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端午粽意浓 行业新风至！全联烘焙业公会下半年活动来袭，减盐破局引领烘焙新风尚，希悦、稻香村等头部品牌新品齐发（会员快报第108期）
2026-05-21
新闻来源: 全联烘焙业公会
查看次数:5
行业信息速览
2026年下半年会员活动一览表
活动名称 |
时间 |
地点 |
活动介绍 |
|---|---|---|---|
会员沙龙 |
7月 |
贵州 |
区域性会员交流活动，汇聚原料商、经销商、饼店老板，促进资源对接 |
韩国烘焙之旅 |
7月 |
韩国 |
海外市场考察，学习韩国烘焙趋势，拓展国际视野 |
中国烘焙行业区域发展会议 |
6.23-24 |
兰州 |
|
2026小微烘焙高质量发展大会 |
8月 |
郑州 |
汇聚千位行业同仁，聚焦小微烘焙破局之道，共探高质量发展新路径 |
第二十九届 FHC 上海环球食品展 |
11月 |
上海 |
11月10-12日上海新国际博览中心(浦东) |
行走的工厂 |
待定 |
待定 |
沉浸式走进工厂一线，全方位探访生产、运营管理真实实况 |
饼店成长计划 |
待定 |
待定 |
针对饼店/企业运营能力提升的系统性培训活动 |
商超零售渠道上新
1、盒马
抹茶琴键布朗尼 / 七层抹茶生巧拿破仑
2、永辉
艾草青团（豆沙 / 咸蛋黄肉松）、龙井奶酥
3、沃尔玛
沃集鲜 特浓抹茶冰淇淋
4、山姆
奥利奥千层蛋糕、雪绮苹果丹麦酥、原味白玉卷（升级）
品牌新动作
●5月13日，沪上阿姨于上海正式发布《中国现制茶饮膳食纤维营养改善计划》，即业内首个聚焦膳食纤维营养提升的专项计划。
该计划以“高纤原料+科学配比+可量化”为核心理念，旨在推动现制茶饮行业从单纯的健康标签营销转向营养标准化升级。品牌同步推出升级版白玫瑰羽衣甘蓝纤体瓶，每瓶膳食纤维含量不低于9克，可满足成人每日膳食纤维需求量的30%。
●5月13日，星巴克中国正式宣布，将与华语乐坛创作天王周杰伦开启咖啡与音乐跨界合作。
本次合作中，周杰伦诚意推荐两款“真味无糖”系列饮品，分别是不甜的香草风味拿铁与无糖海盐焦糖风味美式。
双方还将推出主题商品及专属周边矩阵，涵盖歌词款冷热杯、主题拎袋、多款主题限定小票、黑胶透卡及撕拉片等丰富周边。
●健康化与功能性烘焙仍是创新主战场
营养密集型、功能化烘焙产品在全球范围内成为差异化竞争的核心方向，富含益生菌、古代谷物、高纤维和高蛋白的烘焙新品层出不穷。在中国市场，低糖低卡和“清洁标签”产品受消费者热捧；在欧美市场，酸面团和蛋白强化仍然是增长最快的细分赛道之一。
会员单位信息速览
01
近期热点趋势
烘焙大势所趋 | 各国都在立法推动面包中减盐？
02
本周会员单位新品上市
荣誉会长单位
●香港美心
美心西饼 · 520 | 一口爱意 满心是“荔”
会长单位
●味多美
29元起 ▸ 520恋爱吧！小熊公仔蛋糕 & 瓷杯蛋糕甜蜜上新
常务副会长单位
●丹东希悦
丹东好礼出粽，希悦高汤肉粽！
●米旗
夯爆了！！爆款新品丨限时特惠，快冲~
副会长单位
●光明奶酪
上新了光明｜光明优倍心动莓魅奶甜蜜上市，“莓”好直击心底！
●海融
国民蛋挞 爆品攻城｜一颗嫩蛋挞，烘动一座城
●桃李
领导说我眼睛好看
●爱达乐
敬呈端午礼盒｜戏润巴蜀，粽承匠心
●稻香村
端午安康 | 北京稻香村端午粽子礼盒上市！
