌正通过中西元素的深度融合，为传统春日碳水赋新。一方面打破传统载体限制，如多乐之日与奥乐齐推出红豆艾草味米面包，将艾草风味融入柔软有韧性的西式米面包基底；另一方面进行内馅的融合创新，如詹记与泸溪河在传统青团中大胆加入紫米乳酪、芋泥乳酪等西式夹馅。

同时，抹茶、花香等清新风味持续迭代升级，通过风味对冲、层次叠加、视觉造景等方式，打造差异化产品体验。在风味上，品牌采用“清香提亮”或 “重脂对冲”等方式构建丰满味觉，詹记毛峰茉莉奶冻卷以花香提鲜、石头先生的烤炉抹茶乳酪司康堡用生巧和芝士的醇厚中和茶涩；在造型上，巧妙借助天然翠绿色仿造微缩景观，盒马的抹茶郁金香冰盏以酥盏还原花朵等。通过视味联动的体验，给到时下年轻人将春天“吃进嘴里”的情绪体验。

当下年轻消费者愈发注重消费的情绪价值与社交属性，烘焙产品逐步从“食物”升级为“社交货币”。节庆场景下，花卉元素、造型甜品走红，玫瑰、樱花、茉莉等元素被广泛应用于蛋糕、慕斯设计，打造可食用花束、节日限定甜点，适配礼赠、打卡、自我犒赏等多元场景。好利来的向美而生mini蛋糕采用仿真玫瑰装饰搭配玫瑰芋泥夹馅，元祖食品则以樱花造型慕斯和草莓樱花奶油还原春日浪漫。

职场情绪经济持续升温，以“丑萌造型、职场玩梗”为核心的情绪烘焙爆火，品牌通过具象化的创意造型、趣味文案，贴合年轻打工人的情绪诉求，凭借高辨识度、强共鸣属性快速出圈，成为开年爆款品类。在造型上，好利来的奶油松松小马与朴朴超市的潦草牛马面包，通过具象化且带有一丝滑稽的面部表情设计，精准拿捏了职场人的疲惫神态。

丹东希悦鸭绿江食品有限公司

悦见童真，甜满六一  ——希悦伴你欢度童趣时光！

四川爱达乐食品有限责任公司

欢迎光临！你的六一快乐搭子已上线

北京稻香村食品有限责任公司

北京稻香村京东自营旗舰店 | 五粽献礼 端阳安康

蛇口南顺面粉有限公司

「水果黄油可颂」，解锁春夏烘焙治愈新公式！

河南安德莉亚食品有限公司

别再说六一无处可去！这个蛋糕趴拯救了多少洛阳家长

广东吉猫食品股份有限公司

门店｜商超通用！款款零差评、高复购，轻松拿捏甜品流量密码

浙江冠素堂食品有限公司

六一油画蛋糕DIY活动上线，亲手制作更有意义

合肥詹记食品有限公司

点击领取｜��128r「粽夏徽味」端午礼盒

内蒙古海鹏食品有限公司

海鹏端午节放大招！10万枚“蒙粽”免费吃！还有新品发布会邀你来玩！

云南吉和晟世食品有限公司

不止是低筋，更是低损。柔性研磨，让每一炉蛋糕都稳定发挥！

原平福诚惠食品有限公司

六一限定，福诚惠9.9元蛋糕棒棒糖，火热预售中

香可利烘焙

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南侨食品集团（上海）股份有限公司

以“新西部、新制造、新服务”为主题，第八届中国西部国际投资贸易洽谈会（简称西洽会）5月21-24日在重庆国际博览中心盛大举行，南侨作为中央大厅唯一的食品企业，及唯一的台资企业，在主宾国（英国）、主宾省（四川）、主宾城（韩国京畿道）、及汽车、军工、航天、新能源等企业展位之间，备受瞩目。

厦门麦威工贸有限公司

成都岸宝科技集团有限公司

2026年5月21日—22日，岸宝小伙伴们暂别工位，奔赴“万里长江第一城”——宜宾。两天一夜，住一晚，慢下来。

辽宁广盛合商贸有限公司

当匠心遇见盛京，当技艺邂逅热爱。2026 “鹤立而出 聚势前行” 小仓孝树大师匠心至臻品鉴会・沈阳站在广盛合沈阳烘焙中心举办。这场汇聚烘焙热爱与圈层力量的盛会，以匠心为核，以热爱为引，绽放极致锋芒，镌刻下属于烘焙人的高光时刻。

贵茶集团

2026年5月31日—6月1日，2026抹茶大会将在“中国抹茶之都”——贵州铜仁盛大举办。大会以“一抹相承，聚势拓新；梵净抹茶，香溢天下”为主题，汇聚行业专家、政企代表、业界精英，全方位、多维度探讨茶业高质量发展新路径，打通产业堵点、凝聚行业发展共识，推动政产学研销深度融合，助力中国抹茶产业高质量发展！

广东华天成新能源科技股份有限公司

5月24日，河北保定609体育酒店群英荟萃、声势浩荡！华天成空气能保定地区“幸福再出发 五菱开回家”活动启动仪式在此盛大举行。百余位保定周边经销商代表齐聚一堂，共同见证华天成2026年度重磅赋能战略在保定正式打响第一枪！

湖南厚普食品有限公司

2026年5月26日（今日）下午，“萍”聚食光——2026年湖南厚普江西轻食甜品节暨新品发布会，在江西省萍乡市维也纳国际酒店（萍乡高铁站润达国际店）三楼盛大开启。30余家餐饮业者齐聚一堂，共同开启这场清爽明快的夏日美味探索之旅。