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味多美 × 甄嬛传、泸溪河 × 洽洽双联名炸场！烘焙圈甜蜜狂欢，新品扎堆来袭～（会员快报第94期）
2025-12-18
新闻来源: 全联烘焙业公会
查看次数:1023
行业信息速览
小红书搜索圣诞烘焙收藏榜排名
Top1 圣诞树馒头
图源@不挑食
Top2 蝴蝶结花环曲奇
图源@Carina
Top3 圣诞小红帽曲奇饼干
图源@五分甜的凉白开
Top4 圣诞树
图源@好利来
Top5 麋鹿贝果
图源@Carina
Top6 雪人盐面包
图源@村下草莓
Top7 圣诞花环面包
图源@燕舞 莺霏
Top8 草莓圣诞老人蛋糕
图源@Twenty甜品店
Top9 圣诞抹茶花环面包
图源@王王吃饱饱
Top10 圣诞树香肠卷
图源@梅之小榭
Top11 圣诞老人贝果
图源@小熊哐哐吃
Top12 平安果&许愿树
图源@PAIX COFFEE
品牌新动作
●星巴克哈利·波特联名冬日庆典系列登场
星巴克中国正式推出哈利·波特联名冬日庆典系列。带来三款魔法主题的冬季限定饮品：“魔法舞会”莓莓覆盆子拿铁，“霍格沃茨”焦糖酥塔风味拿铁以及“巫师派对”伯爵茶橙柚拿铁。饮品均附带主题包装，还有多款限定星杯周边。遍布全国的近40家霍格沃茨主题门店，也将深度融入魔法世界元素，广州沙面店直接“变身”为主题店。超过1200家星巴克手工友好门店，则将提供霍格沃茨学院风格的手工坊体验活动。
●农心韩国推出烘焙零食“抹茶面包”
农心在韩国市场宣布，将于12月15日推出其烘焙零食系列的新产品抹茶面包。农心方面称，新产品将济州岛抹茶的苦味与牛奶的柔和甜味相结合，重现了抹茶拿铁的味道。
●曼可顿恰巴塔面包入榜“SO health 2025年度食品营养健康创新力TOP榜单”
曼可顿恰巴塔面包（经典原味）凭借0蔗糖添加的创新工艺与独特风味，从众多产品中脱颖而出，成功入榜“SO health 2025年度食品营养健康创新力TOP榜单”。
●Millbio 推出面包预拌粉 Panvivo GPL1ve
近日，Millbio 推出面包预拌粉 Panvivo GPL1ve，据悉，该产品采用优质纤维、发芽谷物、豆粉及可增强蛋白质来源的配方制成，符合清洁标签要求。
会员单位信息速览
01
近期热点趋势
一、2025烘焙行业真相：贝果爆火、宠物烘焙狂奔，3大新赛道决定生死！
02
本周会员单位新品上市
会长单位
●味多美
味多美×甄嬛传 | 4款芝士酥糕点，重磅来袭！
常务会长单位
●米旗
周年庆丨新品汤圆+储值大放送+积分当钱花
●南侨
南侨新品重磅上市【新国标】YiPure艾易纯稀奶油-24小时生牛乳鲜制,国际大师专业推荐!
副会长单位
●泸溪河
泸溪河X洽洽|瓜子+桃酥，天作之“河”，一口双香!