●卡拉多
臻选匠心粽礼，端午限定礼盒正式开售
常务理事单位
●南顺
樱皇国产日式专用粉，为专业烘焙实力赋能
●可颂
KFI 可颂先生｜新国标稀奶油・佳新 新品首发 全能「金」标 奶油新境 全场景驾驭 专业烘焙
●维益
维益灵感风味｜用一颗青提，引爆夏日甜品新热潮！
●安德莉亚
端午还不知道买什么？看这篇就够了（文末福利高能预警）
●费氏
“鱻鱼烘焙”-开创鱼类烘焙解决方案
理事单位
●鹏达海博
高蛋白浓香｜美牧淳脱脂牛奶，奶源臻选，高质价比
●科麦
科麦新品重磅上市 | 浓缩意大利面包预拌粉 / 意式面包预拌粉
●立高
跨界风味局·「豆」趣无限丨速来入局！
●台宏
被问爆的宝藏鸡肉松！真材实料，0豌豆粉，一口解锁N种美味
●广隆
限量免费送！广隆靓粽上新，鲜香直击味蕾！
●新华丰贺氏
不再依赖冰·酪吐司算长大吗？��
企业会员单位
●爱芙园
端午囤粽清单，爱芙园直接锁死！
●艾檬特
艾檬特端午礼｜粽叶飘香，绿豆清甜
●佰瑞多
新品上市丨夏天这一口，太温柔了
●焙里思
人间有味，最是端午那一抹糯香
●东岸奇点
520告白攻略｜这三款限定小蛋糕，把爱意藏进甜里
●泽顺食品
520上新丨把喜欢认真一次
●丰盛湾
5.20｜让爱「荔」见倾心~（文末福利）
●原平福诚惠
当会员日邂逅 520，共赴一场甜蜜之约
●复茂
520特辑|这一口草莓味的告白，只说给你听
●皇后西斯汀
我心“荔”只有你
●鹿茉丝
520 限定蛋糕｜以甜为名，奔赴爱意
03
会员动态
常务副会长单位
●达利
豆本豆助力国家“增豆”战略落地深圳，走进校园营养餐，守护青少年健康成长
●南侨
南侨参与“残疾人大学生就业支持服务”，助力就业平等与职场赋能
副会长单位
●蒙牛
蒙牛携手中国营养学会启动科普视频征集，科学饮奶助力全民健康
常务理事单位
●武功记
四方共研·大师领衔｜解码烘焙高品质创新方向
●味斯美
向善前行 育见未来 | 味斯美500万教育基金正式捐赠落地
●佰翔空厨
药膳新品上线，好吃又健康！
理事单位
●德昌
破局日粉依赖 · 面馅强强联合——王后力创高端烘焙创新研习会圆满收官！
●新丁香粮油
【丁香时讯】青海省粮食局副局长张晶一行莅临新丁香调研青稞全谷物高值化利用工作
企业会员单位
●食方
食方FM | 聚势而为，乘势而上：中共辽宁省委党校李海鹏教授一行到访食方
●贵茶
从梵净山到莫干山，贵茶抹茶香飘世界品牌盛会
●华天成
一天成交136台！华天成空气能“五一”山西太谷团购会下单火爆！
●维良
维良食品参与青岛电视台、青岛农商银行助农活动
近期热点趋势
会员周报
最近恰好看到一份有关新西兰 20 年间通过食品配方改革成功降低面包钠含量的报告，遂重新关注到了「减盐」「减钠」的话题。
减少盐的摄入量是近 200 个世卫组织成员国商定的九项全球目标之一。其中面包作为欧美常见主食，也在重点关注之列，许多国家甚至专门出台了针对面包用盐量的法规来推动减少盐的日常摄入。我国在《“健康中国2030”规划纲要》中也提出了到 2030 年将全国人均每日食盐摄入量降低 20% 的国家目标。
所以本篇我们就围绕「减盐」主题，来聊聊为什么要推行减盐，以及减盐对面包的影响、有哪些技术难关和解决方案👇：
Q. 01
为什么要推行减盐？
本文语境下的盐指食用盐，主要成分为氯化钠，是人体消化和排汗所必需的物质，缺少了钠，人体就不能输送营养物质和氧气，无法进行神经传导，也会影响心脏跳动。
