情人节限定168元！全香港都在抢的这口“天价甜品”，京沪TOP4烘焙店也藏不住（会员快报第100期）

2026-02-12

新闻来源: 全联烘焙业公会

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行业信息速览

美团搜索烘焙门店北京、上海前四排行榜

一、北京

二、上海

品牌新动作

●黄油饼干品牌Biscoff：因日本酸奶芝士蛋糕吃法在TikTok走红，其饼干销量年增30%。

●嘉顿：在广深开设“许愿树下红运长长99”新春主题快闪店。

●凯司令：与艺术家张智棟推出马年限定水墨蛋糕，每日限量10个。

●美团上线自有烘焙品牌：“小象烘焙”在北京试点，主打“现烤烘焙·只售当天”外卖模式。

●台湾好丘推出马年限定“翻转酥”：以“马上翻转”为寓意，推出结构、口感、心情三重创新的风格系酥饼礼盒

会员单位信息速览

近期热点趋势

168元一块！全香港的“疯狂”，全在这一口甜品里。

本周会员单位新品上市

常务副会长单位

●米旗

情人节专属心动（520份提拉米苏限量发放）

副会长单位

●海融

爆了！爆了！一桶爆竹卷，红运一整年！｜海融x巧伴大年专案

●桃李

太精彩了，留着过年晚上看

●益海嘉里

“马”上有口福！这6款新年烘焙合集，承包你的开年仪式感～

●卡拉多

1000盒福团免费抽🧧小卡送你新年好礼！马上有喜

常务理事单位

●南顺

用这款“爱心碱水结”，解锁情人节烘焙销量密码！

●安德莉亚

年度心动暴击！这蛋糕让999对情侣当场撒糖

●佰翔

跨界药膳体验馆，把本草养生吃成日常小美好

●费氏

这一年的脆响与回响！

●飘香居

爱你，是我做过最接近“永恒”的事情

理事单位

●晨光欣圆

欣圆情人节限定，“一封情书，糕调宣示”

●羊城西饼

接住双节——先赴浪漫，再迎团圆

●广隆

福利掉落～你的情人节限定蛋糕已上线！

●焙乐道

“吃对面包”，也能养肠道？

企业会员单位

●龙城糕点

限时活动 | 情人节限定蛋糕，双重甜蜜加持（文末福利）

●陈磊烘焙

情人节遇上春节丨家满爱意，春礼颂情

●陈氏大家庭

喜欢，就"年"在一起!

●得法食品

得法情人节的浪漫，藏在一口甜里

●东岸奇点

情人节|三款蛋糕，三种说爱你的方式

会员动态

副会长单位

●海融

薪火相传匠心永续•海融科技三位技术小将，有幸拜入干文华大师师门

●稻香村

新春启福荣光相伴｜总书记走进北京稻香村，寄语百年传承！

●光明乳业

三彩马送好彩丨光明优加携手上海博物馆，送上新春双礼！

常务理事单位

●维益食品

共启增长新程，2026维益「烘焙变革中国行」首发站圆满收官！

理事单位

●立高食品

顺时而食·时序共行丨立高2025年度方案回顾

企业会员单位

●丰盛湾

丰盛湾2026年人才招募计划

新店开业

会长单位

●味多美

全国首店 ▸ 味多美首家北京文化体验店，正式启幕！

近期热点趋势

会员周报

168元一块！全香港的“疯狂”，全在这一口甜品里。

在香港的甜品江湖，“黑芝麻”正以前所未有的“主角光环”横扫全城。它已跳出传统汤圆的范畴，潜入每一个香港人探索美食的角落：从博主甘愿排队半小时也要吃的老饼店里要价168港元却秒空的黑芝麻瑞士卷，再到便利店的黑芝麻大福。香港甜品正以惊人的创意密度，掀起烘焙美食爆款级别的味觉狂欢。

人们不禁要问：为何新的甜品风暴，总能从香港刮起？答案在于，这里本身就是一个24小时高速运转的“爆款甜品实验室”。极致的市场竞争、东西方风味的无缝融合，以及甜品作为社交硬通货的属性，共同催生了这片神奇的美食爆款孵化土壤，并重新定义甜品的可能性。

在香港做甜品，就像在旺角街头开车，你不能停，只能不断变道超车。

这座城市拥有可能是全球最高密度的甜品店。传统的“糖水铺”与法式甜品店隔街对望，老字号饼家和Ins风网红店共享一条小巷。

这种物理空间上的“贴身肉搏”，让任何细微的创新都会被迅速放大和检验。

在这种环境下，“模仿”是没有出路的，只有“颠覆”才能生存。于是，当大家都擅长做芒果班戟和杨枝甘露时，将黑芝麻与流心、麻薯、冰淇淋、巴斯克蛋糕进行各种跨界组合，就成了杀出重围的“秘密武器”。