●大师傅
圣诞限定丨圣诞老人的甜蜜工坊
●海融
爆品情报｜有芝士，有礼貌，就是布丁芝士帽
常务理事单位
●喜莲娜
草莓季上新 | 暖冬草莓季，安佳自然甜
●费氏
省时、稳味、出爆品！
●吉猫
湿润绵密 + 入口即化！欧蕾蛋糕酱：提拉米苏的 “黄金搭档”
●安德莉亚
属于这个冬天暖心的甜蜜遇见
●南顺
「青稞咖啡肉桂欧包」俘获味蕾，金像精研实力赋能冬季烘焙创意！
理事单位
●鹏达海博
深冬暖食季 黄油香正浓｜鹏达海博&瑞美乳业，解锁舌尖上的醇厚滋味
●台宏
台宏脆爽魔芋肠上市！“人类猫条”升级体验双倍Q弹，咬一口爽爆了！
●焙乐道
这款面包界的蛋糕 热销背后竟暗藏玄机
●广隆
新品上市！「山核桃风味小贝」限量免费尝鲜~
●和福
和福食品--圣诞节限定产品推荐
●立高
藏不住了！立高这份“开心配方”，正形成烘焙新爆点
●新华丰贺氏
【红颜】草莓季 | 冬日“莓”好，应时而来
●冠生园
升级款「鸥气满满」回归，更好看更幸运更惊喜！
●塞奇
团圆汤圆，10款口味新上市！
企业会员单位
●赛香
叮！你的圣诞福利已发车
●龙城糕点
明星招牌 惊爆开价！个位数拿下！
●皇后西斯汀
岁末冬安，愿你平安喜乐，胜过所有节日
●鑫灿
冬日仪式感 | 颜值和实力并存，很高兴“芋”见你！
●超港
圣诞上线｜快乐圣诞，在超港！文末送福利！
●陈磊蛋糕
浪漫圣诞 ·【莓】好发生丨限定甜蜜承愿而生~
●陈氏大家庭
预售开启|3款主题蛋糕+专属优惠√
●焙里思
莓好圣诞 | 邂逅草莓的N种吃法！
●得法
圣诞老人迷路，一头撞进了得法蛋糕柜！
●东岸奇点
焦糖海盐榛果蛋糕：一层一层，皆是心意
●泽顺
草莓季 | 甜蜜来袭，一口撩动少女心！
●复茂
复茂汤圆拌着吃！
●广益
这个新配方，口感润到心尖上，外形饱满零塌陷
●贵茶
2026【贵茶福礼】来啦！
●合意包装
合意包装 | 新年献礼系列产品上线，让年味包裹每一份心意
●南台月
南台月，新年限定 | 打包好柿圆满，敬此经年
●金旭
今天的快乐是【珠宝盒子蛋糕】给的
03
会员动态
副会长单位
●蒙牛
绿色标杆！蒙牛特仑苏沙漠有机产品完成“双足迹”核查
常务理事单位
●珠江饼业
珠江食品高端烘焙智能制造产业园项目奠基仪式隆重举行
企业会员单位
●厚普
【活动速递】幸荟宝庆——2025冬季湖南厚普西式餐饮与融合料理品鉴会(邵阳站)圆满成功
04
新店开业
理事单位
●中之杰
焕新开业【中之杰欧亚卖场店重磅升级】
企业会员单位
●爱芙园
华蓥新店��开业活动��来袭！！！
●阅酥堂
阅酥堂美一城店 · 盛装开业,全城福利轰炸，史上最大优惠！面包脑袋们，速来集合！
近期热点趋势
会员周报
烘焙行业早已不是“开个店、烤面包”就能赚钱的时代了。全国36.5万门店扎堆竞争，城市覆盖率高达98.6%，市场早已进入存量厮杀。但数据不会说谎：3贝果声量暴涨37倍、宠物烘焙年增超50%、健康烘焙成消费共识，真正的机会藏在“品类创新、人群细分、场景深耕”里。
结合2025烘焙行业最新数据，拆解3大增长新赛道、4大消费新趋势，帮你跳出价格战，找到真正的盈利密码！
一、行业现状：
一半是海水，一半是火焰
一边是“内卷至死”的存量市场：
全国在营烘焙门店超36.5万家，品牌数6.5万个，几乎每个城市的街角都能看到烘焙店，同质化严重；
人均消费集中在34.6元，大众化定价成主流，高端产品增长乏力，低价竞争挤压利润空间；