但盐的摄入并非越多越好。世卫组织建议将成人钠摄入量降至每日 <2g（ 1g 盐中约含 0.4g钠，即每日盐摄入量 <5g )，且为强烈建议等级。而世界各地人们每日的钠摄入量远超生理所必需，比如美国-8.6g、法国-8.4g、英国-9.5g、中国-9g+。
○世界卫生组织宣传图，每日盐摄入量不超过 5g
很多研究已经证实，饮食中钠摄入过量与高血压和心血管等慢性疾病有着密切关联，而高血压是全球过早死亡的主要危险因素之一。因此世卫组织强烈建议减少钠摄入量，以降低这类疾病的发生风险。正如开头所提及的，减少盐的摄入量是近 200 个世卫组织成员国商定的九项全球目标之一。
而面包作为世界各地的主食，一直以来都是盐摄入的主要来源之一，为此，许多国家出台的减盐政策都有针对性地提出强制或自愿减少面包中的盐含量。以法国为例，自 2023 年 10 月，新法规要求销售的面包含盐量降低，例如主食法棍面包的含盐量从 1.5g/100g 降至 1.4g/100g。英国、葡萄牙政府等也要求面包制造商逐步减少盐用量以达成减盐目标。
○通过强制或自愿配方改良政策，针对不同食品类别降低食品钠含量的成员国数量。可以明显看出针对面包类做出政策调整的国家数量最多。（世卫组织全球钠摄入量减少报告）
日本也在不断推进减盐举措，比如重新审查学校午餐的“减盐标准”。并且在日本日益严峻的老龄化社会现状下，养老院和医院等机构对「低盐面包」的需求也在上升，预计未来这一趋势也将蔓延至一般消费者。
Q. 02
盐在面包中有什么重要作用？
在过去，食盐是重要的经济商品，不仅可以作为货币直接使用，也事关国家财政命脉，因此说是奢侈品也不为过。这个不妨科普一个冷知识：中世纪的面包几乎从未加盐，因为盐非常昂贵且难以购买。法国的 Raymond Calvel 教授也曾分享，法国的面包配方直到 18 世纪末才开始包含盐。
○14世纪法国巴黎的食盐交易，世界知识画报文图
如今，熟悉烘焙行业的人也都知道，盐对于面包制作发挥着多项重要作用。比如最为大家熟知的强筋作用。盐在面团中会解离成钠离子和氯离子，这些离子随后在麸质连内参与形成离子键，具有收缩麸质网状结构的作用，即能强化面团筋力、增加韧性。因此盐的加入可以改善面团的持气能力，让组织更为强韧。
○不同盐含量对面团筋力的影响，CIB。※图中盐含量为烘焙百分比，即将面粉的全部用能量视作 100%
此外，盐的溶解也会带来一定渗透压，有利于控制发酵速度，也能一定程度抑制面团中酶的作用，增加面团残糖量，从而确保面包可以正常上色。当然，盐的加入在提高渗透压的同时，也会起到抑制细菌生长、延缓面包变质的防腐功能。
除了上面提及的，盐还可以唤起并增强面包风味。盐的加入，不单提供咸味，还可以全方位提升复杂风味，包括甜味。钠盐和某些苦味化合物之间也会存在外周神经系统作用，从而抑制特定化合物的苦味。
Q. 03
减盐的技术难点和解决方案？
上面大致了解了盐在面包中的重要作用，那么若在面包中减盐会带来的难题也就大致清楚了。比如减盐后，酵母发酵速度会加快，面筋网络不能均匀膨胀，容易产生局部组织气泡多、气压大的情况；加之盐可以作用于面筋，起到强筋的作用，减少后也会降低面团持气能力。若减盐量较少，影响相对有限，但若减盐明显，则可以酌情考虑补充强化面筋的原料，譬如维生素 C。
考虑到盐可以有助于表皮上色。那么本身不含糖或加糖量较少的面团，也需因盐量的降低来调整发酵、烘烤的制程来获得较优的出品。当然若本身就追求不上色的效果，则另当别论。