那个让博主甘愿排队半小时的黑芝麻雪糕，其成功秘诀不在于芝麻本身，而在于那层“糊嘴”的、浓度超标的芝麻酱。

它用一种极致到近乎粗暴的口感，在消费者被各种味道轰炸的记忆里，钉下了一颗深刻的钉子。这就是香港甜品的内卷逻辑：不做则已，做就要做到味觉记忆的极限。

在香港，甜品创新绝非无根之木，它深植于一片由老字号耕耘了数十年的沃土。这些老店，绝非创新的绊脚石，而是整个在港本土烘焙美食系统的“灵感蓄电池”。

穿行于北角或深水埗，“明华饼家”的烧饼香气依旧勾着行人的胃，“地茂馆”的喳咋和芒果豆腐花里仍坐满一家老小。它们的存在，犹如城市的味觉坐标，定义了“好吃”的基准线。

那种不依赖猎奇、经得起时间冲刷的扎实功力。这无形中为所有入场者设定了一条高标准的起跑线：任何新品，你可以天马行空，但基本功决不能“露怯”。

正是在这份对传统的敬畏与理解之上，新生代品牌展开了令人眼花缭乱的新手艺。

它们擅长对经典烘焙美食进行精准的解构与重组：你看到的“黑芝麻烧饼”，实则是将汤圆馅料塞进麻糍皮里的街头放大版；“黑芝麻贝果”则是给西式面包体注入了灵魂级的东方浓醇馅料。

而那种用老式面包柜台“打掩护”，实则藏着要预约才能买到的黑芝麻瑞士卷的店铺，更是把“反差美学”玩到极致：用最市井的烟火气，包裹最内行的顶级味觉体验。

更妙的是，这种共舞并非单行道。靠烘焙招牌爆款发家的老字号也在悄然“潮”化。以菠萝包闻名的“金华冰厅”，会推出流心奶黄版本；历史悠久的“豪华饼店”，其招牌沙翁也被年轻人追捧为古早味网红。

同时，一些新生代烘焙品牌在爆火后，反而会回头致敬传统。推出用料更精、工艺复刻的“升级版”鸡蛋仔或钵仔糕，完成一场创意的循环。

这种“旧瓶装新酒”与“新店念旧经”的互动，构成了香港甜品最健康的生态。它让创新不至于飘在空中，也让传统免于沉入故纸堆。

老字号是信任感的压舱石，新生代则是话题性的发动机，二者共同托举起了这个既能承载集体记忆、又能不断制造惊喜的甜品江湖。

如果说老字号奠定了地基，那么香港甜品师作为“全球风味买手”和“在地融合厨师”的双重身份，则建起了摩天大楼。他们的厨房，是一个24小时无休的“国际风味试验场”。

走在香港，你的味蕾可以来一场“瞬移全球”的旅行：在“MOROPAIN”咬下日式提拉米苏蜜瓜包，转角在“ChaTraMue”吸一口地道的泰式奶茶配斑斓珍珠，再到“曲奇童话”将融合了伯爵茶与莓瑰的黄油曲奇装入礼盒。

这种高度国际化与本地食客的见多识广，共同塑造了一个极致开放和挑剔的市场。最新的烘焙潮流无论是源自纽约的厚重软曲奇，还是巴黎的复古糕点，抑或是东京的奶油水果三明治，几乎都能同步在这里找到拥趸和进化版。

因此，当像黑芝麻这样的本土食材风潮兴起时，香港厨师调动的是一整个烘焙美食生产的完整链条。

于是我们看到了：用法式可颂的起酥工艺，来做黑芝麻流心酥皮卷；将黑芝麻糊做成意式奶冻（Panna Cotta）的质感，淋上蜂蜜。

甚至借鉴东南亚风味的椰子与斑兰，创造出“黑芝麻椰香斑兰卷”，那位博主遇到的正是这种融合哲学在市井的完美体现：不炫技，却恰到好处，本土食材与国际视角的融合，已深入毛细血管。

这场融合的背后，是社交媒体时代的精准计算。甜品师深谙，在Instagram和小红书上，“跨界混搭”本身就是最吸睛的标签。

“黑芝麻+麻薯+巴斯克蛋糕”、“芝麻拿铁配陈皮泡沫”，这些组合不仅是为了味觉层次，更是为了制造记忆点和传播话题。

香港甜品，因此成为一种“可食用”的社交媒体内容，它的成功，一半在厨房，另一半在屏幕的视觉与话题冲击力上。

最终，香港用它的拥挤、高速和多元，磨砺出了一套独特的甜品生存法则：这里不问血统，只问创意；不论出处，只论融合是否惊艳。

这颗东方的明珠，以其无与伦比的包容性与竞争性，将自己打造成了全球甜品趋势的预言场，持续不断地为世界甜点地图贡献着独一无二的“香港风味”。

来源：全球烘焙指南

新品上市

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常务副会长单位

米旗食品股份有限公司

情人节专属心动（520份提拉米苏限量发放）

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副会长单位

桃李面包股份有限公司

红豆奶油味软面包，带来冬日甜蜜

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益海嘉里食品科技有限公司

“马”上有口福！这6款新年烘焙合集，承包你的开年仪式感～

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江西卡拉多食品有限公司

1000盒福团免费抽🧧小卡送你新年好礼！马上有喜

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常务理事单位

蛇口南顺面粉有限公司

用这款“爱心碱水结”，解锁情人节烘焙销量密码！

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河南安德莉亚食品有限公司

年度心动暴击！这蛋糕让999对情侣当场撒糖

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厦门佰翔空厨食品有限公司

跨界药膳体验馆，把本草养生吃成日常小美好

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盐城市费氏食品有限公司

这一年的脆响与回响！

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常务理事单位

四川飘香居食品有限公司

爱你，是我做过最接近“永恒”的事情

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三亚晨光欣圆西点蛋糕店

欣圆情人节限定，“一封情书，糕调宣示”