负面评价高度集中：“甜腻”“劣质原料”“价不符实”成三大致命伤，消费者信任门槛越来越高。
另一边是“逆势增长”的增量机会：
全网烘焙声量年增32.14%，2025年将突破5100万，小红书、抖音成为核心种草阵地；
细分品类爆发：贝果、欧包等健康品类声量呈指数级增长，宠物烘焙、功能烘焙等新赛道快速崛起；
消费需求升级：85%消费者为女性，20-30岁年轻群体为核心，“健康”“情绪价值”“社交属性”成为决策关键。
二、3大新赛道：
跳出同质化，抓住增量红利
1. 健康主食化赛道：贝果、欧包引领“吃包不胖”潮流
健康早已不是附加选项，而是烘焙消费的核心门槛。小红书数据显示，贝果、欧包等健康品类声量爆发，成为年轻人的“主食新选择”：
贝果：从小众单品到全民爆款，声量从1月2万飙升至10月74万，增长37倍！84%消费场景集中在早餐，黑芝麻、肉松等本土化风味占比超48%，核心客群覆盖学生、白领、健身爱好者；
欧包：声量扩张32倍，夏季成消费旺季（契合轻食、健身需求），51%用于早餐、46%作为减肥代餐，熏鸡、坚果等咸香风味占主导，主打“高蛋白、低负担”心智；
关键打法：突出“干净配料表”（无添加、低糖低油），强化“饱腹、减脂”功能，用“酥脆”“有嚼劲”等具象化口感描述打动消费者。
2. 宠物烘焙赛道：年增51%，烘焙行业的“跨界蓝海”
宠物经济的爆发，催生了烘焙行业的新风口——宠物烘焙，成为跨界融合的典型代表：
增长迅猛：全网声量从2023年11.6万飙升至2025年26.6万，年复合增长率达51.43%，抖音平台声量占比超90%；
消费画像：九成用户接受230元以内价格，超六成偏好81-230元中端价位，核心客群是注重宠物健康的年轻铲屎官；
产品方向：涵盖宠物蛋糕、饼干、面包等，主打“无添加、宠物专用配方”，既是宠物口粮，也是生日、节日等场景的情感消费载体。
3. 预制烘焙赛道：B端稳增，C端破局靠“健康+场景”
预制烘焙凭借标准化、高效率的优势，在B端备受青睐，但C端消费心智分化明显（50%用户抵制，30%中立，20%接受），破局关键在“精准场景+价值重构”：
机会场景：聚焦打工人早餐、加班简餐、家庭临时加餐等“效率刚需”场景，避开“现做现卖”的核心赛道；
产品升级：从“基础便捷”转向“健康功能”，主打“短配料表”“低GI”“高蛋白”，契合健身、控糖等细分需求；
避坑提醒：绝对不能“伪装现做”，坦诚标注“预制烘焙”，通过“健康属性”建立新的消费信任。
三、4大消费新趋势：
读懂用户，才能做好产品
1. 健康是底线：“干净配料表”不能说谎
“干净配料表”已成为消费者的信任底线，既是最强购买理由，也是最易踩雷的“高压线”。消费者要的不是“零糖零脂”的极端，而是“减糖不减风味”的平衡——单纯减糖却牺牲口感，反而会引发负面评价。
2. 口感比风味更重要：用“感官描述”戳中味蕾
小红书数据显示，“酥脆”“爆浆”“顺滑”等抽象口感描述，比“抹茶味”“芋泥味”等风味提及率高3倍。营销时别只说“是什么口味”，要让用户“想象到口感”，比如“外脆内软的咸香贝果”“爆浆流心的芝士欧包”。
3. 情绪价值大于果腹需求：烘焙是“社交货币”
烘焙早已超越食物本身，成为情绪疗愈和社交表达的载体。“氛围感”“多巴胺”“治愈”等词汇频繁出现在消费评价中，早餐场景（51%）、下午茶场景（38%）是核心，朋友聚会、节日赠礼等泛社交场景持续延伸。
4. 地域与风味融合：本土化创新更受欢迎