○盐有助于表皮上色，CIB。※图中盐含量为烘焙百分比，即将面粉的全部用能量视作 100%
而对于消费者来说，减盐会带来的明显感知，一方面是咸滋味儿变淡，一方面则是整体香气减弱。针对此，可以通过面团整体减盐，表皮随机点盐的方式，入口会有浓盐部分和淡盐部分交替出现的感受，从而补充咸感。或是通过使用鲁邦种发酵的方式，来产生更多芳香的风味，从而在降低盐含量的同时而不觉寡淡。
○自制发酵种，现代主义面包
另一种可以弥补风味感知的方式则是使用香料或添加更具风味的原料。比如相比白吐司，杂粮面包因本身香气更为馥郁，所以减盐对舌尖的感知影响也更小。
当然市面上也有许多为了不减少咸感，但降低钠含量的盐制品，只是目前来看相比食盐售价，成本较高，对制造商来说会增加许多成本压力，且因多使用氯化镁、氯化钙等替代氯化钾，也容易产生令人不悦的金属味。因此若作为强力目标推行，对制造商提供技术或资金支持也有一定必要性。比如新西兰心脏基金会（HF）通过与面包制造商之间建立合作关系，加之政府资助确保了长期合作项目的顺利开展，从而成功推进了本国在面包产品上的减盐举措。
○新西兰白面包五种产品的平均钠含量在 2003/2013/2023 三个时间节点的钠含量（mg/100 g）变化，明显看出在逐渐降低。
以上，就是今日分享的内容了。减盐作为世界各国努力的目标，已经势在必行。而面包作为主食，也必将迎来行业减盐行动的改革压力。
需要提醒的是，聚焦我国，调查显示居民钠的摄入 72% 来自烹饪盐、8% 来自酱油、剩余 20% 来自预包装食品、外卖食品等。因此减盐不单需要部分食品企业做出改变，更重要的是居民从自身做起提高减盐意识。除了关注自己的饮食结构，日常烹饪中通过一些技巧少加盐或替换调味产品之外，在食用预包装食品前也可以通过产品营养标签来计算摄入的钠含量，优先选择钠含量低的产品，或是根据《预包装食品标签营养值通则》（GB28050-2011）来挑选标注为“低钠”“极低钠”等宣称的产品。
○世界卫生组织宣传图截取
另外有临床试验表明，当人们开始低钠饮食时，会逐渐适应。这表明人们对盐的偏爱时可塑性的。虽然刚开始会强烈不喜欢，但最终会被接受。
新品上市
会员周报
荣誉会长单位
香港美心集团
美心西饼 · 520 | 一口爱意 满心是“荔”
会长单位
北京味多美食品有限责任公司
29元起 ▸ 520恋爱吧！小熊公仔蛋糕 & 瓷杯蛋糕甜蜜上新
常务副会长单位
丹东希悦鸭绿江食品有限公司
丹东好礼出粽，希悦高汤肉粽！
常务副会长单位
米旗食品股份有限公司
夯爆了！！爆款新品丨限时特惠，快冲~
副会长单位
上海光明奶酪黄油有限公司
上新了光明｜光明优倍心动莓魅奶甜蜜上市，“莓”好直击心底！
副会长单位
上海海融食品科技股份有限公司
国民蛋挞 爆品攻城｜一颗嫩蛋挞，烘动一座城
副会长单位
桃李面包股份有限公司
领导说我眼睛好看
副会长单位
四川爱达乐食品有限责任公司
敬呈端午礼盒｜戏润巴蜀，粽承匠心
副会长单位
北京稻香村食品有限责任公司
端午安康 | 北京稻香村端午粽子礼盒上市！
副会长单位
江西卡拉多食品有限公司
臻选匠心粽礼，端午限定礼盒正式开售
常务理事单位
蛇口南顺面粉有限公司
樱皇国产日式专用粉，为专业烘焙实力赋能
常务理事单位
青岛可颂食品有限公司