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理事单位

贵阳兆明羊城西饼食品有限公司

接住双节——先赴浪漫，再迎团圆

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理事单位

东莞市广隆食品有限公司

福利掉落～你的情人节限定蛋糕已上线！

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广州焙乐道食品有限公司

“吃对面包”，也能养肠道？

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柳州市龙城糕点厂

限时活动 | 情人节限定蛋糕，双重甜蜜加持（文末福利）

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嘉兴市陈磊餐饮管理有限公司

情人节遇上春节丨家满爱意，春礼颂情

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桂林陈氏大家庭食品有限责任公司

喜欢，就"年"在一起!

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舟山市得法食品有限公司

得法情人节的浪漫，藏在一口甜里

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威海市东岸奇点食品有限公司

情人节|三款蛋糕，三种说爱你的方式

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会员周报

副会长单位

上海海融食品科技股份有限公司

薪火相传匠心永续•海融科技三位技术小将，有幸拜入干文华大师师门

近期，“文华师门”干文华大师收徒仪式在上海隆重举办。中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁，上海市食品协会会长李林，上海市轻工业工会联合会主席刘培顺，中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅，上海市职业教育产教融合促进会会长姜晓敏，上海海融食品科技股份有限公司总经理黄海瑚等业界大咖80余人汇聚一堂，共同见证烘焙领域工匠精神薪火相传的重要时刻。

干文华大师，是截至目前我国西点烘焙领域唯一一位被授予“大国工匠”称号的杰出代表。三十余载匠心坚守，从一名普通学徒成长为行业领军人物，她以精湛的技艺、无私的奉献和深厚的师者情怀，书写了一段段行业佳话。此次活动共有20位优秀的烘焙从业者正式拜入其门下，仪式全程循中华传统拜师礼规制，步步庄重，礼序井然，尽显“德业之师，以父道事之”的尊师重道传统。其中有3位是来自上海海融食品科技股份有限公司的技术骨干，他们分别是段东旭、魏伟、张大治。

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副会长单位

北京稻香村食品有限责任公司

新春启福荣光相伴｜总书记走进北京稻香村，寄语百年传承！

岁至小年，福暖京城，一缕醇厚的京味糕香，承载着百年传承的温情，也迎来了一份至高无上的关怀与期许。2月10日上午，暖意漫溢北京隆福寺街区，习近平总书记来到北京稻香村零号寻宝馆，了解糕点品类和特色。

店长满怀热情的向总书记详细介绍了门店的创新特色糕点：传统民乐造型的琵琶糕灵动雅致，将丝竹雅韵凝于方寸糕饼之间；融入传统服饰元素的盘纽糕精巧别致，把非遗美学藏进日常舌尖滋味，每一款糕点都凝聚着稻香村对传统文化的敬畏与创新表达。

在文创展台前，营业员向总书记介绍了文创产品的设计巧思，以经典枣花酥为灵感打造的抱枕、戒指、耳坠，印着老北京糕点图案的“我爱北京”冰箱贴，每一件都兼具质感与温度，既是对传统味道的延伸，也是老字号与新时代的温柔对话。

谈及当时的场景，店长依旧难掩心中的激动与动容，话语间满是暖意：“总书记的到来，对我们全店员工来说都是最温暖、最珍贵、最难忘的小年祝福，对整个北京稻香村来说更是莫大的荣誉和鼓舞。我们会继续努力，坚持在传承中创新，把北京稻香村的产品越做越好，把老字号的招牌越擦越亮！”

作为自1895年便扎根京城的百年老字号，北京稻香村历经岁月沉淀，到如今薪火相传百年有余，始终坚守匠心、深耕细作，以一块糕点为载体，传承京味文化，推出多款融合传统与新意的产品。如今已拥有数百门店、上千销售网点，产品涵盖15大类600多个品种，深受大众喜爱。

一份关怀，凝聚奋进力量；一句嘱托，照亮前行征程。这个小年，因总书记的到访而格外有意义，这份温暖与荣光，将化作全体稻香村人的前行动力，带着百年匠心与赤诚热爱，坚守传统、勇于创新，继续传递老北京的烟火温情，续写百年老字号的崭新华章。我们将以更优质的产品、更温暖的服务，让这份承载着岁月与心意的美食，跨越时光，温暖更多人的心。

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副会长单位

上海光明奶酪黄油有限公司

三彩马送好彩丨光明优加携手上海博物馆，送上新春双礼！