经典风味（抹茶、芝士、肉松）仍是基本盘，但本土化创新更易出圈。比如贝果的黑芝麻、肉松风味占比超48%，远超经典乳酪味；河南胡辣汤月饼、山东蟋蟀五仁月饼等猎奇口味虽争议大，但自带传播属性，能快速提升品牌声量。
四、2025生存指南：
3个动作，从“内卷”到“破局”
1. 产品端：聚焦1-2个细分品类，做深做透
不用追求“大而全”，选择一个高增长赛道深耕：社区店聚焦健康主食（贝果、欧包），瞄准周边居民早餐需求；网红店发力宠物烘焙或节日限定，打造打卡属性；线上店侧重预制健康烘焙，适配效率场景。
2. 营销端：发力小红书+抖音，打造“可视化”种草
小红书：主打高颜值产品图+场景化文案，突出“干净配料表”和口感描述，比如“早餐吃这个贝果，饱腹感拉满”；
抖音：拍摄产品制作过程、开箱测评，宠物烘焙可发布“宠物吃播”，健康烘焙突出“减脂前后对比”；
话题绑定：#健康烘焙 #贝果的N种吃法 #宠物生日蛋糕 等，提升搜索曝光。
3. 服务端：绑定核心场景，提升复购
早餐场景：推出“面包+咖啡”组合套餐，支持提前预订、到店自提，适配上班族快节奏需求；
社交场景：提供生日蛋糕定制、宠物烘焙专属设计，强化情感链接；
会员运营：通过积分兑换、新品试吃、专属优惠，锁定高频消费客群。
结语：
烘焙行业的未来，藏在“懂用户”里
2025年的烘焙行业，拼的不是谁的店多、谁的价低，而是谁能读懂消费者的真实需求。健康主食化、宠物烘焙、预制健康烘焙三大新赛道，正在重构行业格局。
无论是连锁品牌还是单店创业者，只要抓住“健康为基、创新为魂场景为根”的核心逻辑，就能在36.5万门店的激烈竞争中脱颖而出。
新品上市
会员周报
会长单位
北京味多美食品有限责任公司
味多美×甄嬛传 | 4款芝士酥糕点，重磅来袭！
常务会长单位
米旗食品股份有限公司
周年庆丨新品汤圆+储值大放送+积分当钱花
常务会长单位
南侨食品集团（上海）股份有限公司
南侨新品重磅上市【新国标】YiPure艾易纯稀奶油-24小时生牛乳鲜制,国际大师专业推荐!
副会长单位
泸溪河食品（集团）有限公司
泸溪河X洽洽|瓜子+桃酥，天作之“河”，一口双香!
副会长单位
重庆大师傅食品有限公司
圣诞限定丨圣诞老人的甜蜜工坊
副会长单位
上海海融食品科技股份有限公司
爆品情报｜有芝士，有礼貌，就是布丁芝士帽
常务理事单位
广西喜莲娜实业有限公司
草莓季上新 | 暖冬草莓季，安佳自然甜
常务理事单位
盐城市费氏食品有限公司
省时、稳味、出爆品！
常务理事单位
广东吉猫食品股份有限公司
湿润绵密 + 入口即化！欧蕾蛋糕酱：提拉米苏的 “黄金搭档”
常务理事单位
河南安德莉亚食品有限公司
属于这个冬天暖心的甜蜜遇见
常务理事单位
蛇口南顺面粉有限公司
「青稞咖啡肉桂欧包」俘获味蕾，金像精研实力赋能冬季烘焙创意！
理事单位
鹏达海博（济南）食品科技有限公司
深冬暖食季 黄油香正浓｜鹏达海博&瑞美乳业，解锁舌尖上的醇厚滋味
理事单位
福建台宏食品有限公司
台宏脆爽魔芋肠上市！“人类猫条”升级体验双倍Q弹，咬一口爽爆了！
理事单位
广州焙乐道食品有限公司
这款面包界的蛋糕 热销背后竟暗藏玄机
理事单位
东莞市广隆食品有限公司
新品上市！「山核桃风味小贝」限量免费尝鲜~
理事单位
和福食品（青岛）有限公司
和福食品--圣诞节限定产品推荐
理事单位
立高食品股份有限公司
藏不住了！立高这份“开心配方”，正形成烘焙新爆点
理事单位
福州新华丰贺氏食品有限公司