KFI 可颂先生｜新国标稀奶油・佳新 新品首发 全能「金」标 奶油新境 全场景驾驭 专业烘焙
常务理事单位
维益烘焙产品（天津）有限公司
维益灵感风味｜用一颗青提，引爆夏日甜品新热潮！
常务理事单位
河南安德莉亚食品有限公司
端午还不知道买什么？看这篇就够了（文末福利高能预警）
常务理事单位
盐城市费氏食品有限公司
“鱻鱼烘焙”-开创鱼类烘焙解决方案
理事单位
鹏达海博（济南）食品科技有限公司
高蛋白浓香｜美牧淳脱脂牛奶，奶源臻选，高质价比
理事单位
科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司
科麦新品重磅上市 | 浓缩意大利面包预拌粉 / 意式面包预拌粉
理事单位
立高食品股份有限公司
跨界风味局·「豆」趣无限丨速来入局！
理事单位
福建台宏食品有限公司
被问爆的宝藏鸡肉松！真材实料，0豌豆粉，一口解锁N种美味
理事单位
东莞市广隆食品有限公司
限量免费送！广隆靓粽上新，鲜香直击味蕾！
理事单位
福州新华丰贺氏食品有限公司
不再依赖冰·酪吐司算长大吗？��
企业会员单位
企业会员单位
企业会员单位
企业会员单位
企业会员单位
企业会员单位
企业会员单位
企业会员单位
企业会员单位
520特辑|这一口草莓味的告白，只说给你听
企业会员单位
企业会员单位
会员动态
会员周报
常务副会长单位
达利食品集团有限公司
豆本豆助力国家“增豆”战略落地深圳，走进校园营养餐，守护青少年健康成长
5月15日，由农业农村部食物与营养发展研究所主办，国家食物与营养咨询委员会为指导单位——全民营养周·深圳校园营养餐落实国家“增豆”战略大会，在深圳圆满举行。作为国家“增豆”战略校园落地的标杆践，深圳将优质豆奶纳入学生日常营养餐体系，日均供应超10万份，打造可复制、可推广的深圳样本。达利食品集团旗下“豆本豆”凭借高品质与高接受度，成为深圳数百所校园营养餐优选品牌，以专业植物蛋白营养，助力青少年健康成长。
常务会长单位
南侨食品集团（上海）股份有限公司
南侨参与“残疾人大学生就业支持服务”，助力就业平等与职场赋能
凤凰木下影参差，花红恰是启程时。大学毕业季即将开启，南侨携手上海市残疾人就业服务中心，今年参与“残疾人大学生就业支持服务项目”，在4 月 28 日，南侨上海厂迎来十余位毕业或即将毕业的残疾人大学生，举办以就业支持 + 模拟面试 + 职场赋能为主题的活动。
副会长单位
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
蒙牛携手中国营养学会启动科普视频征集，科学饮奶助力全民健康
5月16日，2026全民营养周主场活动暨第八届全国营养科普大会在北京举行。本届全民营养周以“营养餐桌，家庭健康”为主题，倡导通过家庭营养餐桌建设和科学膳食搭配，提升居民健康素养与家庭健康水平。作为活动内容之一，由中国营养学会科普工作委员会主办，蒙牛支持的“科学饮奶，全家健康”科普视频征集活动同步启动，旨在推动全民参与，全民传播，把科学饮奶知识带进千家万户。
常务理事单位
湖北武功记食品有限公司
四方共研·大师领衔｜解码烘焙高品质创新方向
4月24日，由芝兰雅、不藏私集、三能器具与黑旗食品联合举办的「匠心共研，风味新生」新品应用讲习会，在广州·不藏私集圆满举行。
本次讲习会特别邀请日本烘焙大师吉屋阳一先生担任主讲嘉宾。吉屋大师深耕烘焙领域三十余载，兼具成熟扎实的实作技艺与对全球烘焙趋势的深刻洞察，曾任日本东京制菓学校技术指导及考试评委，行业资历深厚，深受业内推崇。