【红颜】草莓季 | 冬日“莓”好，应时而来
理事单位
昆明冠生园食品有限公司
升级款「鸥气满满」回归，更好看更幸运更惊喜！
理事单位
青海塞奇食品有限公司
团圆汤圆，10款口味新上市！
企业会员单位
湖南赛香食品有限公司
叮！你的圣诞福利已发车
企业会员单位
柳州市龙城糕点厂
明星招牌 惊爆开价！个位数拿下！
企业会员单位
沈阳市和平区皇后西斯汀饼店
岁末冬安，愿你平安喜乐，胜过所有节日
企业会员单位
常州市鑫灿食品有限公司
冬日仪式感 | 颜值和实力并存，很高兴“芋”见你！
企业会员单位
黄山市超港食品有限公司
圣诞上线｜快乐圣诞，在超港！文末送福利！
企业会员单位
嘉兴市陈磊餐饮管理有限公司
浪漫圣诞 ·【莓】好发生丨限定甜蜜承愿而生~
企业会员单位
桂林陈氏大家庭食品制造有限公司
预售开启|3款主题蛋糕+专属优惠√
企业会员单位
重庆焙里思食品有限公司
莓好圣诞 | 邂逅草莓的N种吃法！
企业会员单位
舟山市得法食品有限公司
圣诞老人迷路，一头撞进了得法蛋糕柜！
企业会员单位
威海市东岸奇点食品有限公司
焦糖海盐榛果蛋糕：一层一层，皆是心意
企业会员单位
甘肃泽顺食品有限公司
草莓季 | 甜蜜来袭，一口撩动少女心！
企业会员单位
福建复茂食品有限公司
复茂汤圆拌着吃！
企业会员单位
广东广益科技实业有限公司
这个新配方，口感润到心尖上，外形饱满零塌陷
企业会员单位
贵茶集团
2026【贵茶福礼】来啦！
企业会员单位
徐州市合意包装制品有限公司
合意包装 | 新年献礼系列产品上线，让年味包裹每一份心意
企业会员单位
成都南台月实业有限责任公司
南台月，新年限定 | 打包好柿圆满，敬此经年
企业会员单位
诸城市金旭食品厂
今天的快乐是【珠宝盒子蛋糕】给的
会员动态
会员周报
副会长单位
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
绿色标杆！蒙牛特仑苏沙漠有机产品完成“双足迹”核查
蒙牛旗下“特仑苏沙漠有机”梦幻盖4.0g蛋白产品成功完成碳足迹与水足迹“双足迹”核查，成为业内践行“双足迹”科学量化的标杆。这不仅是对产品全生命周期环境影响的科学量化，更是蒙牛以实际举措履行环境责任、推动乳业绿色转型的坚定承诺。
常务理事单位
广州市珠江饼业食品有限公司
珠江食品高端烘焙智能制造产业园项目奠基仪式隆重举行
珠江食品高端烘焙智能制造产业园项目奠基仪式在佛山市三水区西南街道水都饮料食品产业园隆重举行。
企业会员单位
湖南厚普食品有限公司
【活动速递】幸荟宝庆——2025冬季湖南厚普西式餐饮与融合料理品鉴会(邵阳站)圆满成功
2025年12月16日（今天）下午，幸荟宝庆——2025冬季湖南厚普西式餐饮与融合料理品鉴会(邵阳站)于品缦兮酒店璀璨启幕。60余位行业菁英共聚于此，共赴这场创新暖心的冬日盛宴。
新店开业
会员周报
理事单位
长春中之杰食品有限公司
焕新开业【中之杰欧亚卖场店重磅升级】
企业会员单位
四川爱芙园食品有限公司
华蓥新店��开业活动��来袭！！！
企业会员单位
厦门市阅酥堂餐饮管理有限公司
阅酥堂美一城店 · 盛装开业,全城福利轰炸，史上最大优惠！面包脑袋们，速来集合！
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●别只“卷”产品了！来“卷”点真本事！第10期会员沙龙火热启程（会员快报第74期）