常务理事单位
味斯美食品科技(安吉)有限公司
向善前行 育见未来 | 味斯美500万教育基金正式捐赠落地
5月7日，味斯美食品科技（安吉）有限公司董事长蔚盛超携夫人吴晶晶女士，向安吉县教育系统捐赠500万元，用实际行动践行企业社会责任。安吉县慈善总会、安吉县教育局主要领导，以及全县各中小学校长、幼儿园园长共同见证了这一暖心时刻。
常务理事单位
厦门佰翔空厨食品有限公司
药膳新品上线，好吃又健康！
2026年4月27日上午，“食养有方・新品共赏”药食同源科普暨新品品鉴会在厦门市中医院门诊大厅顺利举办。本次活动由厦门市中医院与厦门佰翔空厨食品有限公司联合主办，旨在传承中医药食同源养生智慧，践行“健康中国”战略理念，将中医食疗与现代航空食品标准深度融合，为市民带来更安全、更健康、更便捷的养生新选择。
理事单位
杭州德昌食品原料有限公司
破局日粉依赖 · 面馅强强联合——王后力创高端烘焙创新研习会圆满收官！
5月12日，一场聚焦行业痛点、助力产业创新的研习会应势而来！本次会议由杭州德昌食品原料携手王后面粉、青岛力创华成联合举办。众多烘焙同仁及资深技术师傅齐聚一堂，围绕日本粉国产化替代、风味馅料创新等热点话题，深度研讨、共享实战经验，助力合作伙伴夯实产品竞争力，携手推动烘焙产业高质量发展，实现聚力共赢。
理事单位
青海新丁香粮油有限责任公司
【丁香时讯】青海省粮食局副局长张晶一行莅临新丁香调研青稞全谷物高值化利用工作
4月23日，青海省粮食局党组成员、副局长张晶带领国家粮食和物资储备局科学研究院研发团队和省粮油检测防治所技术骨干等一行7人，赴青海新丁香粮油有限责任公司，围绕青稞全谷物高值化利用产业现状、技术创新、成果转化及未来发展方向开展专题调研。新丁香粮油公司总经理、青稞大健康研究院院长及核心管理、技术团队全程陪同调研并作专项工作汇报。
企业会员单位
杭州食方科技有限公司
食方FM | 聚势而为，乘势而上：中共辽宁省委党校李海鹏教授一行到访食方
5月11日，中共辽宁省委党校工商管理教研部教授李海鹏，辽宁省兴城市工商联副主席王晶一行至食方科技考察调研，董事长黄龚热情接待，双方立足科技前沿，共话创新愿景，旨在共同挖掘前沿技术在行业维度的深层潜力，有望开启合作篇章。
企业会员单位
贵茶集团
从梵净山到莫干山，贵茶抹茶香飘世界品牌盛会
5月9日至12日，备受瞩目的2026世界品牌莫干山大会在浙江德清隆重举行。贵茶集团携抹茶系列产品精彩亮相，深度参与“美酒·美景·美生活”论坛、品牌展、新茶饮产业链交流会等多场活动，向世界展示中国抹茶的文化底蕴、产业实力与品牌自信。
企业会员单位
广东华天成新能源科技股份有限公司
一天成交136台！华天成空气能“五一”山西太谷团购会下单火爆！
五一黄金周期间，华天成空气能山西运营中心在山西太谷东里村成功举办乡村团购会，以“真心回馈乡亲·好物实惠到家”为主题，最终现场成交136台空气能，掀起绿色能源下乡惠民热潮。
企业会员单位
青岛维良食品有限公司
维良食品参与青岛电视台、青岛农商银行助农活动
坚守匠心，助力民生。5月16日青岛维良食品参与两场助农活动，以优质面食好物回馈大众，用实际行动践行本土企业责任担当。
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